1 Brot - 50 Aufstriche E-Book

Marco Seifried

• Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU KüchenRatgeber_2005
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2019

Seitenzahl: 48

Beschreibung

Jeden Tag gut drauf sein – das hört sich gut an. Aber jeden Tag auf andere Art gut drauf zu sein - das ist nicht zu toppen! Mit dem GU-KüchenRatgeber 1 Brot - 50 Aufstriche liegt endlich nicht mehr der immer gleiche Wurst-Scheibenkäse-Belag auf der Stulle, sondern mit Sicherheit etwas, das pur ist, gesund, abwechslungsreich – und sich ganz schnell selber mixen lässt. Auch die Frage nach den Inhaltsstoffen erübrigt sich: Gesunde Nüsse, Frischkäse, Hülsenfrüchte und jede Menge Gemüse, das sich schnell cremig pürieren lässt, bilden die frische Grundlage für eine Riesenvielfalt an Aufstrichen, die den Griff ins Supermarktregal überflüssig machen. Ob Schoko-Nuss-Creme oder Erdbeer-Curd, Schinken-Aufstrich oder Zucchini-Pesto, Bärlauch-Butter oder Hummus: Mit diesen Rezepten findet jeder sein Lieblingstopping und kann vom Frühstück bis zum Partysnack, von der Lunchstulle bis zum Abendbrot mit gutem Gewissen ganz dick auftragen – 1 Rezept für selbstgebackenes Fladenbrot gibt's dazu on top!

Leseprobe

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Impressum

© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019

© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019

Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

Projektleitung: Linh Nguyen

Lektorat: Julia Genazino

Korrektorat: Jutta Friedrich

Covergestaltung: independent Medien-Desing, Horst Moser, München

Foodstyling: Katja Briol

eBook-Herstellung: Yuliia Antoniuk

ISBN 978-3-8338-6924-2

1. Auflage 2019

Bildnachweis

Coverabbildung: Kathrin Koschitzki

Fotos: Klaus Arras, Coco Lang

Syndication: www.seasons.agency

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Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de

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Aha-Momente garantiert!

Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.

Das Schwarze Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss:

Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.

Abkürzungsverzeichnis:

MARCO SEIFRIED

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein – man sollte unbedingt noch etwas Leckeres darauf streichen, findet Marco Seifried. Und das muss nicht immer Butter, Käse oder Wurst sein: Selbst gemachte Aufstriche sind die Krönung für Baguette, Pumpernickel & Co.!

Was mögen Sie an Aufstrichen?

Ob Frühstück oder Brunch, Abendbrot oder ein Partybuffet – für Aufstriche gibt es viele gute Gelegenheiten. Dieser Vielfalt entspricht auch die große Rezeptauswahl in diesem Buch: Hier werden sowohl Fleisch- und Fischfreunde als auch Vegetarier, Veganer und Süßschnäbel fündig. Ein weiterer Vorteil von Aufstrichen ist, dass sich Kindern und Obst- oder Gemüsemuffeln wie nebenbei auch etwas Gesundes unterjubeln lässt. Ansonsten weiß man genau, was drinsteckt – das ist mir persönlich wichtig.

Ist die Zubereitung nicht sehr aufwendig?

Nein, ein großer Teil der Rezepte ist ruckzuck gezaubert! Ein bisschen putzen, schnippeln und pürieren, das ist meistens schon alles. Für einige Rezepte werden Früchte, Gemüse oder Fleisch gegart – was aber ebenfalls schnell erledigt ist. Wer kurz bevor die Gäste eintrudeln nicht in Hektik geraten will, bereitet alles in Ruhe am Vor- tag zu. Luftdicht verpackt und gekühlt, kann man die meisten Aufstriche gut einige Tage aufbewahren.

Wozu schmecken Aufstriche am besten?

Perfekte Partner sind natürlich frische Brote, Brötchen oder Toast. Für ein extraknuspriges Vergnügen einfach alles kurz scheibchenweise rösten oder toasten. Meine Empfehlung dazu: unbedingt dick auftragen! Das gilt z. B. für Senf- oder Bärlauchbutter zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, für Zaziki zu Ofenkartoffeln oder für Zwiebelmarmelade zu Hamburgern. Mit einer üppigen Schicht Erdbeer-Curd auf Mürbeteig-Tartes wird aus dem Fruchtaufstrich eine traumhafte Süßspeise. Und Nudel-Fans freuen sich über einen großen Klecks Zucchini-Pesto auf der Pasta – so vielseitig sind Aufstriche!

MEIN LIEBLINGS-BLITZREZEPT: BASILIKUM-TOMATEN-AUFSTRICH

1. 60 g getrocknete Tomaten (in Öl) trocken tupfen und in Würfel schneiden.

2. ½ Bund Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

3. 200 g Frischkäse

4. mit 75 g Crème fraîche

5. und 2 TL Tomatenmark gut verrühren.

Tomatenwürfel und Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

MIT FLEISCH & FISCH

DATTEL-SPECK-DIP

Für 4 Personen

25 Min. Zubereitung

2–3 Tage haltbar

Pro Portion ca. 290 kcal

8 g E

24 g F

11 g KH

ORIENTALISCH

60 g Frühstücksspeck in Scheiben

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 TL Olivenöl

50 g getrocknete Datteln (entsteint)

50 g Schafskäse (z.B. Feta)

175 g Doppelrahmfrischkäse

80 g Schmand

mildes Currypulver

Salz, Pfeffer

1 Den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen und den Speck darin ohne Fett knusprig braten. Dann den Speck herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

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