Currys E-Book

Cornelia Schinharl

• Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Küchenratgeber
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2019

Seitenzahl: 42

Beschreibung

Currys: immer genial anders Kräftige Farben, duftende Gewürze und aromatische Kräuter: Currys sorgen für gute Laune und stillen jedes Fernweh. Klassische und neue Rezepte aus Indien, Thailand und den karibischen Inseln werden im GU-KüchenRatgeber Currys neu und spannend inszeniert. Ob mild oder scharf, vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch – mit nur 10 Zutaten lassen sich im Handumdrehen fantastische Mahlzeiten zaubern. Die anschaulichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos sorgen für Urlaubsfeeling schon beim Kochen. Das perfekte Buch für Curry-Einsteiger Ran an Wok oder Topf! Tofu, Meeresfrüchte, Gemüse, Fleisch – Kochprofi Cornelia Schinharl stellt die schönsten Curryrezepte vor: Raffiniert und unschlagbar einfach. - Kapitel "Mit Gemüse, Tofu und Co.", "Mit Fleisch und Geflügel", "Mit Fisch und Meeresfrüchten", "Gewürzmischungen, Pasten und Saucen" - Warenkunde und Ausstattung für Verarbeitung der Currygewürze - Tipps für die perfekten Kombinationen

Leseprobe

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Impressum

© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019

© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019

Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

Projektleitung: Dr. Maria Haumaier

Lektorat: Adriane Andreas

Korrektorat: Ulrike Wagner

Covergestaltung: independent Medien-Desing, Horst Moser, München, Lucie Heselich, Svenja Wamser

Foodstyling: Urs Hug

eBook-Herstellung: Yuliia Antoniuk

ISBN 978-3-8338-6918-1

3. Auflage 2019

Bildnachweis

Coverabbildung: Silvio Knezevic

Fotos: Julia Schmidt, Nikolas Hagele, Coco Lang, Martina Görlach, Silvio Knezevic, JUNI

Syndication: www.seasons.agency

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Aktualisierung 2019/003

Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de

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Das Schwarze Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss:

Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.

Abkürzungsverzeichnis:

CORNELIA SCHINHARL

Ob indisch oder thailändisch, ob mit Gemüse, Fleisch oder Fisch – Currys finde ich super. Sie sind einfach und meist schnell gemacht, schon beim Zubereiten verbreitet sich ein tolles Aroma in der Küche und meine Gäste machen die exotischen Eintopfgerichte glücklich!

Was ist eigentlich ein Curry?

Der Ursprung des Namens soll der Kari sein, ein großer Topf, in dem in Indien seit jeher die verschiedensten Gerichte gekocht wurden. Die Engländer mochten das würzige Essen und haben der Würzmischung den Namen Curry gegeben. Außer in Indien gibt’s die würzigen Eintopfgerichte unter anderem auch in Thailand, Indonesien, Malaysia und in der Karibik.

Wie halte ich es mit der Schärfe?

Mehr oder weniger davon haben ja alle Currys. Aber ich finde, die Schärfe darf nicht so stark sein, dass der Geschmack der übrigen Zutaten darunter leidet oder sogar ganz untergeht. Ich nehme deshalb immer erst mal etwas weniger von Chili, Currypaste und Co. Nachschärfen geht ja immer!

Wo kaufe ich die Zutaten ein?

Die meisten Zutaten, die ich für die Currys verwende, bekomme ich mittlerweile in gut sortierten Supermärkten. Was ich jedoch dort nicht finde, kaufe ich im Asialaden. Ist beides nicht möglich, bietet der Onlinehandel inzwischen wirklich alles für die Zubereitung der Currys.

Und was gibt es dazu?

Also, klassisch ist natürlich Reis, am besten ein fein duftender wie der Basmatireis. Oder weiches Fladenbrot, mit dem man die Saucen so schön auftunken kann. Aber ich mag Currys auch mal mit Nudeln, z. B. asiatischen Reis-, Buchweizen- oder Weizennudeln. Und zu vielen Currys schmeckt mir auch mal was ganz Untypisches: (Süß)Kartoffelpüree. Unbedingt mal ausprobieren, z. B. mit einem Fischcurry.

VEGGIE-CURRY MIT 5 ZUTATEN

1. 1 mittelgroßen Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.

2. 3 TL scharfes Currypulver …

3. … und 1 TL Bockshornkleesamen mischen.

4.