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- Herausgeber: Insel Verlag
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2021
Aromatisch, unkompliziert und kommunikativ: Fingerfood-Häppchen gehören nicht von ungefähr zu den beliebtesten Snacks überhaupt. Das knusprigste Club Sandwich der Welt versammelt in 35 Rezepten eine abwechslungsreiche, raffinierte und dennoch unkomplizierte Auswahl von Appetitanregern und Sattmachern, die auf jeder Frühstück bei Tiffany-Party Eindruck schinden würden. Und wie der Bacon dabei knusprig bleibt und welches Gemüse heute selbst Grünzeugskeptiker überzeugt: Spitzenköchin Susanne Walter verrät es.
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Seitenzahl: 55
Ähnliche
Titel
Susanne Walter
Das knusprigste Club-Sandwich der Welt
35 Fingerfood-Klassiker und wie sie immer gelingen
Illustrationen von Maggie Jarvis
Insel Verlag
Text und Illustrationen © Peter Pauper PressDie amerikanische Originalausgabe erschien 1967 unter dem Titel Festive Snacks & Canapes bei Peter Pauper Press, Inc.Die deutsche Fassung wurde mit freundlicher Genehmigung von Peter Pauper Press von Susanne Walter überarbeitet und aktualisiert.
eBook Insel Verlag Berlin 2021
Der vorliegende Text folgt der 1. Auflage der Ausgabe des insel taschenbuchs 4884.
Erste Auflage 2021insel taschenbuch 4884 © Insel Verlag Berlin 2021Alle Rechte vorbehalten, insbesondere das der Übersetzung, des öffentlichen Vortrags sowie der Übertragung durch Rundfunk und Fernsehen, auch einzelner Teile.Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotografie, Mikrofilm oder andere Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
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Umschlagillustrationen: Maggie Jarvis
Umschlaggestaltung: Schimmelpenninck.Gestaltung, Berlin
eISBN 978-3-458-77085-5
www.suhrkamp.de
Übersicht
Cover
Titel
Impressum
Inhalt
Informationen zum Buch
Hinweise zum eBook
Inhalt
Cover
Titel
Impressum
Inhalt
Liebe Leserinnen und Leser!
Sellerieschiffchen
Mit Blauschimmelkäse
Hot Dog
Mit Cole Slaw
Gefüllte Tomaten
Klein und fein
Latkes
Mit geräuchertem Lachs
Buffalo-Chickenwings
Mit Blue-Cheese-Dip, Sellerie- und Karottensticks
Auberginenröllchen
Mit Schafskäse und Harissa
Lettuce Wrap
Mit Geflügelsalat und Ananas
Meatballs
Mit Cajun-Dip
Guacamole
Mit überbackenen Nachos
Potato Wedges
Scharf gewürzt
Lobster Rolls …
… wie man sie in Maine serviert!
Club-Sandwich
Der heißgeliebte Klassiker
Po’ Boy
Baguette mit frittierten Garnelen
Quesadillas
Mit Jalapeños
Frittierte Sardellen auf Röstbrot
Mit Tomaten-Oliven-Tapenade
Pastrami-Sandwich
Achtung: Sattmacher!
Shrimp-Cocktail
Im Chicoreeblatt
Springrolls
Mit süß-scharfer Chilisauce
Summerrolls
Mit Rotkohl, Mango und Dip
Ganze Artischocken
Mit Ahornsirup-Nussbutter-Vinaigrette
Gegrillte Maiskolben
Mit Chili-Limetten-Butter
Hamburger
Der ungeschlagene Klassiker
Vegetarischer Burger
Mit Hirsepatty
Grüner Spargel
Mit Ziegenfrischkäse-Dip
Quiche Lorraine
Mit viel französischem Bergkäse
Kürbissuppe
Aus Butternusskürbis
Gazpacho
Kalt und köstlich
Deviled Eggs
Die Dauerbrenner
Tacos
Mit Dorade und Tomatensalsa
Blinis
Mit Sauerrahm und Kaviar
Hühnerspieße
Mit Erdnussbuttersauce
Weiße und rote Pizzen
So klein, dass man sie aus der Hand essen kann
Austern
Mit Gurkensalsa
Gratinierte Austern
Mit Sherry
Homemade-Cracker
Für die Käseplatte
Das gewisse Etwas
Die perfekte Mayonnaise
Mustard Pretzel Spread
Salmon Spread
Gurkenrelish
Kirschchutney
Die perfekte Tomatensauce
Informationen zum Buch
Hinweise zum eBook
Das knusprigste Club-Sandwich der Welt
Liebe Leserinnen und Leser!
Vielleicht sind Sie ja gerade genauso entzückt wie ich, als ich dieses kleine Kochbuch in einem amerikanischen Vintageladen entdeckte. Es erschien nämlich schon einmal; bei Peter Pauper Press, einem Verlag, der Ende der 1920er vom dem jungen New Yorker Ehepaar Peter und Edna Beilenson gegründet worden war und geführt wurde. Sie arbeiteten mit diversen Grafikkünstlern zusammen, viele von ihnen waren vor den Nazis aus Europa nach Amerika geflohen. Ihre Bücher sollten den Lesern das Leben leichter und schöner machen.
Peter brachte sein Knowhow in Buchdruck und Satz ein, Edna ihren Sinn für Gestaltung – und ihre feministischen Ideen. Eine davon war eine Serie kleiner Kochbücher. Denn zum einen beklagte Edna, dass Frauen in der Druck- und Verlagsbranche dramatisch unterrepräsentiert waren. Zum anderen war sie davon überzeugt, dass Frauen sich im Beruf verwirklichen und deshalb nicht allzu viel Zeit am Herd verbringen sollten. So versammelte sie in ihren Kochbüchern Klassiker der unkomplizierten Küche. Und ließ jeden einzelnen dieser Bände von einer Frau editieren und illustrieren.
Sie erschienen in den Fifties und Sixties, Depression und Krieg waren überstanden, die Wirtschaft boomte, und plötzlich wurde lässige Stilsicherheit ebenso wichtig wie das Essen selbst.
Statt an gesetzte Tafeln luden die Menschen einander zu lockeren kleinen Feiern mit Jazzmusik, Cocktails und Fingerfood ein. Und die Bücher der Beilensons trafen den Nerv der Zeit.
Heute wird ihr Verlag von ihren Nachfahren weitergeführt, mittlerweile ist er auf hochwertige Kinderbuchreihen sowie auf Non-Books spezialisiert. Menschen lieben und konsumieren Fingerfood mehr denn je, die Back- und Kochbuchserie gibt es nur noch antiquarisch. Doch sie ist viel zu schön, um sie nicht wiederaufleben zu lassen.
Eine dieser von mir modernisierten Neuauflagen halten Sie also nun in Ihren Händen. Ich habe den experimentierfreudigen amerikanischen Spirit von einst mit meiner europäischen Expertise und unserem modernen Anspruch an eine vielseitige, gesunde Ernährung angereichert.
Herausgekommen sind 35 interkontinentale All Time Favourites, die an den Chic von Tiki-Bars, Mid-Century-Cocktailgelage und Pan-Am-Lounges denken lassen. Sie sind nicht nach Themen geordnet, sondern mehr wie ein nicht enden wollender Strom der Köstlichkeiten. Sie sind geeignet für Hobby- oder Gelegenheitsköche, passen zu eleganten Dinnerpartys ebenso wie zu mitternächtlichen Imbissen, Fußballspielen oder Picknicks. Hauptsache, aromatisch und unkompliziert! Ihre Gäste werden maximal einen kleinen Löffel benötigen. Versprochen!
Ihre Susanne Walter
Sellerieschiffchen
Mit Blauschimmelkäse
Schon Betty Draper wusste in Mad Men mit diesen Häppchen die Gunst der Gäste zu gewinnen, kein Wunder, denn die Kombination aus knackigem Staudensellerie, würzigem Blauschimmelkäse, knusprigen Walnüssen und fruchtig herben Preiselbeeren ist und bleibt perfekt. Alternativ können Sie auch Chicoreeblätter mit derselben Füllung belegen.
Ergibt ca.15 Stück, Zubereitungszeit 15 Minuten
5 mittlere Stangen Staudensellerie
50 g Walnüsse
1 TL Butter
75 g Roquefort oder Gorgonzola
50 g Doppelrahmfrischkäse
30 ml Sahne
Pfeffer
2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
Die geschälten Selleriestangen schräg in ca.6 cm lange Stücke schneiden und auf eine Platte setzen. Sollten die Schiffchen keinen guten Stand haben, die Stücke an der Unterseite flach anschneiden.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit Butter unter häufigem Wenden goldbraun rösten.
Blauschimmelkäse grob würfeln und mit dem Frischkäse und der Sahne in einem schlanken Rührbecher mit einem Pürierstab zermusen. Die Blauschimmelcrème mit Pfeffer abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen. Wer keinen besitzt, kann die Crème einfach in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke so abschneiden, dass ein ca.0,5 cm breites Loch entsteht.
Die Crème in die Sellerieschiffchen drücken. Jeweils einen kleinen Klacks Preiselbeeren darauf geben und die Schiffchen mit Walnüssen bestreuen. Mit Sellerieblättchen garnieren.
