No-Carb-Smoothies E-Book

Ulrich Strunz

• Herausgeber: Heyne
• Kategorie: Ratgeber
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2015

Seitenzahl: 117

Beschreibung

Lecker, leicht und überall dabei – Smoothies liegen voll im Trend. Das Beste: Man kann damit abnehmen, auf unkomplizierte, leckere Art und Weise. Smoothies, (fast) ganz ohne Kohlenhydrate, bilden die Basis dieser von dem bekannten Mediziner und Bestsellerautor Dr. Ulrich Strunz entwickelten neuartigen Drei-Stufen-Diät. In der ersten Woche schaltet der Körper mit No-Carb-Drinks in die sogenannte Ketose, das heißt, es wird körpereigenes Fett abgebaut, der Hunger auf Kohlenhydrate wie Nudeln, Brot und Süßes verschwindet. – Das Vier-Wochen-Programm mit vielen Rezepten, Tabellen und Tests sorgt für langfristig optimierte Fettverbrennung!

Leseprobe

DR. MED. ULRICH STRUNZ ist praktizierender Internist und Gastroenterologe. Schwerpunkt seiner ärztlichen und publizistischen Tätigkeit ist die präventive Medizin. In Vorträgen, Seminaren und TV-Auftritten begeisterte er viele Jahre lang Zehntausende von Menschen – und führte sie in ein neues, gesundes Leben. www.strunz.com

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Haftungsausschluss

Die Ratschläge in diesem Buch sind vom Autor und vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft. Sie bieten jedoch keinen Ersatz für kompetenten medizinischen Rat. Jede Leserin und jeder Leser ist für sein eigenes Handeln selbst verantwortlich. Alle Angaben in diesem Buch erfolgen daher ohne jegliche Gewährleistung oder Garantie seitens des Autors und des Verlages. Eine Haftung des Autors bzw. des Verlages und seiner Beauftragten für Personen-, Sach-, und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.

IMPRESSUM

Originalausgabe 04/2015

Copyright © 2015 by Wilhelm Heyne Verlag, München, in der Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH,Neumarkter Str. 28, 81673 München

Redaktion: Marion Grillparzer

Umschlaggestaltung: Eisele Grafik Design, München

Umschlagmotiv: E+ / Getty Images

Gesamtgestaltung und Satz: E DESIGN, Astrid Reinbacher

Bildnachweis: Alle Fotos fotolivi by olivia lazzeroni

außer: Marion Grillparzer Bild 1, Bild 2, Bild 3, Bild 4, Bild 5, Bild 6, Bild 7, Bild 8, Bild 9, Bild 10, Bild 11, Bild 12, Bild 13, Bild 14, Bild 15, Bild 16, Bild 17, Bild 18 - Bild 19. Dollarphotoclub Bild 20 (Thomas Francois), Bild 21 (denio109), Bild 22 (Ennira), Bild 23 (luna). Fotolia: Bild 24 (jorgophotography). Foto Dr. Strunz: Kay Blaschke

ISBN 978-3-641-15539-1V004

www.heyne.de

Inhalt

Ein Wort zuvor

7 magische Smoothie-Gründe

Keto-Shakes – für mehr Energie, weniger Fett, mehr Gesundheit

Was heißt eigentlich ketogen?

Was nun – Fett oder Kohlenhydrate?

Das Geheimnis aller schlanken Menschen ...

Die Prozente der Gewinner

Die Prozente der Steinis

Keto-Gewinn

Ketose-Wissen

Ketose im Kopf

Ketoazidose

Ketose-Praxis

Kleine Sünden

Kohlenhydratarme Snacks

Die 3 Stufen mit den Smoothies

Das Ketobrot

Brauchen wir Zucker zum Leben?

Wir wären längst ausgestorben

Ohne Zucker – eine neue Form der Medizin

Sie brauchen Fett, Sie brauchen Eiweiß

Eiweiß klug ergänzen

Zum Glück brauchen wir den Zucker nicht

Vorsicht mageres Kaninchen!

Einfach satt essen

Die unglaublichen Körper-Wunder der Keto-Diät

Der Sport und der Zucker

Die Keto-Diät macht das Gehirn heile

Einfach aufwachen

Migräne ade!

Hashimoto gelindert

Kein Diabetes mehr

Krebszellen aushungern

Einfach davonlaufen

Schneller ohne Zucker

Laufen und Denken

Ketogen heißt: von der Ameise zum Adler

Innerer Antrieb

Vitamine

Epigenetik

Quintessenz

Hätten Sie’s gern noch ein bisschen unbequem?

Prost Gesundheit! 31 leckere No-Carb-Smoothies

Auf einen Blick – so geht’s

Aus der Smoothie-Trickkiste

Gut, besser – nein, nur am besten

So geht’s beim Mixen wie geschmiert

Kleiner Keto-Kompass

LAUTER LECKERE SMOOTHIES

Himbeer-Mandel-Shake•Kokos-Papaya-Drink

Avocado-Kiwi-Smoothie•Schoko-Erdnuss-Shake

Tofu-Blaubeer-Smoothie•Mandel-Mohn-Milch

Rhabarber-Erdbeer-Smoothie•Kaffee-Frappé

Zitronen-Ayran•Passionsfrucht-Soja-Mint

Tee-Smoothie mit Pfirsich•Brombeer-Quark-Shake

Fruchtiger Cranberry-Gurken-Smoothie•Cremiger Mate-Kokos-Eistee•Johannisbeer-Drink•Acerola-Melisse-Molke

Sauerampfer-Gurken-Smoothie•Gemüse-Oliven-Smoothie

Scharfer Avocado-Drink•Fenchel-Erdnuss-Smoothie

Pikanter Tomaten-Drink•Cremiger Kohlrabi-Shake

Zucchini-Salat-Smoothie•Spinat-Erdbeer-Mix

Radieschen-Drink•Basilikum-Pesto-Lassi

Paprika-Möhren-Shake•Spitzkohl-Heidelbeer-Drink

Brokkoli-Nuss-Smoothie•Kräuter-Karotten-Flip

Gurken-Wasabi-Drink

Ein Wort zuvor

Immunsystem stärken, Herz wappnen, Muskeln aufbauen, Fett verbrennen, Fröhlichkeit tanken, Konzentration schärfen, Leistungskraft steigern, Libido fördern, Diabetes verhindern, Krebs vorbeugen, im Alter jung bleiben.

All das kriegen Sie von mir auf Rezept. Geht ganz einfach. Schmeckt auch noch gut. Heißt praktisch: eine Woche lang Smoothies trinken. Dann noch drei weitere Wochen ketogen leben. Sprich, Sie drehen den Kohlenhydrathahn zu. Betanken den Körper mit lebenswichtigen Aminosäuren und essenziellen Fettsäuren. Und wachen auf. Das tun Sie ausnahmsweise sehr, sehr gerne, weil auch die ganzen Zipperlein verschwinden. Keine Kohlenhydrate? Ist das nicht gefährlich? Ketose? Fällt man da nicht gleich tot um? Im Gegenteil. Zucker macht Zucker. Zucker macht dick. Zucker lässt Tumore wachsen. Zucker verklebt die Adern, macht Herzinfarkt. Zucker macht Schlaganfall. Zu viele Kohlenhydrate belasten die Verdauung, verursachen Entzündungen im Körper und produzieren oxidativen Stress. Der wiederum beschleunigt die Telomerverkürzung – die Verkürzung der „Zündschnüre des Lebens“. Heute wissen wir (bis auf die DGE): Je geringer die Insulinspiegel über das ganze Leben gesehen sind, desto älter wird der Mensch. Das bedeutet für jeden, der jung bleiben will: wenn Kohlenhydrate, dann Luxusportiönchen. So viel, wie der aktive Muskel verbrennt.

Dieses Büchlein liefert Ihnen eine kleine simple Anleitung, eine große Portion Gesundheit zu tanken. Es wird Ihr Leben verlängern. Und besser wird’s auch.

Aber wie immer, mein Rat: Glauben Sie mir nicht, probieren Sie es lieber aus – mit den süßen und herzhaften No-Carb-Smoothies von Martina Kittler.

Prost Gesundheit! Wünscht herzlichst, Ihr ULI STRUNZ

WARUM SIND DIESE NO-CARB-DRINKS SO IDEAL?

1

OPTIMAL FÜR NO-CARB-EINSTEIGER:

Sie sind so etwas wie standardisiert. Das ist gerade für den Anfang wunderbar, bis man in der Ketose ist.

2

SUPER EINFACH:

In wenigen Minuten hat man den Smoothie im Glas.

3

RICHTIG LECKER:

Mal süß, mal herzhaft. Da kommt Müller nicht ran.

4

TO-GO-TAUGLICH:

Im Shaker oder in der Thermoskanne mitnehmen – ins Büro, zum Wandern, auf den Golfplatz, auf die Reise ...

5

FEINE BRÜCKEN:

Wenn man keine Zeit hat zu kochen, ersetzt ein Smoothie eine Mahlzeit.

6

GUTE SATTMACHER:

Glaubt keiner, wie satt und zufrieden man nach so einem Smoothie ist.

7

EINFACH GESUND:

Ein Smoothie liefert alles, was Kopf und Körper brauchen: Eiweiß, wertvolle Öle, Biostoffe der Pflanze, Vitamine und Mineralien.

Was heißt eigentlich ketogen?

Ich nenne das erst einmal genetisch korrekt essen. So wie es unsere Gene gerne haben. Und was mögen die Gene? Fett oder Kohlenhydrate? Eine hochmoderne Frage. Über die viel in Frauenzeitschriften steht. Über die Bücher geschrieben werden. „Weizenwampe“, „Dumm wie Brot“, „Köstliche Revolution“ ... Über die Sie sogar in Sportzeitschriften immer mehr lesen. Viel diskutiert – nur halt bei den deutschen Ernährungsberatern noch nicht angekommen.

WAS NUN – FETT ODER KOHLENHYDRATE?

Was ist die ideale Kost für den schlanken Ausdauersportler, der seine Leistung deutlich verbessern will? An dem wollen wir uns, sollen wir uns, doch alle messen. Solche Burschen federn täglich in meine Praxis: mit immer dem gleichen, banalen, langweiligen Ansinnen, ich möge ihnen doch statt der Bronze- die Goldmedaille verschaffen. Gefällt mir. Geht. Mit der richtigen Kost. Der einen für alle. Der für den Abnehmer, den denkenden Manager, den Leistungssportler ...

Aber was nun: Fett oder Zucker? Das Lehrbuch für Biochemie sagt: gleichwertig. Gleichgültig. Ist wurscht. Ihre Zelle produziert schlussendlich die Energie als ATP (Adenosintriphosphat). Und ob dieser ATP-Kreislauf aus Produkten des Fettstoffwechsels oder des Zuckerstoffwechsels gefüttert wird, das weiß die Zelle einfach nicht. Das ist der gleichgültig.

Die Diskussionen scheinen also aus purer Ideologie entflammt. Dass bei der Zuckerverbrennung ein bisschen weniger Sauerstoff benötigt wird, interessiert ernsthaft doch nur den 400-m-Läufer oder den Menschen, der um sein Leben rennt. Sind Sie das? Na, sehen Sie. Interessiert nicht.

Jetzt kommt’s: Es ist eben nicht gleichgültig. Deshalb nicht, weil Zucker als Droge Nebenwirkungen hat. Weil Zucker Sie ganz nebenbei abhängig macht. Stichwort Leistungsschwankung, Stichwort Stimmungsschwankung. Und weil Zucker eben krank und dumm macht.

Sie merken schon: Ginge es nur um Energiegewinnung, bräuchten Sie sich nicht zu entscheiden. Da könnten Sie – so wie die Kenianer – sehr wohl auch mit Maisbrei arbeiten. Kein Problem. Nur hat der Maisbrei – jedenfalls beim nicht hochtrainierenden Menschen – auf die Dauer so seine Nebenwirkungen. Getreide ist nämlich nichts anderes als Zucker. Halt! Noch schlimmer. Ja, auch Vollkornbrot ist noch schlimmer als Zucker. Dazu später mehr. Erst sage ich Ihnen, wo wir hier hinwollen ... zur genetisch korrekten Kost. Zu dem, was der Steini aß. Zu hochwertigem, magerem, Omega-3-reichem Fleisch, zu Wild, zu Fisch, zu Gemüse, Samen, Nüssen, Ölen ... Weg vom künstlichen Zucker, vom Getreide, vom Müsli. Rein in die Ketogenese. Und in die kommen Sie völlig unkompliziert über Shakes.

DAS GEHEIMNIS ALLER SCHLANKEN MENSCHEN ...

Stolz war ich, als ich meine erste Spirometrie auswertete. Man stellt über die Atemgase fest, ob man Kohlenhydrate oder Fett verbrennt. Stolz war ich, als ich plötzlich „sah“ – nur halt mit dem inneren Auge, als ich jäh verstand, dass „Kohlenhydrate die Fettverbrennung stoppen“. Und zwar komplett. Das Geheimnis aller schlanken Menschen. Beispielsweise meiner Tochter. Die tatsächlich – entschuldigen Sie – frisst wie ein Scheunendrescher, aber außerordentlich schlank und beweglich durchs Leben zwitschert. Zusätzlich noch bildhübsch. Aber das, glaube ich, ist genetisch. Ihr Trick? Die macht Intervalltraining. Kohlenhydrat-Intervalltraining. Jeden Tag sicher 10, 12, ja 14 Stunden keine Kohlenhydrate. Schon verstanden? Da braucht man keine extra Diät, da braucht man keine Anleitung, da muss man nicht nachdenken: Man isst rund um die Uhr. Aber eben für eine lange Spanne, bevorzugt nachts, morgens und vormittags, null Kohlenhydrate. Das reicht. Fett verbrennende Enzyme (4 Stück) wachen auf und sind für einen da. Rund um die Uhr.

Intervalltraining. Aus dem Sport bekannt. Können Sie auch Schlampern nennen. Einmal am Tag Kohlenhydrat-Schlampern. Das können Sie nämlich nach vier Wochen Keto-Training. Denn dann haben Sie genauso viele Fett verbrennende Enzyme wie meine Tochter. Die Fett verbrennenden Enyzme züchtet man sich nämlich nur, wenn man den Kohlenhydrathahn zudreht. Vier Wochen lang.

No Carb – nix Neues!

Low Carb oder No Carb gilt ja als hochmodern. Nichts falscher als das. Da gab’s mal einen William Banting. Der schon 1863 sein Büchlein Letter on Corpulence veröffentlichte. Blieb im Druck bis 2007 (!). Dort finden Sie so nette Tipps wie:

> Reichlich Bewegung, wie z.B. Rudern auf der Themse.

> Zum Frühstück esse man 140 g Rindfleisch, Hammel, Leber, gerösteten Fisch, Speck oder Aufschnitt sowie eine große Tasse ungesüßten Tee ohne Milch und einen kleinen Keks. (Ist das nicht süß? Der kleine Keks?)

> Mittags: 150 g Fisch, Fleisch, Gemüse, eine Unze (28 g) getrocknetes Toastbrot (guten Appetit), Geflügelfleisch oder Wildbret. Dazu drei Gläser Rotwein, Sherry oder Madeira-Wein.

Das ist: extremes Low Carb. Fast ketogene Diät. 1863 schriftlich festgelegt. Banting fasst das Ganze zusammen mit den goldenen Worten: „Ich kann nun mit gutem Gewissen sagen, dass die Menge der Nahrung am besten dem natürlichen Appetit überlassen bleibt und dass es nur die Qualität ist, die entscheidend für die Verringerung und die Heilung von Fettleibigkeit ist.“

Und Banting heilte sich von der Fettleibigkeit, von Gelenkschmerzen, von ... viel essend. Das war die erste kohlenhydratarme, proteinreiche Diät in der Geschichte der Medizin. Eine Diätform, die nach heftigsten Attacken der Ärzteschaft, zum Beispiel auch gegen den berühmten Atkins, erst Anfang des 20. Jahrhunderts als Grundlage für die ketogene Diät bei Anfallsleiden (Epilepsie) erfolgreich eingesetzt wurde.

Und Sie haben immer geglaubt, um schlank zu werden, müsse man hungern. Lesen Sie den Absatz über Frühstück und Mittagessen noch einmal. Und schaudern Sie mit mir. Nun: Es klappt. Sich schlank essen.

DIE PROZENTE DER GEWINNER

Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß. Immer fragen Sie: Wie viel Prozent denn? Lassen Sie mich auch das anhand eines Vorbildes erklären. Eines Helden. Der schnellste Amerikaner auf dem Rennrad war – nein, nicht Lance, sondern – David Zabriski. Amerikanischer Zeitfahrmeister 2000. Und 2004, 2006, 2007, 2008, 2009. Wenn man das Siegen gewohnt ist, bekommt man ein Problem. Im Alter. Heißt, wenn man das 30. Lebensjahr überschritten hat. Jeder erwartet den nächsten Sieg … Und was tut man? Wenn Sie jetzt glauben, die Antwort heißt Doping, muss ich Sie enttäuschen. Diese Möglichkeit steht solchen Cracks nicht mehr offen. Die haben sie nämlich schon lange hinter sich. David brauchte also eine neue Idee. Eine frische Idee. Und kam darauf, seine Ernährung komplett zu verändern. Er aß Paläo. Sie wissen schon. Die Steini-Kost. Genetisch korrekt, nenn ich das auch. Das begann mit täglich Eiweißpulver, dazu Hünchenbrust, Eier, Rindfleisch, Nüsse und natürlich Gemüse. Die errechnete optimale Zusammensetzung dieser Ernährung für den schnellsten Amerikaner war

Was passierte? Innerhalb weniger Monate verringerte er sein Gewicht um 6 kg. Man bedenke: ein Hochleistungsprofi! Sein BMI (Body-Mass-Index) glich sich damit dem von dem Spanischen Radprofi Alberto Contador an: präzise 20,0. Beim Gewichtheben schaffte er statt 70 kg sage und schreibe 110 kg. Und auf dem Rad, da, wo es drauf ankommt, wurde er 15 Prozent stärker. Indem er Kohlenhydrate drastisch reduziert hatte. Auf ein Viertel dessen, zu dem die DGE noch heute rät. Auf 15 Prozent. Die Natur lässt sich nicht betrügen: Wer da oben mitspielen möchte, körperlich oder geistig, muss schon für den richtigen Betriebsstoff sorgen.

DIE PROZENTE DES STEINIS

Was heißt genetisch korrekt? Einfach mal zurückblicken. Viel Fleisch, viel Fisch stand auf dem Speiseplan des Steinzeitmenschen. Von einem großen Mammut konnten 50 Menschen mindestens 3 Monate lang leben. Und freilich gab’s auch Pflanzen. Nur halt in der Eiszeit recht wenig davon. Was der Steini aß, wissen wir aus Isotop-Studien – und durch die evolutionäre Anpassung unseres Körpers. Ist von etwas genug auf dem Speiseplan, muss der Körper nicht lernen, es selbst zu bilden. Wie zum Beispiel die Aminosäure Taurin. Auch Vitamin B12, Eisen, Folsäure und Vitamin A gibt’s vorwiegend in tierischen Lebensmitteln. Getreide hatte der Steinzeitmensch nicht. Nur in Form von ein paar Wildgräsern. Die werden auch heute wieder populär wie Quinoa oder Amarant. Milchprodukte hatte er nicht, keinen Alkohol und kein Salz. Freilich aß der auch keinen hoch verarbeiteten Industriemüll.

Wissenschaftler vermuten, dass die Energie der Steinzeitmenschen zu 30 Prozent aus Eiweiß, zu 35 Prozent aus Fett und zu 35 Prozent aus Kohlenhydraten kam (heute: 15 : 30 : 55).

Das Fleisch war wild – bewegt und mager. Es enthielt wenig gesättigte Fettsäuren und viele langkettige Omega-3-Fettsäuren. Der Steinzeitmensch kannte keinen Krebs und keine Herz-Kreislauf-Erkrankungen, keine Depressionen und keinen Alzheimer. Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamine und Phytamine hielten den Steini gesund. Der Steini befand sich die meiste Zeit in der Ketose.

Keto-Gewinn

1

Sie entschlacken und verlieren überflüssiges Gewebewasser

2

Sie entgiften – der Körper recycelt Abfall-Eiweiß

3

Sie kommen in den Genuss einer beschleunigten Fettverbrennung

4

Hormonelle und enzymatische Veränderungen machen Sie langfristig schlank

5

Sie spüren, wie gut es tut, wenn Sie genetisch korrekt leben

6

Sie entlasten spürbar die Leber, wachen auf

7

Sie verändern die Darmflora in Richtung gesunder Besiedelung

8

Blutzucker- und Blutfettwerte verbessern sich

9