Anna Theresa Eschbaumer studierte von 2016 bis 2021 Rechtswissenschaft an der Ludwig-Maximilians-Universität München. Nach dem Ersten Staatsexamen war sie als Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl für Bürgerliches Recht und Medizinrecht von Prof. Dr. Andreas Spickhoff tätig. Seit April 2023 ist Anna Theresa Eschbaumer Rechtsreferendarin am Oberlandesgericht München mit Ausbildungsstationen am Landgericht München II, der Staatsanwaltschaft München II, dem Bayerischen Verwaltungsgericht München, der Regierung von Oberbayern sowie Sidley Austin (CE) LLP. Promotions- sowie referendariatsbegleitend sammelte sie zudem Berufserfahrung als Wissenschaftliche Mitarbeiterin bei Hogan Lovells International LLP sowie DLA Piper UK LLP in München.