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En una noche de verano compostelano, Manyo Moreira le dijo a Toño Pardines: "Tú escribes, yo soy elaborador de vinos. ¿Por qué no escribimos un libro sobre el tema? Pero más que un libro te propongo un viaje". "No tengo ni idea de vinos; además, ¿cuál sería el punto de partida? Tendríamos que buscar uno". "No te preocupes por eso, creo que lo tengo. Pero si aceptas, no hay vuelta atrás...".