Katalin Vollmann ist Rechtsanwältin in einer auf Verwaltungsrecht spezialisierten Freiburger Kanzlei. Zuvor war sie wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl von Prof. Dr. Walter Pauly an der Friedrich-Schiller-Universität Jena und absolvierte anschließend ihr Rechtsreferendariat in Freiburg i. Br.