Paulo Machado

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Paulo Machado es plural. Tiene un máster en hostelería, es chef en el Instituto Paulo Machado, presentador de televisión en el canal Modo Viagem de Rede Globo y columnista gastronómico en CBN Campo Grande (MS), además de dar conferencias sobre gastronomía por todo Brasil y el mundo. Desde 2013, organiza Food Safaris, expediciones gastronómicas que proporcionan una inmersión profunda en la cultura alimentaria de las regiones que visita. El currículo de Paulo también incluye estudios y periodos de trabajo en restaurantes de Europa y Brasil, donde firma el menú de los paseos : Recanto Ecológico Rio da Prata y Estância Mimosa en la región de Bonito, uno de los principales destinos ecoturísticos del mundo. Ha organizado festivales de cocina brasileña en más de 15 países, entre ellos: Tailandia, Kenia, Italia, Perú, China y Singapur y Japón. En 2015, el chef e investigador recibió el Premio Dólmã al mejor chef en la categoría nacional y, en 2018, ganó el concurso del programa Fantástico al mejor stroganoff de Brasil, elaborado con carne de caimán. Coidealizador de la Ruta Gastronómica del Pantanal, promociona el Pantanal en las mayores ferias de turismo del mundo. En 2019 recibió el Collar del Mérito Pantanero del gobierno de Mato Grosso do Sul y la condecoración Caballero de la Orden de Río Branco del gobierno federal brasileño por su labor como embajador del Pantanal y de la cocina brasileña, respectivamente.