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Pedro Plasencia, escritor, jurista y crítico gastronómico, es autor de más de una docena de libros sobre historia de la gastronomía; entre otros: "Los vinos de España vistos por los viajeros europeos", "Gastronomía Precolombina" "Cartografía gastronómica de don Miguel de Cervantes", "La cerveza. Manual de uso", o "El vino en los clásicos de Grecia y Roma"; así como de la novela histórica "El tiempo de los cerezos".