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Los autores principales de esta publicación son panaderos profesionales, panaderos caseros o divulgadores de la cultura del pan: María Jesús Callejo, Ramón Garriga, Natalie Salzmann, Miriam García, Jorge Guitián, David Solana, Daniel Ochoa, Nuria Gutiérrez, Erny Bacharach, Carlos Moreno Cámara, Abel Sierra, Claudio Perrando, Luis Padrón, Sara Bonet Portugal, Ibán Yarza, Sarah Serrano, Irene Campos, Iván Siles, Maru Aveledo, Jorquera, Clara P. Villalón, Nuria Escarpa, Jesús Machí, Begoña San Pedro Navarrete, Jordi Bosch, Icíar Montilla, Antonia Guerrero, Ginés Marín, Juan José Puertas, Jeffrey Hamelman, José David de la Concepción Girbes, Fco. Javier Díez Riaza, Isabel Ceballos, Carmeta Comas. En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Ana Bustelo, Beatriz Costo, Rebeca Losada, Amalia Restrepo, Pepe Serra. Imagen de portada de ISIDRO FERRER.