Alimentation et MICI: Guide des Maladies Inflammatoires Chroniques de l'Intestin E-Book
Bendis A. I. Saage - Français
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- Herausgeber: tredition
- Kategorie: Fachliteratur
- Sprache: Französisch
Ce guide pratique aborde en détail la relation complexe entre l'alimentation et les Maladies Inflammatoires Chroniques de l'Intestin (MICI), notamment la Maladie de Crohn et la Rectocolite hémorragique. Structuré en plusieurs parties, l'ouvrage commence par expliquer les fondamentaux nutritionnels spécifiques aux maladies intestinales, en détaillant les besoins en nutriments essentiels et les processus digestifs altérés par ces pathologies. La section sur le choix et la préparation des aliments propose des recommandations concrètes sur: - Les aliments de base bien tolérés - Les groupes d'aliments à surveiller - Les méthodes de cuisson adaptées Une attention particulière est portée aux stratégies nutritionnelles selon les phases de la maladie: - Alimentation pendant les poussées aiguës - Réintroduction progressive des aliments - Adaptation nutritionnelle à long terme Le guide aborde également: - Les compléments nutritionnels appropriés - L'utilisation des probiotiques - La tenue d'un journal alimentaire La dernière partie traite des aspects pratiques: - Organisation des repas au quotidien - Conseils pour les repas à l'extérieur - Gestion des situations sociales Ce guide offre des solutions concrètes pour adapter son alimentation aux MICI, en s'appuyant sur des données scientifiques actuelles et des conseils pratiques pour améliorer la qualité de vie des patients. Ce livre a été créé en utilisant des technologies innovantes telles que l'Intelligence Artificielle ainsi que des outils spécialement développés – par exemple, pour la recherche d'idées, la recherche d'informations, l'écriture, la relecture, l'assurance qualité et la conception d'illustrations décoratives. Ainsi, nous souhaitons vous offrir une expérience de lecture particulièrement cohérente, moderne et d'une qualité encore supérieure.
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Seitenzahl: 204
Veröffentlichungsjahr: 2025
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Publication: 02.2025
Conception de la couverture: Saage Media GmbH
ISBN Broché (fr): 978-3-384-53346-3
ISBN Ebook (fr): 978-3-384-53347-0
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Les recommandations et stratégies nutritionnelles contenues dans ce livre pour les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin ont été soigneusement recherchées et vérifiées. Néanmoins, elles ne peuvent en aucun cas remplacer un conseil nutritionnel individuel ou un traitement médical. En raison de la complexité de la maladie de Crohn et de la colite ulcéreuse, ainsi que des intolérances et des évolutions de la maladie propres à chaque individu, les réactions à certains aliments et régimes alimentaires peuvent varier considérablement. Les concepts nutritionnels et les plans de repas présentés doivent être compris comme des guides d'orientation. Avant de mettre en œuvre les stratégies nutritionnelles décrites, il est impératif de consulter le médecin traitant et/ou un nutritionniste qualifié. Cela est particulièrement vrai en cas de poussées aiguës de la maladie, de prise de médicaments ou de maladies concomitantes. Les connaissances médicales et les recommandations thérapeutiques dans le domaine des maladies inflammatoires chroniques de l'intestin évoluent constamment. Les informations contenues dans ce livre correspondent à l'état des connaissances au moment de l'impression. Tous les noms de marques et de produits mentionnés sont protégés par des droits de marque et appartiennent à leurs propriétaires respectifs. Les sources scientifiques utilisées sont listées en annexe.
Bendis Saage
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Les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin touchent environ 400 000 personnes en Allemagne, avec une tendance à la hausse. Une alimentation appropriée joue un rôle central dans l'évolution de la maladie et la qualité de vie des personnes atteintes de la maladie de Crohn et de colite ulcéreuse. Mais quels aliments sont tolérables ? Comment éviter les carences nutritionnelles ? Et comment réussir à avoir une alimentation équilibrée malgré les restrictions ? Ce livre pratique offre des stratégies scientifiquement fondées pour le quotidien alimentaire avec des MICI. De l'apport en nutriments lors d'une poussée aiguë à l'adaptation nutritionnelle à long terme, tous les aspects pertinents sont expliqués de manière compréhensible. Des instructions concrètes pour le choix des aliments et la planification des repas aident à mettre en pratique les connaissances théoriques. Avec ce guide, vous gagnerez en confiance dans la gestion de votre maladie et pourrez adapter votre alimentation à vos besoins individuels. Prenez maintenant votre alimentation en main - pour un meilleur bien-être et une qualité de vie accrue avec des MICI.
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Table des matières
1. Bases de l'alimentation en cas de maladies intestinales1. 1 Besoins en nutriments dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestinApport en protéines en phase aiguëBesoins en vitamines en cas de malabsorptionApport en minéraux en cas de diarrhée1. 2 Processus digestifs dans la maladie de CrohnTroubles de l'absorption dans l'intestin grêleAssimilation des nutrimentsBesoins énergétiques au cours de la maladie1. 3 Particularités nutritionnelles dans la rectocolite hémorragiqueIntolérances alimentairesEnzymes digestives et absorption2. Choix et préparation des aliments2. 1 Aliments de base tolérésProduits céréaliers et alternativesAliments riches en protéinesTypes de légumes et modes de préparation2. 2 Groupes d'aliments critiquesProduits laitiers et substitutsAliments riches en fibresÉpices et additifs2. 3 Méthodes de cuisson doucesCuisson à la vapeur et à l'étoufféeMéthodes à basse températureRéduction en purée et passage3. Stratégies nutritionnelles au cours de la maladie3. 1 Nutrition en phase aiguëFormes d'alimentation faciles à digérerApport hydriqueRégime de réalimentation après les poussées3. 2 Phase de rémission et réalimentationAugmenter l'apport alimentaireRéintroduire les alimentsComposition des repas3. 3 Adaptation nutritionnelle à long termeApport nutritionnel adapté aux besoinsPlanification équilibrée des repasRythmes réguliers des repas4. Mesures nutritionnelles complémentaires4. 1 Suppléments nutritionnelsUtilisation ciblée des préparations vitaminiquesSubstitution de minérauxSupplémentation en oligo-éléments4. 2 Soutien à la digestionCultures probiotiquesAides digestives végétalesPréparations enzymatiques4. 3 Tenir un journal alimentaireCréer un journal des symptômesDocumenter les tolérancesIdentifier les habitudes alimentaires5. Organisation pratique au quotidien5. 1 Préparation des repasOrganiser le stockage des provisionsAdapter la taille des portionsOptimiser la gestion du temps5. 2 Restauration hors domicilePlanifier les sorties au restaurantDéjeuner sur le lieu de travailRepas de voyage5. 3 Aspects sociauxFêtes et célébrationsManger en communautéSourcesSources des images1. Bases de l'alimentation en cas de maladies intestinales
Comment notre alimentation influence-t-elle l'évolution des maladies inflammatoires chroniques de l'intestin ? L'intestin, en tant qu'organe digestif central, réagit de manière particulièrement sensible à la composition de notre nourriture et à son traitement dans le corps. Les personnes atteintes de la maladie de Crohn ou de colite ulcéreuse font face à des défis particuliers dans le choix quotidien de leurs aliments. Une alimentation appropriée peut non seulement soulager les symptômes, mais aussi améliorer considérablement la qualité de vie. Dans ce chapitre, vous découvrirez les relations fondamentales entre alimentation et santé intestinale - des connaissances qui peuvent transformer durablement la gestion de la maladie.
1. 1 Besoins en nutriments dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin
Les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI) posent des exigences particulières en matière de nutrition. Les inflammations, la malabsorption et la diarrhée influencent les besoins en macronutriments et micronutriments. Un apport insuffisant peut avoir un impact négatif sur l'évolution de la maladie et entraîner des carences. Cette section met en lumière les besoins nutritionnels spécifiques en cas de MICI et les défis d'un approvisionnement optimal en nutriments. Elle aborde l'importance des protéines, des vitamines et des minéraux, en particulier lors des poussées aiguës et en cas de malabsorption. Poursuivez votre lecture pour comprendre les bases d'une alimentation adaptée aux besoins en cas de MICI et pour améliorer positivement votre qualité de vie.
Dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, en raison de l'inflammation, de la malabsorption et de la diarrhée, il existe un besoin accru en protéines, vitamines et minéraux, qui doit être régulièrement contrôlé et compensé par une alimentation adaptée ou une supplémentation.
Approvisionnement en protéines lors d'un flair aigu
Lors d'un flair aigu d'une maladie inflammatoire chronique de l'intestin (MICI), les besoins en protéines augmentent. [s1] Ce besoin accru résulte du processus inflammatoire et de la perte de protéines par l'intestin. Un apport suffisant en protéines est important à ce stade pour soutenir le processus de guérison et minimiser la perte de masse musculaire. L'apport en protéines est particulièrement crucial lorsque l'alimentation orale est limitée. Par exemple, en cas de douleurs intenses ou de diarrhées, la consommation d'aliments solides peut être difficile. Dans de tels cas, des compléments alimentaires oraux peuvent constituer un complément utile pour répondre aux besoins accrus en protéines. [s1] La nutrition entérale, c'est-à-dire l'apport de nutriments par sonde directement dans l'estomac ou l'intestin grêle, peut être une autre option, surtout si l'alimentation orale est insuffisante ou impossible. [s1][s2] La nutrition parentérale, où les nutriments sont administrés directement par voie intraveineuse, peut également être envisagée pour assurer l'apport en nutriments. [s1][s2] La décision concernant la forme de nutrition la plus appropriée dans chaque cas individuel doit être prise en consultation avec le médecin traitant ou une équipe de nutrition spécialisée. [s1] En particulier pour la colite ulcéreuse, il est important d'assurer un apport équilibré en protéines provenant de différentes sources. Le poisson, la volaille maigre, les produits laitiers fermentés et les œufs fournissent des protéines de haute qualité et peuvent être intégrés au régime alimentaire. [s3] La viande rouge et transformée devrait être réduite, car elle peut irriter davantage la muqueuse intestinale. [s3] Les protéines végétales provenant des légumineuses sont également une option, mais elles doivent être bien préparées pour améliorer leur digestibilité. [s3] Les produits laitiers fermentés comme le yaourt peuvent avoir des effets positifs sur la flore intestinale. [s3]Les patients qui connaissent une poussée aiguë ont besoin de beaucoup plus de protéines que ceux en rémission. Ce besoin accru souligne l'importance d'un soutien nutritionnel pendant la maladie active pour faciliter la réparation des tissus et la fonction immunitaire. Bien que les besoins soient moindres en période de rémission, un apport adéquat en protéines demeure essentiel pour la santé en général et pour prévenir de futures poussées.
Besoins en vitamines en cas de malabsorption
Dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, l'absorption des vitamines peut être altérée par divers facteurs. Les inflammations et les lésions de la muqueuse intestinale réduisent la surface d'absorption, ce qui entraîne une diminution de l'absorption des nutriments, y compris des vitamines. [s4] Une autre cause est la malabsorption des graisses, qui entrave l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K). Dans ce cas, les acides gras se lient au calcium, au magnésium et à d'autres cations divalents, ce qui rend leur absorption, ainsi que celle des vitamines liposolubles, moins efficace. [s4] Une maladie ou l'ablation chirurgicale de parties de l'estomac ou de l'intestin grêle peut également altérer considérablement l'absorption des vitamines. [s4] Comme le montrent des études, jusqu'à 35 % des enfants atteints de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin peuvent présenter des carences en vitamines, et même 60 % affichent des niveaux de vitamines suboptimaux. [s5] Les carences en vitamine B12, en acide folique, en vitamine D et en vitamine K sont particulièrement fréquentes. La vitamine B12 est principalement absorbée dans l'iléon terminal, une section de l'intestin souvent touchée par la maladie de Crohn. [s6] Une carence en vitamine B12 et en acide folique peut entraîner une anémie. [s6] La vitamine D joue un rôle important pour la santé osseuse et le système immunitaire. Une carence augmente le risque d'ostéoporose et peut avoir un impact négatif sur l'évolution de la maladie. [s7][s8] Il en va de même pour la vitamine K, qui est également essentielle à la santé osseuse. Un apport insuffisant en vitamine K, comme on l'observe chez de nombreux patients atteints de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, contribue également au risque de perte osseuse. [s8] La réduction de la consommation de produits laitiers et de légumes, souvent en raison d'intolérances ou de régimes alimentaires, aggrave également la carence en vitamines D et K. [s8] Une carence en fer est également répandue et peut, tout comme la carence en vitamine B12 et en acide folique, entraîner une anémie. [s6] L'apport oral de fer est souvent problématique dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, car il peut provoquer des effets secondaires gastro-intestinaux et n'est souvent pas suffisamment absorbé. [s6] Dans ces cas, l'administration intraveineuse de préparations de fer peut constituer une alternative efficace. [s6] Un contrôle régulier du statut en vitamines et minéraux est donc essentiel dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin. Les patients devraient être examinés au moins une fois par an, tant cliniquement que par des analyses de laboratoire, pour détecter les carences en micronutriments. [s9] Les résultats de ces examens constituent la base d'une thérapie individuelle, qui peut inclure une supplémentation en vitamines et minéraux si nécessaire. Ainsi, un patient présentant une carence en vitamine D avérée peut bénéficier d'une supplémentation appropriée, tandis qu'un autre patient avec un taux normal de vitamine D n'en a pas besoin. La thérapie doit toujours être adaptée aux besoins individuels afin d'assurer un apport optimal en nutriments et de prévenir les carences.Les carences en vitamine D et B12 sont les plus courantes observées, soulignant l'importance de la surveillance et de la supplémentation chez les patients atteints de MICI. La carence en fer, bien qu'il ne s'agisse pas d'une vitamine, est également répandue, soulignant la nécessité d'une évaluation nutritionnelle complète. Bien que les autres carences soient moins fréquentes, elles contribuent tout de même à la charge nutritionnelle globale de cette population de patients et doivent être prises en compte dans la prise en charge clinique.
Apport en minéraux en cas de diarrhée
La diarrhée peut entraîner des pertes considérables de minéraux essentiels pour le corps [s10]. Cette perte résulte non seulement d'une augmentation de l'excrétion de liquides, mais aussi d'une capacité d'absorption intestinale altérée. L'absorption de sodium est particulièrement touchée, étant étroitement liée à la réabsorption des liquides [s10]. Une diminution de l'apport en sodium réduit la capacité du corps à retenir l'eau, ce qui aggrave encore la diarrhée. L'absorption d'autres électrolytes importants tels que le potassium, le magnésium et le calcium peut également être compromise. Une carence en potassium peut entraîner une faiblesse musculaire et des troubles du rythme cardiaque, tandis qu'une carence en magnésium peut se manifester par des crampes musculaires et de la fatigue. Une carence prolongée en calcium, quant à elle, compromet la santé osseuse à long terme. De plus, l'inflammation dans l'intestin complique l'absorption du fer, favorisant ainsi l'anémie [s10][s11]. Une carence en fer peut entraîner de la fatigue, de la faiblesse et des difficultés de concentration. Comme le montrent des études, une carence en vitamine D est présente chez 10 à 75 % des patients atteints de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin et peut augmenter le risque de fractures osseuses [s11]. Un patient souffrant de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin et de diarrhée persistante devrait donc faire contrôler régulièrement son statut minéral par un médecin et, si nécessaire, y remédier par une alimentation adaptée ou par une supplémentation. Par exemple, un apport adéquat en liquides avec des boissons contenant des électrolytes peut aider à compenser la perte de minéraux.La perte de minéraux augmente avec la gravité de la maladie. En cas de MICI légère, la perte est modérée, tandis qu'en cas de MICI sévère, une perte considérable est observée. Cela souligne l'importance d'un apport adéquat en minéraux, notamment en cas de maladie grave.
