Japan in München E-Book

Axel Schwab

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2019

Seitenzahl: 56

Beschreibung

»Japan in München« ist ein Führer durch japanische Restaurants und Geschäfte in München. Der Autor lebte über fünf Jahre in Tokio und ist auch in München immer auf der Suche nach guter japanischer Küche und Einkaufsmöglichkeiten, wobei es nicht immer nur Sushi sein muss. Von den über 100 Japan-Restaurants in München haben nur 54 seine Erwartungen erfüllt. Zusätzlich sind noch 20 Geschäfte erwähnt, bei denen sich ein Besuch lohnt. In der aktuellen Auflage wurden neun Restaurants neu aufgenommen. Alle in diesem Buch beschriebenen Restaurants wurden mindestens einmal, einige sogar wiederholt besucht und geprüft, natürlich immer ohne sich als Restauranttester zu erkennen zu geben. Der Schwerpunkt lag dabei immer auf der Qualität und Authentizität des Essens. Restaurants, die Sushi unterhalb einer bestimmten Qualitätsstufe anbieten, wurden in diesem Buch nicht aufgenommen. Um dem Leser die Auswahl zu erleichtern, wurden die 54 Restaurants in die Kategorien Japan Cuisine, Gourmet-Restaurants, Sushi-Restaurants, Sushi-Bars, Teishoku, Nudelsuppen, Imbiss und Take-away, Izakaya, Bars und Cafés eingeteilt. Für jede der Kategorien gibt es eine Top-Empfehlung, außerdem Empfehlungen für Gerichte in den einzelnen Restaurants. So manches gute Restaurant bietet Sushi nur deshalb an, weil es die Kunden erwarten, doch vermissen diese meistens sehr viel, wenn sie nicht die Spezialität probieren, welche dem Koch besonders gut gelingt. Umgekehrt wird zu bestimmten japanischen Gerichten jeweils das beste Restaurant empfohlen. Am Ende gibt es noch eine Auflistung aller Restaurants und Geschäfte nach Stadtbezirken und eine Anleitung, wie man die Stäbchen zum Essen auf korrekte Weise hält. Dieses Buch gehört zur Reihe »Japan in Deutschland«, in dieser Reihe sind noch »Japan in Berlin«, »Japan in Düsseldorf« und »Japan in Hamburg« erschienen.

Leseprobe

Für alle Liebhaber

japanischer Küche und Kultur

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Japan Cuisine

Gourmet-Restaurants

Sushi-Restaurants

Sushi-Bars

Teishoku

Nudelsuppen

Imbiss und Take-away

Izakaya

Bars

Kaffee, Tee und Kuchen

Shopping

Events, Kunst und Vereine

Nach Stadtbezirken

Umgebung München

Meine Empfehlungen

Essen mit Stäbchen

Infos und GoMap

Autor und Updates

Vorwort

Dieses Buch ist ein Reiseführer, der es Ihnen ermöglicht, einen Kurzurlaub in Japan zu verbringen, ohne die Strapazen eines langen Flugs auf sich zu nehmen. Genießen Sie in München die Gastfreundschaft »Omotenashi«, indem Sie ein japanisches Restaurant oder Geschäft besuchen. Nachdem ich selbst über fünf Jahre in Tokio gelebt habe, bin ich auch in München immer auf der Suche nach guter japanischer Küche, wobei es nicht immer nur Sushi sein muss. Neben Nudelsuppen schätze ich ebenso gebratenes Fleisch, gegrillten Fisch oder frittiertes Gemüse, doch wo findet man dies auch authentisch, bezahlbar und köstlich?

Nachdem ich einige schlechte Erfahrungen gemacht hatte, weil ich mich auf die bekannten Online-Bewertungsportale verließ, fasste ich den Entschluss, einen Japanführer für München herauszubringen, der Ihnen ähnlichen Ärger ersparen soll. Alle in diesem Buch beschriebenen Restaurants habe ich mindestens einmal, einige sogar wiederholt besucht und geprüft, natürlich immer ohne mich als Restauranttester zu erkennen zu geben. Der Schwerpunkt lag dabei immer auf der Qualität und Authentizität des Essens. Für jede Kategorie gibt es eine Top-Empfehlung ( ). Restaurants, die unterhalb einer für mich nicht akzeptablen Qualitätsstufe liegen, werden Sie in diesem Buch nicht finden.

Axel Schwab, Juli 2019

Japan Cuisine

»Die besten Restaurants mit japanischer Küche«

Unter Japan Cuisine werden all die Restaurants geführt, die sich hervorragend zum Ausgehen mit dem Partner, der Familie oder Freunden eignen. Die Küche und das Ambiente müssen dabei ein hohes Niveau haben. Eine reichhaltige Speisenauswahl oder mehrgängige Menüs sollen die Möglichkeit bieten, mindestens zwei Stunden in angenehmer Atmosphäre zu verbringen. Professioneller Service und eine umfangreiche Getränkekarte verstehen sich von selbst.

Kansha Schwabing

Veganes Japanrestaurant

Im Sommer 2018 eröffnete der erste Japaner in München, der sich auf die buddhistische Tempelküche fokussiert. Also besuchte ich mit Freunden, die sich nichts aus rohem Fisch machen und gerne mal diese besondere Kulinarik genießen wollten, das mit viel Holz gestaltete Restaurant in der Occamstraße. Zum Einstieg wählten wir Miso-Suppe und Bier. Dann entschied sich jeder für eines der beiden Omakase-Menüs, die hübsch angerichtet auf Holztabletts kamen. Je nach Saison und Verfügbarkeit wechseln die frischen Zutaten. Sowohl optisch als auch geschmacklich sehr beeindruckt haben uns Nigiri-Sushi mit Wassermelone, Tofu, Lotuswurzeln und Shiitake-Kushiyaki. Dann studierten wir die umfangreiche Cocktail-, Sake-, Shochu- und Weinkarte und gönnten uns Yuzu-Sake sowie das Schokoladenmousse mit Mango-Maracuja-Creme. Mit Getränken und Trinkgeld zahlten wir pro Person 50 €.

Tipp: Jahreszeitlich wechselndes Omakase-Menü für 25 €.

Occamstraße 6, 80802 München

U3, U6, Tram 23: Münchner Freiheit

Mo–Fr 18–23 Uhr

Tel.: [phone]

www.kansha-restaurant.de

www.gomap.de/kan

MUN Haidhausen

Asian-Fusion der Extraklasse

Mun Kim kam jung von Korea in die USA und gab später seine Bankkarriere auf, um sich ganz seiner Leidenschaft zu widmen: Nach einer Ausbildung zum Sushi-Chef ging er bei Makoto Okuwa in L.A. in die Lehre und eröffnete 2010 das Restaurant Casa Mun in Buenos Aires. 2014 verkaufte er es und kam nach München, um im Keller eines Altbaus Platz für 50 Gäste sowie eine Wein- und Cocktailbar zu schaffen. Wahrlich meisterhaft stimmt er seine 4- und 6-Gänge-Menüs zu Weinen aus aller Welt ab. Nach dem Amuse-Bouche begann das Menü mit Nigiri-Sushi von Thunfisch, Lachs, Jakobsmuschel und Aal. Dann eine Vorspeise aus rohem Fisch, die durch angenehme Schärfe überzeugte. Zum Hauptgang entschied ich mich für das Filet Mignon, das perfekt gebraten war, zum Dessert ein himmlisches Soufflé. Wegen der schwachen Beleuchtung konnte ich Muns Kunst nicht in ihrer vollen Schönheit bewundern.

Tipp: 4-Gänge-Menü mit Weinbegleitung für 113 €.

Innere Wiener Straße 18, 81667 München

Tram 17: Am Gasteig / S: Rosenheimer Platz

Di–Do und So 18–23, Fr–Sa 18–24 Uhr

Tel.: [phone]

www.munrestaurant.de

www.gomap.de/mun

Restaurant ToshiAltstadt

Bestes Japanrestaurant

Toshio Kobatake betreibt das beste Japanrestaurant in München. Sicherlich nicht das günstigste Restaurant, doch bekommt man hier für sein Geld eine hervorragende Qualität und wirklich authentische japanische Küche. Das japanische Generalkonsulat ist gleich um die Ecke, hier fühlen sich die Japaner fast wie zu Hause. Der Service ist immer sehr aufmerksam und tadellos. Der Fisch beim Sushi ist bissfest und wird teilweise extra aus Japan geliefert. Der beste Thunfisch »Otoro« ist fett und immer von hoher Qualität. Auch die Fischmenge ist für den Preis immer angemessen. Wer keinen rohen Fisch möchte, der muss unbedingt das delikate Fleisch oder Fisch vom Teppanyaki-Grill probieren. Für mich ist das Toshi die beste Wahl in München, auch die Tee-Flatrate zu 1,50 € ist fair. Es gibt jetzt auch Ramen mit hausgemachten Nudeln. Mittag 18–50 €, Abendmenü ab 80 €, Nigiri 6–19 €.

Tipp: Mittags das vorzügliche »Chirashi-Sushi« zu 28 €.

Wurzerstraße 18, 80539 München

Tram 19: Kammerspiele / U4–5: Lehel / U3–6: Odeonsplatz

Di–Fr 12–14, Di–Sa 18–22 Uhr

Tel.: [phone] Fax: [phone]

www.restaurant-toshi.de

www.gomap.de/tsi

Sushiya Sansaro Maxvorstadt

Hochwertiges und nachhaltiges Sushi

Das modern eingerichtete, weiträumige Restaurant liegt etwas versteckt in der Mitte der Amalienpassage zwischen Türken- und Amalienstraße. Seit 2007 begeistert das japanische Personal mit Sushi und vorwiegend mit Zutaten in Bioqualität gekochten Speisen. Es empfiehlt sich, die Tagesgerichte und die Saisonkarte im Auge zu behalten, da neben hochwertigem Sushi auch die warme Küche immer öfter Impulse aus verschiedenen japanischen Stilrichtungen bekommt. Außer auf Stühlen sitzt man angenehm auf Tatamis an kleinen Tischen am Fenster, wo man Gastraum und Sushitheke überblickt. Positiv fallen bei Nigiri-Sushi die Frische und die im Verhältnis zum Reis üppige Fischmenge auf. Neben einer guten Auswahl an Premium-Sake von kleinen japanischen Brauereien gibt es Bio-Biere. Sushiplatten ab 17,80 €, Nigiri 5,60–17,80 €. Am Sonntag manchmal Tasting-Events und Sushi-Kurse.

Tipp: Zum Dessert das Matcha- und Sesam-Eis.

Amalienstraße 89, 80799 München

U3, U6: Universität

Mo–Sa 12–14, Mo–So 18–23 Uhr (Küche bis 22 Uhr)

Tel.: [phone]

www.sushiya.de

www.gomap.de/sha

Tokami Maxvorstadt

Allerbestes und frischestes Sashimi

Seit 1988 und damit über 30 Jahre gibt es das Tokami in München. Schräg gegenüber vom Museum Brandhorst öffnet sich täglich einige Minuten nach 12 Uhr die Türe, um zum Mittagessen Einlass zu gewähren. In dem gediegenen japanischen Ambiente speisen Banker und die Professoren der nahe gelegenen Uni, während sich die Studenten zwei Häuser weiter beim Take-out »Tokami Sushi & Thaifood«