La gran recetas de las pizzas E-Book

Asomoo Ebooks

• Herausgeber: BookRix
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch

Veröffentlichungsjahr: 2024

Beschreibung

Bienvenidos al mundo irresistible de la pizza, donde la creatividad culinaria se une con la pasión por los sabores. "Delicias de la Pizzería: Más de 200 Recetas para Saborear" es un viaje gastronómico que te llevará a explorar una amplia variedad de recetas de pizzas, desde las clásicas y reconfortantes hasta las innovadoras y sorprendentes combinaciones de ingredientes. Este libro es el compañero perfecto para los amantes de la pizza, desde los tradicionalistas hasta los aventureros culinarios.

Delicias de la Pizzería: Más de 200 Recetas para Saborear" es mucho más que un libro de recetas; es una invitación a explorar, experimentar y deleitar tus sentidos. Ya sea que prefieras la simplicidad clásica o la emoción de sabores audaces, este libro tiene algo para todos los amantes de la pizza. ¡Prepárate para desatar tu creatividad en la cocina y disfrutar de un festín de pizzas como nunca antes!
 

Leseprobe

"La Gran Recetas de las Pizzas: Mas de 200 Recetas Irresistibles"

Libros de recetas para hacer pizzas con mas de 200 recetas  inrresistible

Mas de  200 Recetas para preparar  

Pizzas para tu Negocio

■ÍNDICE DE RECETAS■

Capitulo 1.

Deliciosa baseintegral

Masa básica parapizza

Masa básica1

Masa básica2

Base Boboli1

Base Boboli2

Baseclásica

Base de harina demaíz

Basegruesa

Masa fácil parapizza

Masacorazón

Masa dehierbas

Masa New York1

Masa New York2

Base paraPizza

Masa para la máquina de hacerpan

Masa y salsa parapizza

Base depolenta

Base paraverter

Masasuave

Masadelgada

Baseintegral

Salsa biencasera

Salsabásica

SalsaFirehouse

Salsa para pizza1

Salsa para pizza2

Salsa para pizza3

Salsa para pizza4

Salsa para pizza5

Salsa sencilla SouthBeach

Salsa blanca para pizza1

Salsa blanca para pizza2

Mini PizzasA.1

Tocineta alsaciana con queso fresco, pavo yalcachofas

Pizza de tortillas con rúcula yprosciuto

Pizza volteada de tocineta yhamburguesa de queso

Pizza de tocineta y hamburguesa dequeso

Tocineta, cebolla ytomate

Tocineta yespinaca

PizzaSándwich

Pizza “Tortilla decarne”

Pizza de papas ralladasfritas

Pizza “Carne conpapas”

​Capitulo 2

PizzaCervecera

Pizza Bertucci'sNolio

PizzasMordisquitos

PizzaBLT

Pizza Desayuno1

Pizza Desayuno2

Pizza Desayuno3

Pizza Desayuno4

Pizza Pavo yBrócoli

PizzaBurbujas

PizzaBubble-Up

Pizza filo con calabaza, tocineta yromero

PizzaCampante

Pizza con tocinetacanadiense

Pizza de peras caramelizadas, queso azul ytocineta

Pizza de cebollas caramelizadas con queso Fontina ypanceta

Pizza CheeseSteak

Pizza BLT alqueso

Pizza con jalapeños y huevo alqueso

PizzaChicago

PizzaCiro's

PizzaClub

Pizza fría de sándwich dejamón

Pizza demaíz

Pizzas en tortillas demaíz

Pizza Crazy CrustI

Pizza Crazy CrustII

PizzaLoca

Pizza Hamburguesa sinBase

Pizza gruesafácil

Pizza Caracol yChampiñón

Pizza de higos y prosciuto

Pizza galletadoblada

Pizza  de  tomate fresco y  albahaca

Pizza con base de arroz  sin gluten

Pizza de queso de cabra ynueces

Pizza con queso decabra

Pizza ElPadrino

EstiloChicago

Pizza GoldenGate

Pizza de carnemolida

Pizza CaritaFeliz

Pizza Hawthorne Lane`sPepperoni

PizzaCorazón

Pizza SanValentín

Pizza San Valentíncon Mozzarella yFontina

Pizza casera1

Capitulo 3

Pizza casera2

Pizza dulce ycaliente

Pizza HotDog

PizzaImposible

Pizzas individuales al pesto con hongos yaceitunas

Pizzas paraChiquitines

Pizza para ChiquitinesSureños

Pizza con queso de cabra, puerro ytomates

PizzaMuffin

Pizza baja encarbohidratos

Pizza de Pan Francés Hecha Por Adelantado 103. Pizza Pita Mediterránea

104. Pizza Mexicana de Salmón 105. Mini Pizzas en Microondas 106. Mini Pizzas

107.Pizza con hongos, pavo y quesoSuizo

108.Pizza filo al pesto con perejil y queso Feta 109. Pizza Pato Pequinés

110.Pizza Peperonata consalchichas

111.Pizza de bistec con queso Filadelfia 112. PitaPesto

113.Pizza Pita2

114.Pizza Pita para Una Persona 115. Pizza1

116.Pizza2

117.PizzaArizona

118.PizzaFacilita

119.Pizza HutOriginal

120.Pizza PestoVerde

121.Pizza en Tortas de Arroz 122. Pizza Rústica

123.Pizza SantaFe

124.Pizza con corazones de alcachofas, Fontina y cebolla morada 125. Pizza con cerdo y pimientos

126. Pizza con frijoles blancos, prosciuto y romero 127. Polenta Pisaríana

128. Pizza Cacerola Pop-Up 129. Pizza Potato

130. Pizza prosciuto y tomate 131. Pizzas Calabazas

132.PizzaRubén

133.Pizza con base dearroz

134.PizzacrujientedecebolladulcedelRistorantediModesta135.PizzaTocinetaSantaFe

136. Pizza de hongos balsámicos chamuscados 137. Pizza de salmón sensacional

138.Pizza siciliana de atún yalbahaca

Capitulo 4

139.Pizza SloppyJoe

140.Otra Pizza SloppyJoe

141.Pizza de papa, salmón ahumado e hinojo 142. Pizza de salmón ahumado

143. Pizza sureña de carne & chile 144. Pizza Spa

145.Pizza de piña ycarne

146.Pizza de carne dealmuerzo

147.Pizza de espinaca y queso decabra

148.Pizza rellena desalchichón

149.Pizza SuperRellena

150.PizzaSuprema

151.PizzaTai

152.Pizza TaiII

153.Pizza Tres Quesos con hongos y albahaca 154. Pizza de pan francés

155.PizzaTortilla

156.Pizza​Triple

157.PizzaTrufa

158.Pizza Pavo Club1

159.Pizza Pavo Club2

160.Pizza Pavo Club3

161.Pizza Volteada1

162.Pizza Volteada2

163.Pizza de Cebolla Blanca 164. Pizza Blanca

165. Pizza blanca con queso Mascarpone y Mozzarella ahumada 166. Pizza blanca con espinaca

167.Pizza Ciudad de losVientos

168.Pizza Encebollada (Zwibbelsploatz) 169. Pizza Pollo Barbacoa

170. Pizza Pollo Barbacoa II (Super Bowl) 171. Pizza pollo a la parrilla

172. Pizza pollo barbacoa & tocineta 173. Pizza Pollo BBQ

174.Pizza Pollo BBQII

175.Pizza PolloBoursin

176.Pizza con alitas de pollo tipo Búfalo 177. Pizza Pollo California

178.Pizza Pollo TaiCalifornia

179.Pizza BurritoMejicano

180.Pizza Mexicana Gruesa1

181.Pizzas Burrito a la Mayonnaise 182. Pizza Mexicana Gruesa2

183.Pizza PitaMexicana

184.Pizza Mexicana1

185.Pizza Mexicana2

1

Capitulo 5

186.Pizza Mexicana3

187.Pizza mexicana de salmón 188. Pizza mexicana rellena 189. Pizza mexicana Taco Bell 190. PizzaTex-Mex

191.Pizza de alcachofas y pimientorojo

192.Pizza de alcachofa ypimienta

193.Pizza de aguacate y todo lodemás!

194.Pizza de pimentón, cebolla morada y queso de cabra 195. Pizza de pan francés mejor que en elfreezer!

196.Pizza Blanco yNegro

197.Pizza de brócoli y champiñón 198. Pizza Brócoli

199. Pita de brócoli y garbanzos 200. Pizza de repollo

201.Pizza de berenjena a la parilla sinQueso

202.Pizza de Cebollas caramelizadas Y Queso Gorgonzola 203. Pizza de cebolla moradacaramelizada

204.PizzaCaribeña

205.Pizza para amantes delqueso

206.Pizza de hongos y pimienta con queso 207. Pizza con muchoqueso!

208. Pizza de espinaca al estilo Chicago 209. Pizza clásica con queso

210.Pizza fría devegetales

211.Pizza de maíz ytomate

212.Pizza doble dechampiñones

■Recetas de pizza■   CAPITULO 1

​una bola de masa con el rodillo hasta el máximo; envolverse ambos puños con la masa y tirar suavemente de los bordes hacia fuera mientras se gira la masa.

Cuando el círculo alcance el tamaño deseado, colocar sobre una bandeja engrasada. Rellenar con los sabores preferidos (salsa, queso, carne o vegetales).

Hornear 16 a 20 minutos (depende del grosor) en horno precalentado hasta que la base esté crujiente y dorada por los bordes y el queso se haya derretido.

Masa básica para pizza

Deliciosa base integral

1 cdta azúcar

1 ½ T agua tibia 1 cdta levadura

1cdta aceite de oliva 1 cdta sal

2T harina integral

1 1/2 T harina todo uso

■En un bol grande, disolver el azúcar en el agua tibia. Espolvorear la levadura

por encima y dejar reposar aproximadamente 10 minutos hasta observar una espuma. Incorporar el aceite de oliva y la sal, mezclar con la harina integral y 1 taza de harina todo uso hasta que comience a tomar cuerpo la masa. Extender sobre una superficie enharinada el resto de la harina todo uso y amasar hasta absorber toda la harina y hasta que la bola de masa sea uniforme (aprox. 10 minutos). Colocar en un bol engrasado y voltear para revestir la superficie. Cubrir con una toalla y reposar en un sitio tibio hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).

Una vez duplicado el volumen, extender sobre una superficie enharinada y dividir en 2 partes si se desean 2 bases

delgadas o dejarla completa si se desea 1 base gruesa. Formar una bola y esperar 45 minutos hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 425 F. Extender

2 paquetes de levadura seca 1 ½ T de agua tibia

4 T harina

1 cdta sal

½ cdta azúcar

1 cda aceite de oliva

■Disolver la levadura en el agua; reposar 5 minutos revolviendo de vez en

cuando. Combinar harina, sal, azúcar y aceite en un bol, hacer un hueco en el centro. Cuando la mezcla agua/levadura

tenga burbujas, verter en el agujero. Comenzar a amasar, trayendo la harina hacia el centro del bol y aumentar

gradualmente el movimiento de amasar.

Si la masa se siente seca, agregar un poquito mas de agua; si se siente pegajosa, agregar más harina. Amasar

vigorosamente hasta que la masa sea uniforme y elástica. Formar una bola y

cubrir con un paño húmedo. Reposar aprox. 20 minutos en un sitio calido. Golpear la masa con la palma para

expulsar el gas de la fermentación.

Formar nuevamente una bola y colocar en un bol engrasado. Pintar la masa con aceite. Cubrir con envoltura plástica y

guardar en el refrigerador.

Una vez lista para usar, colocar la masa

sobre un mostrador o una tabla. Aplanar con las manos, trabajando desde el centro hacia fuera (puede hacerse con

rodillo). Aplanar la masa de manera

HAY MAS

MUCHO MAS

uniforme sobre una bandeja de galletas engrasada o una bandeja para pizza, formando un círculo de 30 cm (12 pulg) en el cual los bordes serán más gruesos que el centro. Agregar el relleno favorito. Hornear a 475-500F hasta dorar.

Masa básica 1

4 ½ T Harina todo uso 1 cdta sal

¼ T aceite de oliva

2 Pqtes levadura seca 1 ½ T agua tibia

2 cdtas azúcar morena

■Medir ½ taza de agua tibia (110F) en un recipiente de dos tazas y revolver con el azúcar morena (el agua estará tibia, no caliente pues podría matar la

levadura). Disolver los 2 paquetes de levadura seca en el agua y esperar 5 minutos hasta que forme espuma.

Cernir 4 tazas de harina y sal en un bol grande de mezclado. Hundir el centro de la harina y verter ¾ de aceite de oliva y

1 taza de agua tibia. Una vez lista la levadura, agregarla.

Espolvorear la superficie con harina; mezclar los ingredientes del bol con sus manos. Colocar la bola de masa en la superficie y amasar 8-10 minutos.

Agregar harina a la superficie en caso de que la masa esté muy pegajosa o húmeda. Eventualmente la masa se hará elástica.

Frote la parte interior de un bol limpio con el aceite de oliva restante y coloque la masa en el mismo, revistiendo la

masa con aceite de oliva haciéndola girar en el bol. Cubrir con un paño

limpio y dejar crecer en un sitio calido sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, 1 ½ a 2 horas. Un sitio adecuado para que la masa repose es el horno con la luz encendida. Cuando la

masa crezca, dividirla en dos mitades y extiéndala sobre la superficie enharinada. Puede cortarse una forma redonda con un cuchillo de mesa, ayudándose con un bol o plato de 30 cm (12 pulg)

Masa básica 2

3 ¼ T de harina 1 cdtas sal

1 T agua tibia

1 sobre levadura activa 3 cdas aceite de oliva

■En un bol, combinar la harina y la sal y mezclar muy bien. En un bol aparte de acero inoxidable, combinar el agua y la levadura y con ayuda de un batidor de mano, agregar 2 cdas de aceite. Esperar 5 minutos. Verter el agua en el centro  de la harina y con una espátula, agitar para combinar bien con una masa pegajosa. Verter esta masa sobre una superficie enharinada y comenzar a amasar con el talón de la palma de la mano. Empujar hacia fuera y tirar del borde interior sobre la parte superior. Repetir varias veces el proceso para crear una bola uniforme de masa que no se pegue de los dedos. Colocar la bola en un bol de acero inoxidable preparado con el aceite de oliva remanente. Cubrir con un paño limpio y dejar a

temperatura ambiente 1 ½ hora o hasta

que duplique su tamaño. Cuando la masa duplique su volumen puede dividirse en dos partes que posteriormente se amoldarán en la forma tradicional de la pizza.

Base Boboli 1

1paquete de levadura seca

½ T agua

2¼ T agua tibia

6 cdas aceite de oliva + aceite extra para engrasar

6 T harina

1 cdta sal

■Disolver la levadura en agua tibia. Esperar dos minutos. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Voltear sobre un tablero y amasar 10 minutos.

Regresar al bol cubierto con una toalla húmeda y dejar crecer 30 a 40 minutos. Dividir la masa en 3 partes y colocar en

bandejas para pie engrasados con aceite de oliva.

Hacer un hoyuelo en la masa con los dedos. Colocar encima lo siguiente: Sal

marina gruesa, pimienta recién molida, romero y tomillo picado. Si las hierbas son secas, remojar en agua 10 minutos y

luego secar sobre toallas absorbentes. Dejar crecer 50 a 60 minutos.

Hornear a 350 F 25 minutos. Puede untarse con aceite de oliva.

Base Boboli 2

1 T agua

3 T harina todo uso 1 cdta sal

2 cdtas aceite de oliva 1 cda azúcar

2 cdtas levadura activa seca 1 cdta ajo machacado

2 cdtas queso parmesano

½ cdta aderezo italiano

Queso parmesano para espolvorear

■Agregar todos los ingredientes excepto el segundo queso parmesano a la maquina de hacer pan, en el orden indicado por el fabricante. Es buena

idea colocar el ajo debajo dentro de la harina, de manera que no desacelere la actividad de la levadura. Coloque la maquina en modo de amasar. Una vez lista la masa, forme dos bases sobre bandejas para pizza, espolvoree con queso parmesano, cubra y deje crecer nuevamente. Hornee 5-10 minutos a aproximadamente 450 F hasta dorar.

Enfriar. Envolver muy bien en papel aluminio y refrigerar hasta consumir. Excelente opción para cenas de último minuto y para enseñar a los niños a hacer pizza.

Base clásica

1 paq. Levadura activa seca 2 ½ T harina cernida

1 cdta sal

1 T agua tibia 1 cdta aceite

■En un bol grande, combinar la levadura, 1 taza de harina y sal. Mezclar. Seguidamente, agregar agua y aceite. Batir a baja velocidad 30 segundos. Limpiar los lados y continuar batiendo a alta velocidad 3 minutos. Agregar manualmente harina suficiente hasta que la masa esté firme. Amasar hasta lograr una masa uniforme (aprox. 10 minutos). Colocar sobre un bol engrasado y voltear hasta que esté ligeramente engrasada toda la masa.

Cubrir y dejar crecer aprox. 1 ½ horas o hasta que la masa duplique su tamaño. Golpéela y refrigere 2 horas. Corte por la mitad. Sobre una superficie enharinada, extienda las mitades en círculos de 30 cm (12 pulg) y aprox. 0,30 cm (1/8 pulg) de grueso. Pinte la superficie de la masa con aceite de oliva y agregue el relleno de su preferencia.

Cocinar a 425F durante 25 minutos.

Base de harina de maíz

1T agua tibia

¼ cdta sal opcional

2½ T harina todo uso 1 T harina de maíz

1cda harina de maíz 2 cdas azúcar o miel

2cdta levadura activa

■ Medir cuidadosamente, colocando todos los ingredientes menos 1 cda harina de maíz en la maquina de hacer pan, en el orden indicado por el fabricante. Programe el ciclo de masa básica. Una vez lista, retire la masa de la maquina y deje reposar 2 a 3 minutos.

Suavemente estire para formar un

círculo de 38 cms (14 a 15 pulg). Engrase una bandeja para pizza y espolvoree con la harina de maíz restante (1 cdta).

Aplane bien la masa sobre la bandeja.

Siga las instrucciones para el relleno y el horneado. Una base de 38 cms (14 pulg) equivale a 8 porciones.

Base gruesa

3T harina todo uso 1/8 T aceite de oliva

2 huevos grandes a temperatura ambiente

2 cdas tomillo 1 T agua tibia

1 Paq. Levadura rápida 2 cdtas azúcar

■Batir el agua con la levadura y el azúcar en un bol y esperar 10 minutos. En un bol grande, cernir la harina con la sal y espolvorear el tomillo. Incorporar los huevos a la mezcla de levadura. Verter el líquido sobre los ingredientes secos y mezclar hasta formar una masa suave pegajosa. Llevar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar 5 minutos hasta que la masa deje de ser pegajosa.

Colocar en un bol bien engrasado, volteando para cubrir todos los lados; cubrir y dejar crecer hasta duplicar su volumen (2-3 horas).

Golpear la masa y colocarla sobre una bandeja de pizza de 30 cm (12 pulg) Con las manos, disponer la masa por todo el fondo de la bandeja y 2/3 de la altura de los lados. Dejar crecer 10 minutos.

Pintar ligeramente con aceite de oliva y agregar el relleno.

Masa fácil para pizza

3 ½ T harina todo uso 2 Paq levadura activa 1 cdta sal

½ cdta azúcar

1½ cda agua tibia delgrifo

½ cdta aceite de oliva Harina para trabajar

Harina de maíz para espolvorear

■ En el bol de mezclado de la batidora colocar la harina, levadura, sal y azúcar. Con la máquina en funcionamiento, agregar gradualmente agua y amasar a baja velocidad hasta que la masa sea firme y uniforme, aprox. 10 minutos. Apagar la maquina. Verter aceite. Encender nuevamente durante 15 segundos para revestir el interior del bol y todas las superficies de masa con el aceite. Cubrir el bol con envoltura plástica. Dejar reposar en un lugar

calido hasta duplicar su volumen, aprox.

2horas. Precalentar el horno a 500 grados F. Si trabaja con una piedra pizzera, colocarla en la rejilla inferior; precalentar 1 hora antes. Golpear la masa y cortar en dos. Colocar una mitad sobre una superficie generosamente enharinada; a mano, formar una bola y estirarla en forma de círculo. Con un rodillo enharinado, extender un círculo grande bien delgado. No se preocupe si no es un círculo perfecto y si se hace un agujero, adhiera los bordes. Para evitar que la masa se pegue al mostrador, voltee la masa y espolvoree con harina. Adicionalmente, enharine la superficie y el rodillo según sea necesario.

Espolvoree el molde de pizza o la bandeja con harina de maíz. Transfiera

la masa al molde o la bandeja. Agregar el relleno. Deslice la masa sobre la piedra pizzera o coloque la bandeja sobre la rejilla. Hornear 10 a 12 minutos o hasta dorar. Estire la masa restante y rellene a su gusto o congele en bolsas para congelar.

Masa corazón

1  T agua

2  cdas leche

2 cdta azúcar

1 ¼ sal

1 cda manteca

1 cda aceite oliva

1  cda semolina durum (o harina de maíz) 1 T harina todo uso

2  T harina

1 ¼ cdta levadura

■    Colocar el agua, leche, azúcar, sal, manteca y aceite de oliva en el bol del procesador de alimentos y pulsar para disolver el azúcar y la sal.

Agregar la levadura, semolina o harina de maíz, harina para pan y harina todo uso. Procesar hasta que se forme una bola suave. Retirar de la maquina y dejar reposar cubierto con un paño, aproximadamente 45 minutos.

Si trabaja a mano: Usar solamente harina todo uso. Colocar agua, leche, azúcar, sal, manteca y aceite de oliva en un bol y disolver azúcar y sal.

Incorporar la levadura, semolina o harina de maíz, harina todo uso y amasar para formar un masa suave, no muy pegajosa (8-10 minutos). Dejar reposar, cubierto con una toalla, aproximadamente 45 minutos.