Picnic E-Book

Naumann & Göbel Verlag

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

¡Mantel preparado, platos listos, ya! Ya sea en el jardín, en un parque o en plena naturaleza, no hay nada mejor que comer al aire libre en compañía de amigos o en familia. Con nuestra amplia selección de recetas le garantizamos que nunca le faltarán ideas. Además de las clásicas ensaladas para picnic y sabrosos sándwiches veraniegos, aquí encontrará numerosas ideas para quiches y otras tartas, bocaditos para picar y dulces para los más golosos. Todas las recetas son rápidas de preparar y fáciles de transportar, para que su próximo picnic sea todo un éxito. - Bonitas fotografías y detalladas instrucciones paso a paso en cada receta - El recetario perfecto para tardes de verano, relajantes fines de semana, momentos románticos o grandes reuniones familiares

Leseprobe

Picnic

Ya sea en el jardín, en un parque o en plena naturaleza, no hay nada mejor que comer al aire libre en compañía de amigos o familia. Con nuestra amplia selección de recetas le garantizamos que nunca le faltarán ideas. Además de las clásicas ensaladas para picnic y de sabrosos sándwiches veraniegos, aquí encontrará numerosas ideas para quiches y otras tartas, bocaditos para picar y dulces para los más golosos. Todas las recetas son rápidas de preparar y fáciles de transportar, para que su próximo picnic sea todo un éxito.

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbHde VEMAG Verlags- und Medien AktiengesellschaftEmil-Hoffmann-Straße 1,50996 Colonia, Alemaniawww.vemag-medien.deFotografía de la cubierta:© FOOD-Images – Fotolia.comTraducción: Anabel Martín para DeliveringiBooks & DesignRedacción y maquetación:Delivering iBooks & Design, BarcelonaProducción completa:Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbHTodos los derechos reservadosISBN: 978-3-8155-8683-9

Picnic

Índice

Introducción

Ensaladas

Sándwiches y otros

Pastas y tartas saladas

Bocaditos para picar

Dulces y fáciles de transportar

Ya sea en un jardín, en un parque o en plena naturaleza, un picnic al aire libre es una de las mejores formas de compartir la comida, ¡y no es nada nuevo!

Historia

Ya en la Antigüedad se organizaban comidas al aire libre. En Europa, los agricultores fueron los primeros en reunirse para comer juntos en el campo durante el descanso. A partir de la época barroca, las comidas al aire libre se convirtieron en un pasatiempo favorito durante el verano entre la nobleza. Muchas de las pinturas de la época representan a hombres con trajes de fiesta y mujeres con ropa ligera disfrutando de una merienda en el claro de un bosque. En Gran Bretaña, el picnic alcanzó una gran popularidad durante la época victoriana, es decir, durante la segunda mitad del siglo XIX. Incluso a la reina Victoria le encantaba comer al aire libre. También la típica cesta de mimbre que, además de la comida, contiene una manta, vasos, cubiertos y vajilla, tiene su origen allí. La palabra «picnic», sin embargo, proviene de Francia. Deriva de «piquer», que en francés significa picar o picotear, y de «nique», que significa pequeñez o insignificancia.

Utensilios

Aparte de buen tiempo y buenas recetas, no se necesita mucho más para organizar un picnic estupendo. No obstante, algunos utensilios no estarán de más:

• Nevera portátil: indispensable en verano, para mantener frías las bebidas y conservar en buen estado los alimentos que pueden echarse a perder con facilidad. A la hora de adquirir una nevera se debe tener en cuenta que sea del tamaño adecuado y siempre tener preparados suficientes acumuladores de frío en el congelador.

• Cuencos y recipientes de transporte: lo más importante es que sean herméticos y resistentes.

• Manta: la manta ideal de picnic es grande y está forrada. De este modo la humedad del suelo no puede traspasarla. Alguna mantas tienen incluso estaquillas para fijarlas en el suelo, evitando así que la manta se mueva, se formen arrugas y los vasos se vuelquen.

• Cesta de picnic: una cesta de picnic es muy práctica para transportar vajilla, cubiertos, vasos, etc., sin que se rompan. Además, muchas de estas cestas tienen un aire tan nostálgico que nos transportan a otros tiempos de grato recuerdo.

• Bolsas de basura: para dejar el lugar del picnic tan limpio como lo encontramos, las bolsas de basura son indispensables. A menudo es difícil encontrar contenedores de basura o ya están demasiado llenos. De modo que recoja toda la basura producida durante el picnic y tírela en el contenedor al llegar a casa.

• Sal, pimienta, rollo de cocina, sacacorchos, cubiertos para servir ensalada, etc.: le aconsejamos que haga una lista de lo imprescindible para poder disfrutar del picnic sin quebraderos de cabeza. A veces, olvidamos cosas obvias como la sal y la pimienta. El rollo de cocina es también muy útil, especialmente para limpiar un poco los platos usados antes de guardarlos.

Y ahora únicamente nos falta desearle que disfrute de nuestra gran selección de recetas deliciosas y de los próximos días soleados. ¡Buen picnic!

Ensalada de hierbas

con setas

Tiempo de preparación:unos 30 minutos (más el tiempo de cocción)

Por ración: 212 kcal/890 kJ6 g P, 18 g G, 5 g HC

Para 4 personas

400 g de setas calabaza

80 ml de aceite

1 cebolla

Sal y pimienta

300 g de tomates

3 cucharadas de vinagre balsámico blanco

1 cucharada de miel

1 manojo de rabanitos

1 manojo de apio de monte

1 manojo de perifollo

1/2 manojo de perejil

1/2 manojo de cebollino

1 bandejita de brotes de berro

1 Limpie las setas, frótelas con un paño húmedo y parta las más grandes por la mitad. Caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén y saltéelas unos 7 minutos sin dejar de remover. Pele la cebolla, píquela y échela en la sartén. Prosiga con la cocción 3 minutos más y salpimiente. A continuación, páselo a un cuenco y déjelo enfriar.

2 Limpie los tomates, quíteles la parte central dura y córtelos en dados. Póngalos en el cuenco con las setas. Prepare un aliño mezclando el vinagre balsámico con el resto del aceite, la miel, sal y pimienta. Vierta la mitad del aliño sobre la mezcla de champiñones y tomate y déjela reposar por lo menos 20 minutos.

3 Lave los rabanitos, límpielos y córtelos en rodajas. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas, arranque las hojitas del apio de monte y del perifollo y píquelas. Corte el cebollino en aros. Lave los brotes de berro y trocéelos.

4 Mezcle las hierbas con los rabanitos y el resto del aliño y repártalo sobre las setas con tomate.

Ensalada de pimiento

con aceitunas y bastones de hojaldre

Tiempo de preparación:unos 40 minutos (más el tiempo de maceración y cocción)

Por ración: 423 kcal/1769 kJ13 g P, 28 g G, 27 g HC

Para 4 personas

2 pimientos rojos, 2 verdes y 2 amarillos

6 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

2 cucharadas de hojitas de orégano fresco picadas

150 g de queso de oveja

El zumo de 1 lima

Sal

Pimienta

Para los bastones de hojaldre

150 g de masa de hojaldre congelada

50 g de aceitunas verdes deshuesadas

1 yema de huevo

1 cucharada de nueces picadas

Harina, para espolvorear

1 Parta los pimientos por la mitad, despepítelos, lávelos y séquelos. Córtelos en cuadraditos. Ponga un poco de aceite en una sartén y vaya salteando el pimiento, por tandas, a fuego moderado, añadiendo más aceite si fuera necesario. Retire el pimiento de la sartén y páselo a una fuente.

2 Pele el ajo y córtelo en láminas. A continuación, rehóguelo en el aceite de la sartén y échelo sobre el pimiento, junto con el orégano. Corte el queso en daditos y agréguelo también.

3 Rocíe la ensalada con el zumo de limón y salpimiéntela. Déjela reposar en el frigorífico 1 hora.

4 Para preparar los bastones, descongele la masa de hojaldre y extiéndala en la encimera enharinada hasta obtener un rectángulo fino. Pique las aceitunas. Precaliente el horno a 180 °C.

5 Bata la yema ligeramente y pinte la masa con ella. Esparza las aceitunas picadas y las nueces sobre la mitad de la masa y doble la otra mitad por encima. Presione la masa con la mano para sellarla y píntela con la yema que haya sobrado. Córtela en 20 tiras de 1 cm de grosor. Coloque las tiras en la bandeja del horno forrada con papel de aluminio y hornéelas 10 minutos hasta que estén bien doradas.

Tabulé

al estilo tunecino

Tiempo de preparación:unos 30 minutos (más el tiempo de cocción y reposo)

Por ración: 230 kcal/966 kJ5 g P, 5 g G, 38 g HC

Para 4 personas

200 g de bulgur

4 ramitas de menta

1 manojo de perejil

1/2 manojo de cebolletas

4 tomates

El zumo de 2 limones

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 Ponga a hervir 500 ml de agua, eche el bulgur y deje que hierva 10 minutos a fuego lento. A continuación, déjelo reposar otros 20 minutos.

2 Lave la menta y el perejil, sacúdalos para secarlos y píquelos. Limpie las cebolletas, lávelas y píquelas.

3 Hágale unos cortes en cruz a los tomates, escáldelos con agua hirviendo, pélelos, despepítelos y córtelos en dados.

4 Ahueque un poco el bulgur con un tenedor para que quede suelto. En una ensaladera, mézclelo con la cebolleta, el tomate y las hierbas.

5 Mezcle el zumo de limón con el aceite y aliñe la ensalada. Salpimiente y sírvala.

Ensalada de lentejas

con hortalizas

Tiempo de preparación:unos 30 minutos (más el tiempo de cocción y reposo)

Por ración: 297 kcal/1247 kJ16 g P, 7 g G, 40 g HC

Para 4 personas

250 g de lentejas secas

750 ml de caldo de verduras

1 pimiento rojo y 1 verde

2 tomates

1 cebolla

1 manojo de hierbas de Provenza picadas

6 cucharadas de aceite de oliva

100 ml de zumo de limón

Sal

Pimienta

1 Cubra las lentejas con agua y déjelas en remojo toda la noche. Al día siguiente, escúrralas. Póngalas en una cazuela con el caldo de verduras y cuézalas 45 minutos sin tapar.

2 Limpie los pimientos, lávelos, despepítelos y córtelos en dados. Lave los tomates, séquelos, quíteles la parte central dura y córtelos en dados. Pele la cebolla y píquela. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y píquelas.

3 Escurra las lentejas, páselas por agua fría y déjelas escurrir. En una ensaladera, mézclelas con el pimiento, el tomate y la cebolla.

4 Prepare un aliño mezclando el aceite con el zumo de limón, sal y pimienta y échelo sobre la ensalada. Remuévala bien y déjela reposar unos 30 minutos.

Ensalada de cuscús

con aliño de guindilla

Tiempo de preparación:unos 40 minutos (más el tiempo de reposo)

Por ración: 267 kcal/1119 kJ12 g P, 3 g G, 55 g HC

Para 4 personas

200 g de cuscús

2 dientes de ajo

2 cebollas

1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo

1 pepino holandés

4 tomates

250 g de champiñones

1 manojo de eneldo

Para el aliño

El zumo de 1 limón

3 cucharadas de aceite vegetal

Sal

Pimienta

1/2 cucharadita de guindilla molida

1 cucharada de cebollino troceado

1 Preparare el cuscús siguiendo las instrucciones del envase y déjelo enfriar. Mientras tanto, vaya ahuecándolo con un tenedor para que quede suelto.

2 Pele el ajo y májelo. Pele la cebolla y píquela. Lave los pimientos, pártalos por la mitad, despepítelos, lávelos, séquelos y córtelos en dados. Lave bien el pepino, séquelo con papel de cocina y despúntelo. Pártalo por la mitad a lo largo, despepítelo y córtelo en láminas.

3 Lave los tomates, hágales un corte en forma de cruz en la parte superior, escáldelos en agua hirviendo y después páselos por agua fría. Pélelos y quíteles la parte central dura. Pártalos por la mitad, despepítelos y trocéelos. Limpie los champiñones, frótelos con un paño húmedo y pártalos por la mitad o en 4 trozos, según el tamaño. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo bien, arranque las hojitas y píquelas.

4 Una vez frío, mezcle en una ensaladera el cuscús con el ajo, la cebolla, el pimiento, el pepino, el tomate, los champiñones y el eneldo.

5 Para preparar el aliño, mezcle el zumo de limón con el aceite, sal, pimienta y la guindilla. Incorpore el cebollino y aliñe la ensalada.