Gerhard Püschel studierte in Kiel Medizin und promovierte dort. Nach einem Biochemie-Studium in den USA habilitierte er sich in Göttingen für Biochemie. Seit 2000 hat er den Lehrstuhl Biochemie der Ernährung an der Universität Potsdam inne. In diesem Buch vereinigt er 25 Jahre Lehrerfahrung.