Aufläufe, Gratins und Soufflés -  - E-Book

Aufläufe, Gratins und Soufflés E-Book

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Beschreibung

Aufläufe, Gratins und Soufflés - gehören zu den Klassikern aller Küchen der Welt. Auflauf, der Eintopf - aus der Röhre ist beliebt immer lecker und einfach zu backen. Gratins - machen Appetit durch ihre Kruste und neugierig auf alles was darunter steckt. Soufflé - der absolute Leckerbissen aus Eiern, Luft und Duft. Und einfacher als man glaubt. Mit weit mehr als 100 erprobten Rezepten und praktischen Schritt für Schritt-Anleitungen präsentiert Ihnen dieses digitale Kochbuch die Gerichte aus der Region und anderen Ländern. „Kochen interaktiv" !  - Anleitungen, Rezepte und Zubereitung einfach per Mausklick !  In diesem E-Book sind Inhaltsangabe, Rezeptverzeichnis und Zubereitung so miteinander verlinkt, dass man durch Anklicken automatisch direkt zu allen gewünschten Anleitungen geführt wird.

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Vorwort

Gut in Form

Auflauf, der Eintopf aus der Röhre, ist bei allen beliebt: bei Anfängern, weil die Planung einfach ist, ebenso wie bei Könnern, die mit wenig Mühe raffinierte Gerichte in der Form zubereiten, oder bei Eiligen, die schon morgens den Backofen programmieren, um bei der Rückkehr das Essen fertig vorzufinden. Ob süß oder pikant, Aufläufe machen satt, sind immer lecker, immer appetitlich und immer gut in Form.

Auflauf, Gratin und Soufflé

Eigentlich weiß ja jeder, was ein Auflauf ist, und trotzdem lässt sich eine genaue Definition gar nicht so leicht finden. Verschiedene Zutaten, so viel ist klar, die in einer offenen Form im Ofen gebacken werden, ähneln mal einem Soufflé, mal einem Gratin. Die Franzosen begnügen sich mit diesen Bezeichnungen. Was hierzulande ein Auflauf ist, wird von ihnen einer der beiden Kategorien zugeschlagen.

Bei uns sind die Begriffe enger gefasst. „Soufflé“ bezeichnet jene voluminösen, dabei hauchzarten Gebilde mit viel Eischnee, die nach dem Backen so leicht zusammenfallen. Ein „Gratin“ ist für uns etwas Überbackenes, das heißt, der Akzent liegt auf der Kruste.

Sagen wir so: Ein Auflauf besteht aus einer Masse, die recht homogen sein kann, oder sich aus verschiedenen festen Bestandteilen zusammensetzt und beim Backen aufläuft, also stockt. Soufflé und Gratin können als Sonderformen des Auflaufs angesehen werden, wobei die Grenzen dazwischen ohnehin fließend sind.

Damit’s aufläuft, werden die Grundzutaten wie Gemüse, Fleisch, Nudeln, Obst, Quark und so weiter mit Milch oder Sahne, Béchamelsauce, Käse und jedenfalls mit vielen Eiern übergossen. Dadurch verbinden sich diese Zutaten miteinander, und die ganze Sache bekommt Stand.

Wird die Auflauf- oder Gratinmasse auf einen Teigboden gehäuft und gebacken, so entstehen die beliebten Tartes und Quiches.

Ganz neu in dieser Familie und erstmals als eigenes Kapitel in einem Kochbuch sind die praktischen Tellergratins, ein heißer Hit besonders für 1 bis 2 Personen.

Parfait und Pudding, heiß gebadet

Für viele ist ein Parfait ein Sahneeis und ein Pudding das angerührte Pulver aus der Tüte. Ursprünglich und in der Küchensprache ist ein Parfait auch jede pürierte und im Wasserbad gegarte Masse aus Gemüse, Fleisch oder Fisch, eigentlich eine Terrine, die allerdings häufig in Portionsförmchen zubereitet wird.

Der Pudding, in einer geschlossenen Form ebenfalls im Wasserbad gegart, hat vor allem in England große Tradition. Er kann sowohl ein herzhaftes Hauptgericht sein als auch ein flaumig-zartes Dessert.

Wer nennt die Namen, kennt die Formen, weiß schon, was in ihnen steckt? Wirklich wichtig für uns alle ist doch nur, dass es gut schmeckt

Tellergratin mit Seeteufel und Garnelen

• 350 g Seeteufel (Lotte) am Stück • 4 rohe Garnelenschwänze • Salz • 4 EL Öl• 1 Knoblauchzehe • 2 kleine rote Chilischoten • 20 g Pinienkerne

Den Seeteufel waschen und trockentupfen. Den Fisch gut parieren (alle Häute und Sehnen abschneiden). Die beiden Filets von der Mittelgräte lösen und in etwa 4 mm dicke Scheiben aufschneiden.

Die Garnelen der Länge nach vom Rücken bis zum Bauchpanzer einschneiden und auseinander klappen. Den Darm entfernen. Fisch und Garnelen schwach salzen. 2 ofenfeste Teller mit Öl bestreichen. Die Knoblauchzehe abziehen und pressen. Die Chilischoten entkernen und fein hacken. Das restliche Öl mit Knoblauch und Chili verrühren.

Fisch und Garnelen auf den Tellern dekorativ anrichten, mit dem Würzöl bestreichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Die Teller auf den kalten Rost setzen und auf die 2. Schiene von oben in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 275°C 5 bis 6 Minuten backen. Möglichst heiß servieren.

Als Beilage passen Kartoffelrosetten, die gleich mitgebacken werden können.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 440, Kilojoule 1860, Eiweiß/g 37, Kohlenhydrate/g 2, Fett/g 32, Ballaststoffe/g 1

Gebackene Steinpilze

einfach, Blitzrezept 2 Portionen

• 400 g große Steinpilzkappen (2-4 Stück) • Olivenöl oder Butter für die Formen und zum Beträufeln • 1 Bund glatte Petersilie• 2 Knoblauchzehen • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Backpapier auf den Rost im Ofen legen. Die Steinpilze putzen, in den Ofen legen und mehrere Minuten wenden, bis sie heiß sind. Die Kappen im ganzen oder in dicke Scheiben geschnitten in gefettete, feuerfeste Förmchen legen.

Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Den Knoblauch abziehen. Beides fein hacken und über die Pilze streuen. Salzen und pfeffern, mit Öl oder geklärter Butter beträufeln. Etwa 10 Minuten im heißen Backofen garen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 170, Kilojoule 700, Eiweiß/g 6, Kohlenhydrate/g 11, Fett/g 11, Ballaststoffe/g 5,0

Kartoffelrosetten

• 4 kleine ovale Kartoffeln, vorwiegend fest kochend • Öl • Salz

Am besten gelingen die Rosetten, wenn die Kartoffeln nicht länger als 5 cm sind und sich an den Enden verjüngen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in der Mitte quer halbieren. Jede Hälfte mit dem Kartoffelschäler bis auf das Kernstück rundherum abschälen. Die Kartoffelstreifen wieder zusammenwickeln. Wenn die Kartoffelrosetten auf dem spitzen Ende stehen, öffnen sie sich nach oben in Blütenform.

Eine ofenfeste Platte mit Öl bestreichen. Die Kartoffelrosetten darauf verteilen und die Blüten ebenfalls mit Öl betupfen. Etwas Salz darüber streuen.

Die Platte auf den kalten Rost stellen und auf die 2. Schiene von oben in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 275°C und Umluft 5 bis 6 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 140, Kilojoule 590, Eiweiß/g 3, Kohlenhydrate/g 18, Fett/g 6, Ballaststoffe/g 2,7

Kartoffelgratin mit weißer Trüffel

einfach, Blitzrezept, 2 Portionen

• 2 große Kartoffeln • Öl • 1 EL Butter• Salz • 20 g frische weiße Trüffel

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben hobeln.

Zwei feuerfeste Teller mit Öl bestreichen und die Kartoffelscheiben leicht überlappend auslegen. Die Butter in kleinen Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und etwas Salz drüberstreuen.

Die Teller auf die mittlere Schiene unter den vorgeheizten Grill im Backofen stellen oder bei 275 °C und Oberhitze ca. 7 Minuten backen. Die Kartoffelscheiben dürfen an den Rändern etwas Farbe annehmen, aber nicht zu knusprig werden.

Die Kartoffelgratins aus dem Ofen nehmen und die Trüffel dünn darüberhobeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 290, Kilojoule 1230, Eiweiß/g 6, Kohlenhydrate/g 43, Fett/g 9, Ballaststoffe/g 7,6

Tellergratin mit Kartoffeln und Pilzen

einfach, Blitzrezept, 4 Portionen

• 4 große Kartoffeln • 6–8 große, feste Pilze, z. B. Steinpilze, Maronen, große Egerlinge • Knoblauchöl• Salz • 1 1/2 EL Butter • frisch gemahlener Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach in Scheiben hobeln. Die Pilze putzen, möglichst nicht waschen und in dicke Scheiben schneiden. 4 feuerfeste Teller mit Öl bestreichen und die Kartoffel- und Pilzscheiben leicht überlappend auslegen. Alles mit Öl bestreichen, leicht salzen und die Butter in kleinen Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen.

Die Teller auf die mittlere Schiene unter den vorgeheizten Grill im Backofen stellen und 7–8 Minuten gratinieren. Die Kartoffelscheiben sollen an den Rändern Farbe annehmen, aber nicht zu knusprig werden.

Die Tellergratins aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 230, Kilojoule 1000, Eiweiß/g 7, Kohlenhydrate/g 24, Fett/g 11, Ballaststoffe/g 10,5

Ravioli mit Käse überbacken

einfach, Blitzrezept, 2 Portionen

• 300 g Ravioli, Füllung nach Geschmack • Salz • 100 g Mascarpone • 80 g Gorgonzola

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • Butter für die Form • 2 EL geriebener Parmesan

Die Ravioli nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser knapp bissfest kochen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Den Mascarpone und den Gorgonzola gründlich verrühren, mit Pfeffer abschmecken.

2 kleine feuerfeste Formen buttern, Ravioli hineingeben. Die Käsecreme auf die Ravioli streichen, Parmesan darüber streuen.

Die Formen unter den vorgeheizten Grill oder in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen auf die oberste Schiene schieben. Etwa 5 Minuten gratinieren, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 660, Kilojoule 2760, Eiweiß/g 23, Kohlenhydrate/g 57, Fett/g 34, Ballaststoffe/g 2,5

Gratiniertes Schweinefilet

• 4 Filetsteaks vom Rind, je 120 g • Salz • 4 TL schwarze Pfefferkörner

• 300 g Schweinefilet am Stück • 2 EL Öl • Salz • Cayennepfeffer

Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und parieren (alle Häute abschneiden).

Das Filet in möglichst dünne Scheiben schneiden und jede Scheibe mit dem Fleischklopfer oder einem großen schweren Messer platt drücken.

2 ofenfeste Teller mit etwas Öl bestreichen und die Filetscheiben darauf auslegen. Die Oberfläche des Fleisches mit Öl bestreichen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Die Rosmarinnadeln fein hacken und über das Filet streuen. Die Oliven vierteln, die Kapernäpfel der Länge nach halbieren und die Cocktailtomaten vierteln. Alles über die Filetscheiben verteilen. Den Gorgonzola in nicht zu kleine Würfel schneiden und auf das Fleisch setzen. Die Portionen mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Die Teller auf den kalten Rost setzen und auf die 2. Schiene von oben in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 275°C und Umluft 5 Minuten backen. Sofort servieren.

Variation

Statt Schweinefilet kann auch Kalb- oder Putenfleisch verwendet werden.

Nährwerte pro Portion

 Kilokalorien 530, Kilojoule 2230, Eiweiß/g 46, Kohlenhydrate/g 5, Fett/g 36, Ballaststoffe/g 1,1

Hühnergratin Malibu

• 2 Hühnerbrustfilets ohne Haut 1 EL Öl • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • Cayennepfeffer • 2 große Scheiben frische Ananas • 1 EL flüssiger Honig • 8 kleine Frühlingszwiebeln• 2–3 Stängel Koriander, Basilikum oder glatte Petersilie Creme • 100 g Crème fraîche • 1 Eigelb • 1/2 TL Currypulver

Die Hühnerbrüste waschen, trockentupfen und diagonal in sehr dünne Scheiben schneiden. 2 ofenfeste Teller mit Öl bestreichen und die Hühnerbrüste darauf auslegen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer bestreuen.

Die Ananasscheiben vierteln, die harte Mitte ausschneiden und die Ananas mundgerecht zerteilen. In Honig wenden. Die Frühlingszwiebeln putzen, in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, herausheben und trockentupfen. Die Zwiebelchen der Länge nach dünn aufschneiden. Die Kräuterstängel waschen und trockentupfen. Die Blätter abzupfen, miteinander etwas einrollen und in feine Streifen schneiden. Die Hühnerbrust mit Ananasstückchen und Zwiebelstreifen belegen und die Kräuter darüber streuen.

Aus Crème fraîche, Eigelb, Currypulver und 1 Prise Salz eine Creme rühren und über beide Portionen ziehen. Die Teller auf den kalten Rost setzen und auf die 2. Schiene von oben in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 275°C 5 bis 6 Minuten überbacken. Heiß servieren.

Variation

In die Currycreme kann zusätzlich 1 Esslöffel Kokosflocken gerührt werden.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 420, Kilojoule 1780, Eiweiß/g 33, Kohlenhydrate/g 16, Fett/g 25, Ballaststoffe/g 1,1

Überbackenes Carpaccio

• 6 feste weiße Champignons • 6 Cocktailtomaten • 1 kleines Stück Parmesan (gebraucht werden davon etwa 50 g) • 12 Blättchen Basilikum• 3 EL Öl • 300 g Carpaccio vom Rind, vorgeschnitten • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Champignons putzen und nur wenn nötig waschen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren. Auf dem Gurken- oder Trüffelhobel vom Parmesan 12 nicht zu dünne Scheiben hobeln (etwa so dick wie die Pilzscheiben). Die Basilikumblättchen waschen und trockentupfen.

2 ofenfeste Teller mit Öl bestreichen. Die Carpaccioscheiben fächerartig auf den geölten Tellern auslegen. Das Fleisch mit Öl bestreichen und Pilze und Cocktailtomaten darüber verteilen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Je 1 Stückchen Parmesan auf einem Basilikumblatt auf das Carpaccio legen. Pilze und Cocktailtomaten mit dem restlichen Öl betupfen. Die beiden Teller auf dem kalten Rost auf die 2. Schiene von oben in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Carpaccio bei 275°C 5 bis 6 Minuten backen. Möglichst heiß servieren.

Variation

Statt Parmesan kleine Mozzarella-Kugeln halbieren und auflegen oder die halbe Menge von beiden Käsesorten verwenden.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 450, Kilojoule 1890, Eiweiß/g 41, Kohlenhydrate/g 1, Fett/g 32, Ballaststoffe/g 0,8

Crêpes mit Pfifferlingen

einfach, 4 Portionen

• 4 fertige Crêpes Pfifferlinggemüse • 500 g Pfifferlinge • 1 Zwiebel • 1 Bund glatte Petersilie • 1 EL Butter • Salz• frisch gemahlener Pfeffer • 1/2 Bund Schnittlauch Eicreme • 200 g Crème fraîche • 2 Eigelb • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss

In einer Pfanne mit mindestens 18 cm Durchmesser 4 Crêpes backen. Die Pfifferlinge putzen und große Pilze halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.

Die Butter in einer weiten Pfanne aufschäumen lassen. Pfifferlinge und Zwiebel darin dünsten, salzen und pfeffern. Wenn die Pilze fast gar sind, die Petersilie einrühren und das Gemüse vom Herd nehmen. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.

Die Crème fraîche mit dem Eigelb verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 4 feuerfeste Suppenteller mit je 1 Crêpe auslegen, das Pfifferlinggemüse darauf verteilen und die Pilze mit der Eicreme überziehen. Die Teller auf 2 kalte Roste stellen und in die mittlere und obere Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 220 °C 4 Minuten backen. Dann die Roste austauschen und die Portionen weitere 4 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen und möglichst heiß auftragen.

Achtung: Obwohl in 2 Etagen gebacken wird, keine Umluft verwenden! Die Ränder der Crêpes trocknen sonst zu stark aus.

Tipp

Die angegebene Menge ergibt eine leckere Vorspeise. Für ein Hauptgericht verdoppeln Sie die Menge und legen je 2 Crêpes, zur Hälfte gefaltet, in die Suppenteller. Dazu passt Feldsalat, durch eine leichte Vinaigrette gezogen.

Nährwerte pro Portion 

Kilokalorien 340, Kilojoule 1410, Eiweiß/g 8, Kohlenhydrate/g 11, Fett/g 29, Ballaststoffe/g 7,8

Spanisches Tomaten-Zucchini-Gratin mit Garnelen

einfach, 4 Portionen

• 1,2 kg sehr reife Fleischtomaten • 2 Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 1–2 getrocknete rote Chilischoten • 100 ml Olivenöl • 1 Prise Zucker • Salz• frisch gemahlener Pfeffer • 4 große Zucchini • 250 g rohe, geschälte Garnelen • 125 g Manchego (spanischer Hartkäse), gerieben • 4 feuerfeste Förmchen mit 14 cm Ø

Die Tomaten unten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser brühen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch grob hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischoten halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. 2 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenfleisch und Chilischoten zugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

Die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl erhitzen, die Zucchinischeiben darin portionsweise anbraten und leicht salzen. Aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Tomatensauce in 4 Förmchen verteilen, etwas Sauce übrig lassen. Die Zucchinischeiben und die Garnelen darauf anordnen und die restliche Sauce darüber geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 bis 20 Minuten überbacken.

Dazu schmecken frisches spanisches Weißbrot oder toskanisches Landbrot und ein fruchtiger Rotwein.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 420, Kilojoule 1760, Eiweiß/g 28, Kohlenhydrate/g 14, Fett/g 28, Ballaststoffe/g 5,5

Gratiniertes Fischfilet

• 2 flache Fischfilets à 150 g (z. B. Rotbarsch) • 1 Zitrone • Salz • 200 g kleine weiße Champignons • 1 Schalotte • 2 EL weiche Butter • frisch gemahlener weißer Pfeffer• 1 Bund glatte Petersilie • 1/2 Bund Schnittlauch • 1 EL Semmelbrösel Creme • 100 g Crème fraîche • 1 TL trockener weißer Wermut (Noilly Prat) • 1 Eigelb

Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit etwas Zitronensaft und Salz würzen.

Die Champignons waschen, putzen und halbieren. Die Schalotte abziehen und sehr fein hacken. In einer weiten Pfanne 1 Esslöffel Butter zerlassen. Champignons und Schalotte bei mittlerer Hitze braten, schwach salzen und pfeffern. Die Kräuter waschen, trockentupfen und sehr fein hacken. Einen Teil der Petersilie in das Champignongemüse rühren und mit wenigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Die Fischfilets trockentupfen. Die Champignons an den Pfannenrand schieben und in die Mitte etwas Butter geben. Die Fischfilets einlegen und auf jeder Seite 1 Minute dünsten.

Inzwischen aus der restlichen Butter, den Kräutern und Semmelbröseln mit einer Gabel eine Paste kneten.

Die Fischfilets auf 2 ofenfeste Teller setzen, mit dem Champignongemüse umlegen und mit der Kräuterpaste bestreichen. Aus Crème fraîche, Wermut, Eigelb, etwas Salz und Pfeffer eine Creme rühren und die Fischfilets und das Champignongemüse damit überziehen. Die beiden Teller auf den kalten Rost setzen und in die 2. Schiene von oben in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 275°C 5 bis 6 Minuten überbacken.

Sofort servieren.

Tipp

Vor dem Aufheizen des Backofens den Rost herausnehmen. Die vorbereiteten Teller auf den kalten Rost setzen und in den Backofen schieben. Selbst ofenfeste Teller sind so besser vor dem Platzen geschützt!

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 510, Kilojoule 2150, Eiweiß/g 38, Kohlenhydrate/g 6, Fett/g 37, Ballaststoffe/g 2,2

Coquilles Saint Jacques

einfach, 2 Portionen

• 800 g ganze Jakobsmuscheln (oder 200 g TK Muschelfleisch) Sud • 1/8 l Weißwein • 1 Kräutersträußchen aus: 1 Zweig Thymian, 1 Petersilienstengel, 1 Zweig Estragon und etwas Kerbel • 1 TL Pfefferkörner• 1/2 TL Salz Sauce Hollandaise • 2 Eigelb • 1 TL Zitronensaft • 80 g Butter • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer • 1/2 Bund Petersilie

Die Muscheln unter fließend kaltem Wasser gut bürsten.

Muscheln, die bereits vor dem Kochen offen sind, dürfen nicht verwendet werden. Die Muscheln roh aus den Schalen lösen oder 200 g tiefgefrorenes Muschelfleisch verwenden.

Alle Zutaten für den Sud mit 100 ml Wasser 10 Minuten kochen. Die Hitze abschalten und die Muscheln im Sud einige Sekunden zugedeckt pochieren.

Die Muscheln aus dem Sud heben, abtropfen lassen und in 2 Schalenhälften verteilen.

Die Sauce Hollandaise herstellen. Dafür Eigelb, Zitronensaft und 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Die Butter klären und möglichst heiß unter die Eimischung schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und einrühren. Die Muscheln damit überziehen. Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill 3 bis 4 Minuten gratinieren.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 410, Kilojoule 1710, Eiweiß/g 11, Kohlenhydrate/g 5, Fett/g 36, Ballaststoffe/g 0