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Israel vegetarisch E-Book

Matthias F. Mangold

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Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Kategorie: Lebensstil
Serie: GU Magic Cooking
Sprache: Deutsch
Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Ein bisschen zaubern können? Was für ein Glück! Raus aus dem Büro, rein in die Küche – und mal eben mit dem fliegenden Teppich in die Sonne beamen, zum Beispiel schwuppdiwupp nach Israel, wo das Leben nach Zitrusfrüchten, Granatäpfeln und Pistazien schmeckt? Magic Cooking Israel vegetarisch ist die neue Leichtigkeit am Herd: ein glänzend fotografierter Schatz an fröhlich kreativen Inspirationen für Mezze, Orient-Streetfood und mehr. Hülsenfrüchte, Gemüse, Früchte und spannende Gewürze ersetzen den Zauberstab, Foodpairing- und Zubereitungs-Tipps wecken den ganz persönlichen, kreativen Flow. Damit verwandeln sich auch Anfänger am Herd in Küchenfeen und Magier und entdecken das Glück der Levante-Küche – Simsalamagic!

Details

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Seitenzahl: 39

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Impressum

GU ist eine eingetragene Marke der GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, www.gu.de

Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung durch Bild, Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages.

Projektleitung: Alessandra Redies

Lektorat: Cora Wetzstein

Korrektorat: Adriane Andreas

Gesamtgestaltung: ki36 Editorial Design, Sabine Krohberger, München

eBook-Herstellung: Maria Prochaska

ISBN 978-3-8338-9099-4

1. Auflage 2023

Bildnachweis

Coverabbildung: Stockfood/PhotoCuisine/Natacha Nikouline

Illustrationen: The Noun Project

Fotos: Vivi D'Angelo, Julia Hoersch

Syndication: www.seasons.agency

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GRÄFE UND UNZER VERLAG

Lerne auf > verschiedene Essenstraditionen Israels kennen. Und tauche ein in die Welt der Levante-Aroma-Kniffe, in der Auberginen mit Raucharomen zum perfekten Partner von Tomaten, Feta und Datteln werden (s. >) und die Kombination aus Joghurt und Zitrone Everybody’s Darling ist (s. >). Diese und viele weitere MAGISCHE TIPPS sorgen für zauberhafte Genuss-Momente. Bete’avon!

SIMSALAMAGIC

Die Welt in einem kleinen Land

Als wir zum ersten Mal in Israel waren, hielten wir es wie sonst auf Reisen auch immer: Augen und Münder auf, viel an Straßenständen und in Garküchen probieren und die Einheimischen fragen, wo man hingehen sollte. Funktioniert immer. Als die Reise zu Ende war, fiel uns auf, dass wir fast ausschließlich vegetarisch gegessen hatten. Ungeplant, denn meine Frau und ich essen schon auch gerne Fleisch und Fisch. Vermisst? Haben wir rein gar nichts.

Einer der Drehs der orientalischen Küche ist, oft aus ganz wenigen, günstigen und unspektakulären Zutaten im Handumdrehen tolle Gerichte zu zaubern. So wie es uns eine Meze-Tafel vormacht: Die Kombination vieler Kleinigkeiten in warm und kalt, cremig und knackig, erfrischend und sättigend ergibt in Summe eine echte Wohlfühlatmosphäre am Tisch. Noch dazu, wenn mit typischen Gewürzen und Gewürzmischungen wie Sumach oder Zaatar Highlights gesetzt werden.

Israels Reigen an Gerichten spannt verschiedene Bögen. Da werden regionale, eben orientalische Traditionen mit religiös geprägten Vorgaben verwoben. Wichtig sind dazu die Einflüsse der Juden aus aller Welt, die nach der Staatsgründung Israels aus ihren vorherigen Heimatländern mannigfaltige Rezepte dorthin mitgebracht haben.

Der Mulitkulti-Charme der israelischen Küche ist allgegenwärtig. So sind Banatages eigentlich aus Tunesien, doch schwören Juden aus Polen oder Russland darauf, die dort genau so gemacht zu haben. Und Matzen-Lasagne wird man in New York ebenso häufig finden wie in Jerusalem. Manche der Rezepte, wie die Chraime, sind Abwandlungen von eigentlich mit Fleisch angelegten Speisen.

Wir haben für dich in diesem Buch eine genau solch bunte Mischung aus traditionell und modern, einfach und raffiniert oder auch mal bewusst abgewandelt zusammengestellt. Vieles davon ist leichte, bekömmliche Küche, die den Spirit des Nahen Ostens zu dir nach Hause bringt. Und auch wenn die Rezepte meist für zwei Personen bemessen sind: Lade Freunde ein und feiere mit ihnen eine kulinarische Party Israeli style! Le chaim!