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- Herausgeber: neobooks
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2017
Inhalt Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)5 Ananas-Creme-Torte6 Anna-Torte7 Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln8 Brombeermaistorte10 Eistorte11 Orangencremetorte12 Orangen-Weincreme-Torte14 Ostertorte mit Orangencreme15 Pastinaken-Torte17 Philadelphia – Torte18 Quarktarte mit Melissengelee19 Quarktorte ohne Boden20 Randentorte (Rote-Beete-Torte)21 Schokoladen-Walnuss-Torte22 Tiramisu-Torte23 Torta di pane (Brot-Torte)25 Walnusstorte mit Preiselbeeren27 Blechkuchen28 Apfel-Quark-Kuchen29 Apfelkuchen mit Kokosstreusel30 Englischer Teekuchen31 Far Breton (Bretonischer Leuchtturm)32 Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)34 Kalter Kuchen (Kalter Hund)35 Mohrenkuchen36 Schokoladenkuchen Louise37 Schwäbischer Traubleskuchen38 Schwedischer Apfelkuchen39 Springender Nusskuchen41 Vollkorn-Nusskuchen42 Zimtkuchen43 Zirkus-Kuchen44 Apfelecken45 Butter-Ringe48 Cognac-Scheiben49 Elisenlebkuchen50 Goldplätzchen52 Korinthenplätzchen53 Lebkuchenhäuschen54 Luisenkekse56 Nougatkipferl57 Punschbrezel57 Zimtsterne58 Amerikanisches Ingwerbrot59 Bierbrot60 Buttermilchbrötchen61 Judische Bagel62 Knackebrot63 Laugenbrezel65 Quarkweißbrot66 Roggenmischbrot66 Rosinenbrötchen68 Rustikales Vollkornbrot69 Vollkornbrot70 Pizza - Grundrezept (Hefeteig)71 Quark-Butter-Teig - Grundrezept72 Sauerteig - Grundrezept72 Strudelteig - Grundrezept73 Apfelstrudel74 Apfelstrudel mit Vanillesoße75
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Kuettner-Kuehn Ruediger: Backrezepte wie bei OMAWilkau-Hasslau, November 2017 Alle Rechte am Werk liegen beim Autor:Ruediger Kuettner-KuehnSchulstraße 35a08112 Wilkau-Haßlau
Inhalt
Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)
Ananas-Creme-Torte
Anna-Torte
Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln
Brombeermaistorte
Eistorte
Orangencremetorte
Orangen-Weincreme-Torte
Ostertorte mit Orangencreme
Pastinaken-Torte
Philadelphia – Torte
Quarktarte mit Melissengelee
Quarktorte ohne Boden
Randentorte (Rote-Beete-Torte)
Schokoladen-Walnuss-Torte
Tiramisu-Torte
Torta di pane (Brot-Torte)
Walnusstorte mit Preiselbeeren
Blechkuchen
Apfel-Quark-Kuchen
Apfelkuchen mit Kokosstreusel
Englischer Teekuchen
Far Breton (Bretonischer Leuchtturm)
Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)
Kalter Kuchen (Kalter Hund)
Mohrenkuchen
Schokoladenkuchen Louise
Schwäbischer Traubleskuchen
Schwedischer Apfelkuchen
Springender Nusskuchen
Vollkorn-Nusskuchen
Zimtkuchen
Zirkus-Kuchen
Apfelecken
Butter-Ringe
Cognac-Scheiben
Elisenlebkuchen
Goldplätzchen
Korinthenplätzchen
Lebkuchenhäuschen
Luisenkekse
Nougatkipferl
Punschbrezel
Zimtsterne
Amerikanisches Ingwerbrot
Bierbrot
Buttermilchbrötchen
Judische Bagel
Knackebrot
Laugenbrezel
Quarkweißbrot
Roggenmischbrot
Rosinenbrötchen
Rustikales Vollkornbrot
Vollkornbrot
Pizza - Grundrezept (Hefeteig)
Quark-Butter-Teig - Grundrezept
Sauerteig - Grundrezept
Strudelteig - Grundrezept
Apfelstrudel
Apfelstrudel mit Vanillesoße
Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)
Zutaten: (1 Torte)
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen; Butter in Stücke schneiden, mit dem Mehl leicht verreiben, bis¨ eine gleichmäßig krümelige Masse entsteht; Zucker daruntermischen. ¨ Eigelb eins nach dem anderen zugeben, mit einer Kelle nur so lange mischen, bis die Masse zusammenhält. Milch beigeben und kurz zu einem weichen Teig zusammenfugen, nicht kneten! 1/2 Stunde kühl stellen. Auswallen und eine ausgebutterte Pieform (24 bis 26 cm Durchmesser) damit auslegen, Boden dicht einstechen. Ca. 20 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 ◦C vorgeheizten Ofens blind backen. Während des Backens nochmal einstechen. Herausnehmen und Ofen auf 150 ◦C einstellen. Für die Füllung die Hälfte der Amaretti grob zerkleinern, auf dem Teigboden verteilen, die andere Hälfte gleichmäßig verteilen. Mit dem Amaretto beträufeln und die Pinienkerne zwischen den Amaretti streuen. Für die Meringue Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Zucker beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Masse über die Amaretti geben und glattstreichen (oder ein Muster anbringen). Ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 150 ◦C zurückgeschalteten Ofens backen.
Ananas-Creme-Torte
Zutaten: 16 Stück
Zubereitung:
Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und kalte Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kaltstellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26cm) ausrollen, mehrmals einstechen.
Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitböden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 El. Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. 1/2 l Milch mit 1 Prise Salz und 1 El. Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Eischnee darunterheben. Pudding kurz aufkochen.
Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glattstreichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 El. Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.
16 Stück mit je etwa 315 Kalorien
Zubereitung etwa 120 Minuten
Anna-Torte
Zutaten: (1 Torte)
Zubereitung:
Aus Margarine, Zucker, Eiern, Rum-Aroma, Weizenmehl und Backpulver einen Rührteig bereiten. Schokolade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im¨ Backofen etwa 1 Stunde lang backen (bei Strom auf 175-200 ◦C vorheizen, bei Gas Stufe 3-4 nicht vorheizen). Das erkaltete Gebäck mit Puderzucker bestäuben.
Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln
Zutaten: (4 Portionen)
Für den Teig:
Für die Müslimasse:
Für die Streusel:
