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FLEISCHLOSE GERICHTE E-Book

RAYMONDi

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Herausgeber: neobooks
Kategorie: Lebensstil
Serie: Serie Nr: 7
Sprache: Deutsch

Beschreibung

TIPPS = ANREGUNG = REZEPTE = AUSWAHL von >FLEISCHLOSEN SPEISENOHNE GEFLÜGEL + OHNE FISCH + OHNE MEERESFRÜCHTE < GESUNDE KÜCHE ...... B I O ..... VITAMINE ..... xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Details

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EPUB

MOBI

Seitenzahl: 111

Veröffentlichungsjahr: 2025

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Leseprobe

RAYMONDi

FLEISCHLOSE GERICHTE

Book: 3 8

Dieses ebook wurde erstellt bei

Inhaltsverzeichnis

Titel

Fleischlos.docx

1\ARTISCHOCKEN

2\AUBERGINEN

3\APFELKUCHEN

4\BOHNENGULASCH

5\BUTTERBRÖTCHEN

6\BUTTERMILCH-KUCHEN

7\BIO-OMELETTE

8\CHINESISCHE NUDELN

9\CHAMPIGNONS in Backteig

10|CHIFFON-- KUCHEN

11\CREMESPINAT

12\DAMPFNUDELN

13\DONUTS

14\DINKELBROT

15\D I L L - FISOLEN

16\EIER - GERICHTE

17\EIERSPEISE " RAYMONDi"

18\EMMENTALER--gebacken

19\EIERSCHWAMMERL

20\ERDBEER-SCHAUMTORTE

21\ELIZABETH-TORTE

22\FRÜHLINGSZWIEBELSUPPE

23\FESTTAGSKRAPFEN

24\FASCHINGSKRAPFEN

25\FOLIEN-KARTOFFELN

26\F E I G E N aus dem Ofen

27\F E N C H E L _ gratiniert

28\FEINER-FRISCHER-STRUDEL

29\FRÜCHTEBROT

30\GRENADIERMARSCH

31\GNOCCHI

32\Grießauflauf

33\GURKENSUPPE

34\GEBACKENES - OBST

35\GRAUPEN&GEMÜSE-SUPPE

36\GERMKNÖDEL

37\GEMÜSE- gebacken

38\GUGLHUPF

39\Grießnockerl

40\HASELNUSS-BÄCKEREI

41\HAFERFLOCKEN-Bällchen

42\ HUSARENKRAPFERLN

43\HAFERFLOCKEN-BROT

44\INDIANER--Krapfen

45\JOHANNISBEER-Schnitte

46\KAISERSCHMARRN

47\Karfiol+Kohlsprossen-MIX

48\KARTOFFELKNÖDEL

49\KARTOFFELN mit Bergkäse

50\KOKOSBUSSERLN

51\KÜRBIS--Gerichte

52\KRAUTFLECKERL

53\KOHLRABI - STIFTE

54\KRAUT-STRUDEL

55\Knoblauch\Kräuter BAQUETTE

56\KIRSCHEN-AUFLAUF

57\ LINSEN_mit_Knödel

58\LINZER TORTE

59\MAKKARONI

60\MÜRBTEIG-Bäckerei

61\MOHNNUDELN

62\MARILLENKNÖDEL

63\NUSSKOCH

64\ORANGEN-REIS_ kalt

65\OMELETTE SURPRISE

66\PETERSILIEN-SUPPE

67\P I L Z E

68\POLENTA

69\QUITTEN_QUARK-KUCHEN

70\RÜHREIER

71\RAHMEIER

72\SCHEITERHAUFEN

73\SCHLOSSERGESELLEN

74\SALZBURGER NOCKERLN

75\SAUTIERTES

76\SCHAUMSCHNITTEN

77\SPARGEL

78\SPINAT-Quiche

79\TATAR

80\TIRAMISU

81\TORTILLA

82\TOMATENSUPPE

83\TIROLER-KASPRESSKNÖDEL

84\UNGARISCHE KRAUTSUPPE

85-\UNGARISCHER BAUMKUCHEN

86\VINSCHGERL

87\VOLLKORNBROT

88\ X-Mas--STOLLEN

89\ YUFKATEIG-Röllchen

90\ZUCCHINI-CREMESUPPE

Impressum neobooks

Fleischlos.docx

T I P P S + A N L E I T U N G

G E R I C H T E o h n e F L E I S C H

T I P P S + A N L E I T U N G

GERICHTE o h n e FLEISCH und INNEREIEN-

sowie auch o h n e GEFLÜGEL + FISCHE + Meeresfrüchte

EMPFEHLUNG

Ich erstellte das MANUSKRIPT mit einem "TABLET"

wegen LAYOUT "readen" Sie besser auch mit einem

1\ARTISCHOCKEN

ARTISCHOCKEN

mit Tomaten gefüllt

4 Portionen

4 ARTISCHOCKEN

8 TOMATEN

ZWIEBEL

SCHNITTLAUCH

2 ZITRONEN

WEINESSIG

ÖL ( DISTELÖL )

SENF

ZUCKER

SALZ

PFEFFER

TOMATENFÜLLUNG

Um die Füllung herzustellen, werden feste-reife Tomaten nur ein paar Sekunden in kochendes Wasser gelegt, gleich kalt geschwemmt + geschält. Zuerst werden Sie in Scheiben geschnitten und entfernt durch leichtes Ausdrücken die Kerne. Die FRUCHT wird in kleine Würfel geschnitten. In einer Schüssel werden die Tomatenstücke mit einigen Tropfen Weinessig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker Und feinstem Zwiebel dezenten Senf und sehr feingeschnittenen SCHNITTLAUCH ( Tipp= trocken ) behutsam vermengt.

2\AUBERGINEN

A U B E R G I N E N

4 Portionen

4 Stück mittelgroße AUBERGINEN ( feste ! )

PILZE ( Champignon \nach Jahreszeit "Schwammerl")

1 Esslöffel Semmelbrösel Parmesan ( zum Reiben )

1/16l ÖL ( natives Olivenöl )

TIPP: Griechisches "JA natürlich " von "BILLA"

Pfeffer

Salz

Muskatnuss

Petersilie

3\APFELKUCHEN

A P F E L K U C H E N

12 Stücke

3 ÄPFEL ( süße Sorte )

150g ZUCKER

150g pflanzliche MARGARINE (Butter )

250g MEHL

2 EIER ( Freiland Größe M )

1 Packerl VANILLEPUDDING-Pulver

( zum Kochen )

3 gestrichene Teelöffel BACKPULVER

1ne Prise Salz

5 Esslöffel MILCH

PUDERZUCKER zum Bestreuen

WALNÜSSE ( teilweise klein zerteilt )

ÄPFEL werden geschält, geviertelt, Kerngehäuse

heraus geschnitten. Fruchtfleisch in Würfel schneiden

Margarine, Zucker + Salz mit den Schneebesen+Vorsatz

weißcremig aufschlagen. EIER einzeln unterrühren.

Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen.

Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unter den

Teig heben. Die zerteilen Walnussstücke ebenfalls.

TEIG in eine gefettete, mit Mehl ausgestellte

SPRINGFORM (26 cm Ø ) oder viereckig geben -

glatt streichen eventuell ganze Walnuss-Stücke

obenauf platzieren( leicht eindrücken ).

Im vorgeheiztem Backrohr

(Ober+Unterhitze 175°C / Umluft 150°C

ca. 4 5 Minuten backen.

APFELKUCHEN aus dem Ofen nehmen,

auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Springform öffnen und Kuchen vom Bodenteil

4\BOHNENGULASCH

BOHNENGULASCH

4 Portionen

300g weisse kleine BOHNEN

2 Esslöffel Tomatenmark

80g Fett ( pflanzlich )

2 große rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1/2 Lorbeerblatt

1 gehäufte Esslöffel PAPRIKA-Pulver

Salz

Über Nacht werden die 300 Gramm BOHNEN in Wasser eingeweicht. Mit dem "Weichwasser" zugestellt, mit dem 1/2 Lorbeerblatt versehen und langsam kernig weich gekocht. Man röstet die 2 feingehackten roten Zwiebeln in dem 80 Gramm Fett goldgelb an. Würzt mit den 2 Esslöffel PAPRIKA und fügt auch gleich die 2 Esslöffel TOMATENMARK sowie die fein zerdrückte 1ne Knoblauchzehe hinzu. Nun gießt man mit den Bohnen und Bohnen-SUD auf - salzt - und läßt bis zum vollständigem"WEICHWERDEN" und teilweise Zerfallen derBohnen - langsam fertig dünsten.

Dazu passt KNOBLAUCH-BAGUETTE

oder KÄSESTANGERL.

5\BUTTERBRÖTCHEN

BUTTERBRÖTCHEN

500g WEIZENMEHL (Type 405)

30g frische GERM (HEFE)

3 Stück Freiland -E I E R

100g Zucker(Feinkristall / Staubzucker)

200g Butter (Tipp: "Irische Butter" KERRY GOLD)

1/8 l Milch

2 Esslöffel Zimtzucker

1 Prise Salz

2 Eigelb

Hagelzucker

Butter ( Pflanzenmargarine )für das Backblech

MEHL in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. Die frische Hefe(Germ) zerbröseln, mit 1nem Esslöffel Zucker in einer lauwarmen Milch verrühren und in die Schüssel hinein gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem "VORTEIG" verrühren. Zugedeckt 30 Minuten an einem warmen, zugfreiem Ort gehen=rasten lassen. Restlichen Zucker, Eier, Salz und die Hälfte der Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

Nochmals 30 Minuten gehen=rasten lassen ! Den BACKOFEN auf 200°C ( Gas Stufe 3 / Umluft 180°C ) vorheizen.

Restliche BUTTER ( IRISCHE ) zerlassen. Den TEIG jetzt durchkneten und 1 Zentimeter dick ausrollen. Quadrate von 20 Zentimetern Kantenlänge schneiden. Mit der zerlassenen Butter beträufeln=bestreichen - und mit ZIMTZUCKER bestreuen. Die Quadrate aufrollen und jetzt zu länglichen BRÖTCHEN Formen. Auein Backblech "Backpapier" legen und einfetten. Die Brötchen darauf legen - mit EIGELB bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

TIPP: bestreuen Sie mit geriebenen HASELNÜSSEN

6\BUTTERMILCH-KUCHEN

BUTTERMILCH-KUCHEN

mit O B S T

ca. 30 x 40 rectangle

350g WEIZENMEHL ( glatt )

300 ml BUTTERMILCH

200g frische BEEREN (nach Wahl+Saison)

3 Freiland--EIER

300g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Backpulver

2 Esslöffel Puderzucker

1ne Prise Salz

BACKOFEN

auf 170°C Ober+Unterhitze vorheizen BACKBLECH

mit erhöhtem Rand oder Backrahmen( Springform eckig )

Zucker, Salz, Eier, Vanilleextrakt in einer Rührschüssel mit Küchengerät (für ca. 10 Minuten) weißcremig aufschlagen.

In die aufgeschlagen Eimasse Mehl und Backpulver zur sieben -dann die BUTTERMILCH dazugeben und nun Alles vorsichtig "unterheben" .TIPP: die FRÜCHTE händisch in/auf der Masseverteilen ( ev. eindrücken ).Nach Wunsch ( ev. zerteilt ):Erdbeeren \ Himbeeren \ Brombeeren \ Marillen\Heidelbeeren \ Pfirsiche \ Kirschen ....

[ nicht zu stark rühren, damit sich nicht zu viele Gluten durch verlorene Luft im Teig bilden -]

Diesen T E I G nun auf das vorbereitete Backblech (Backrahmen) darauf geben. Im dem bisher vorgeheiztem Backrohr bei unveränderter 170°C Ober+Unterhitze für

bis der KUCHEN goldgelb sich zeigt.

Komplett abkühlen lassen und vor dem Servieren mit PUDERZUCKER bestreuen.

7\BIO-OMELETTE

B I O - O M E L E T T E

4 Portionen

OMELETTE Frühlingsart

8 Stück FREILAND-EIER

Wurzelwerk

1 -2 Esslöffel ERBSEN

kleine, dünne KAROTTEN > der Länge nach geteilt

<einige BROKOLLI - Röschen

2 Stück Tomaten ( oder einige Paprika-Streifen ),

4 Esslöffel OBERS (= Süssrahm)

60g Butter ( oder Pflanzenmargarine ).

Salz bei Bedarf

ein paar klein gezupfte Petersilie

Das geschälte Wurzelwerk würfelig schneiden und zusammen mit dem Brokkoli und Erbsen und Karotten in Salzwasser kochen und abseihen. Die Tomaten schälen, von den Kernen ausdrücken und würfelig schneiden. Die EIER aufschlagen und mit Salz und Obers verrühren. Eine Pfanne erhitzen, die Butter aufschäumen und das abgetropfte Gemüse beigeben. ( bei Zuckererbsen+Babykarotten aus Glas/Dose entfällt das Kochen in Salzwasser )

Die EIMASSE eingeben, die Tomatenwürfel darüber streuen ( ev. kleine Petersilienblätter ) Durch Rühren mit der Palette leicht stocken lassen - zu einer Omelette zusammenschließen Und Farbe nehmen lassen.

TIPP: auf vorgewärmte Platte stürzen

8\CHINESISCHE NUDELN

CHINESISCHE NUDELN

Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei

500g "MIE-NUDELN"

(oder Soba Nudeln-\ 3er Spaghetti)

2 Handvoll SOJASPROSSEN

4 Frühlingszwiebeln

2 Stangen Lauch

4 grosse Karotten

6 EIER verquirlen

6 Esslöffel SOJA-Sauce

4 bis 6 Esslöffel SESAMÖL ( oder SOJAÖL )

1 Teelöffel Zucker

Salz

TIPP : WOK - Pfanne verwenden

Die NUDELN ( oder 3er Spaghetti ) nach Packungsanweisung zubereiten=kochen.

Karotten und Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Soja-Sprossen waschen. Frühlingszwiebel putzen und in Röllchen schneiden. 1 - 2 Esslöffel ÖL in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Die verquirlen 6 EIER darin kurz braten, gelegentlich mit Holzkochlöffel rühren. Lauch, Frühlingszwiebeln und Karotten hinzufügen und 3 - 5 Minuten mitbraten.

Mittels großem Sieb abgeschüttete NUDELN und SPROSSEN in die WOK-Pfanne hinzufügen und

weitere 5 Minuten braten

Mit Zucker, Sojasauce, dem restlichen 1 bis 2 Esslöffel SESAMÖL und Salz abschmecken. Heiß genießen !

9\CHAMPIGNONS in Backteig

CHAMPIGNONS

in BACKTEIG

4 Portionen

300g CHAMIGNONS ( braune oder weisse )

120g Mehl

1 großes E I Ö L (Sojaöl)

Petersilie

Zitrone

Backfett

Zucker

Pfeffer

Salz

Die CHAMIGNONS (oder andere PILZE )werden geputzt, kurz kalt gewaschen mit Küchenpapier abgetupft - und in halbfingerdicke Scheiben geschnitten ( kleine Pilze halbiert oder im Ganzen).

Sie werden mit einer Prise Salz, Pfeffer undgehackter

Petersilie und wenig Zitronensaft gewürzt.

20 Minuten kalt gestellt.

BACKTEIG

120g Mehl, eine Messerspitze Zucker, eine Teelöffelspitze Salz, 1 Eidotter, sowie einige Tropfen ÖL und hellem bevorzugtem BIER - nach Bedarf - einen mollig-flüssigen glattgesprudelten TEIG. In diesen fügt manzuletzt den "steifen Schnee " von 1nem Eiweiß darunter.

Durch diesen TEIG zieht man die PILZE, legt sie in gut erhitzten Backfett Und backt sie goldfarben.Vom Fett abgetropft und leicht mit Salzbestreut, werden die Pilze leicht angehäuft angerichtet.

Dazu passt VOGERLSALAT, "SAUCE TARTAR"MAYONNAISE-SALAT ..... Preiselbeeren ..... .... auch SAUERRAHM mit Schnittlauch.

10|CHIFFON-- KUCHEN

C H I F F O N - KUCHEN

( mit Orange )

14 Portionen ( 1- 10 Zoll Guglhupfform )

900 ml KUCHENMEHL

5 EIGELB

300 ml Orangensaft

600 ml PUDERZUCKER

1 Esslöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

200 ml Pflanzen-ÖL

1 Esslöffel Orangenschale(gerieben)

1 Teelöffel Vanille-Extrakt

1/2 Teelöffel Weinsteinpulver

Den BACKOFEN auf 165°C vorheizen nur fettfreie Guglhupfform verwenden ! TIPP : aus SILIKON

Schüssel 1

Mehl, Zucker, Backpulver + Salz zusammen in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Speiseöl, Orangensaft, Orangenschale und Vanillepulver in die Mulde geben. Nicht schlagen ! Zur Seite geben !

Schüssel 2

In einer zweiten großen Schüssel das Eiweiß und Weinsteinpulver steif schlagen. Beiseite stellen

Schüssel 1

Mit dem selben Rührgerät(Küchenmaschine) die EIGELB-MEHL - Mischung glatt rühren. Jeweils in 1/4 vorsichtig nacheinander unter das EIGELB heben. Den TEIG in eine ungefettete 10-Zoll GUGLHUPFFORM gießen.