Hilfe, mein Kind is(s)t vegan! E-Book

Anna Maynert

• Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Vegan
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2023

Seitenzahl: 131

Beschreibung

Wenn der Nachwuchs plötzlich beschließt, zur pflanzenbasierten (veganen) Ernährung zu wechseln, ist guter Rat gefragt. Wer könnte besser Auskunft darüber geben, was es hier zu beachten gilt, wie die 3-fache Mutter, Ernährungscoach und erfolgreiche Online-vegan-Mama Anna Maynert, bekannt von ihrem Blog vamily.de? Dieses Buch hilft bei der Umstellung von Mischkost inklusive Fleisch und Fisch hin zur veganen oder teil-veganen Ernährung, mit der alle Familienmitglieder glücklich sind. Dabei werden die Grundzüge der veganen Ernährung beschrieben und gezeigt, worauf man bei Kindern besonders achten sollte. Und die Rezepte, gesund, wenige Zutaten und ganz einfach zuzubereiten – familien- und alltagstauglich eben!

Leseprobe

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Impressum

© eBook: 2023 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München

© Printausgabe: 2023 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München

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Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung durch Bild, Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages.

Projektleitung: Monika Greiner

Lektorat: Margarethe Brunner

Korrektorat: Anne-Sophie Zähringer

Covergestaltung: ki 36 Editorial Design, Sabine Krohberger, München

eBook-Herstellung: Evelynn Ruckdäschel

ISBN 978-3-8338-9120-5

1. Auflage 2023

Bildnachweis

Coverabbildung: Mona Binner

Illustrationen: Ela Strickert

Fotos: Mona Binner, stockfood/Simone Neufing, Barbara Bonisolli, Westend 61, action press, Ela Strickert, shutterstock, alamy, stockfood, Coco Lang, getty images, stocksy

Syndication: www.seasons.agency

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LIEBE LESERINNEN UND LESER,

wir wollen Ihnen mit diesem E-Book Informationen und Anregungen geben, um Ihnen das Leben zu erleichtern oder Sie zu inspirieren, Neues auszuprobieren. Wir achten bei der Erstellung unserer E-Books auf Aktualität und stellen höchste Ansprüche an Inhalt und Gestaltung. Alle Anleitungen und Rezepte werden von unseren Autoren, jeweils Experten auf ihren Gebieten, gewissenhaft erstellt und von unseren Redakteur*innen mit größter Sorgfalt ausgewählt und geprüft.

Haben wir Ihre Erwartungen erfüllt? Sind Sie mit diesem E-Book und seinen Inhalten zufrieden? Wir freuen uns auf Ihre Rückmeldung. Und wir freuen uns, wenn Sie diesen Titel weiterempfehlen, in ihrem Freundeskreis oder bei Ihrem Online-Kauf.

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GRÄFE UND UNZER VERLAG Grillparzerstraße 12 81675 München

Wichtiger Hinweis

Die Gedanken, Methoden und Anregungen in diesem Buch stellen die Meinung bzw. Erfahrung der Verfasserin dar. Sie wurden von der Autorin nach bestem Wissen erstellt und mit größtmöglicher Sorgfalt geprüft. Sie bieten jedoch keinen Ersatz für persönlichen kompetenten medizinischen Rat. Jede Leserin, jeder Leser ist für das eigene Tun und Lassen auch weiterhin selbst verantwortlich. Weder Autorin noch Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch gegebenen praktischen Hinweisen resultieren, eine Haftung übernehmen.

»HILFE, MEIN KIND IS(S)T VEGAN!«

Puh, kriegst du auch Herzklopfen bei diesen Worten? Dann bist du nicht allein. Da du dieses Buch in der Hand hältst, nehme ich an, dass du mit diesem Thema gerade in irgendeiner Form konfrontiert bist. Möglicherweise möchte sich dein eigenes Kind vegan ernähren. Vielleicht ist es dein Enkelkind, eine Nichte oder ein Neffe oder ein anderes Kind in deinem Umfeld. Vielleicht bist du aber in der Kinderbetreuung tätig und hast immer wieder mit Kindern zu tun, die keine tierischen Produkte mehr essen wollen oder sollen. So oder so ist dieses Buch dann genau richtig für dich, wenn dich das Thema vegane Kinderernährung interessiert und du davon betroffen bist.

»Hilfe, mein Kind is(s)t vegan« soll dir die Sorge nehmen, dass die vegane Kinderernährung eine Mangelernährung ist, und dir gleichzeitig eine Hilfestellung im Familienalltag sein, damit die Wünsche und Bedürfnisse aller Familienmitglieder mit größtmöglicher Leichtigkeit erfüllt werden können. Mit dem gewissen Know-how, das dir dieses Buch vermitteln wird, wird es dir Schritt für Schritt immer leichter gelingen, gleichzeitig vegane, vegetarische und tierische Mahlzeiten zu kochen.

Außerdem wette ich mit dir, dass du erstaunt sein wirst, wie lecker manch veganisiertes Lieblingsgericht sein kann und du wirst merken, dass es an nichts fehlt. Es geht sogar ganz einfach, ohne für jede Mahlzeit zwei Stunden in der Küche zu stehen.

Vegane Ernährung leicht in den Familienalltag integrieren

Das Buch ist so aufgebaut, dass wir uns erstmal mit einigen wichtigen Fakten der veganen Kinderernährung auseinandersetzen, sodass du Schritt für Schritt tiefer in die Welt der veganen Ernährung von Kindern einsteigst. Du lernst leicht verständlich:

worauf du in Zukunft achten solltest

welche Vorteile eine vegane (Kinder-)Ernährung haben kann

auf welche sogenannten kritischen Nährstoffe du in der veganen Kinderernährung achten musst

welche Lebensmittel besonders nährstoffreich sind

warum es wichtig ist, auf eine ausgewogene Nährstoffzufuhr zu achten, auch bei allen nicht-veganen Kindern

welche Nährstoffe über Supplemente ergänzt werden sollten

welche Lebensmittel du immer im Haus haben solltest

wie ein ausgewogener veganer Tag aussieht

wie du ganz leicht Gerichte selbst veganisieren kannst

welche Lebensmittel besonders viel Protein, Eisen, Kalzium, Vitamin B, Omega-3-Fettsäuren, Zink und Selen enthalten.

Im Anschluss daran zeige ich dir, wie du mit ein paar kleinen Tricks den Kochprozess vereinfachen kannst und für jeden Geschmack im Handumdrehen etwas Leckeres auf den Tisch zauberst.

Die Rezepte, die du im Rezeptteil findest, sind alle familienerprobt, meistens vollkommen unkompliziert und schnell zuzubereiten sowie einfach mit tierischen Zutaten kombinierbar. Zudem habe ich darauf geachtet, dass sie nährstoffdicht sind, sodass du dich ganz dem entspannten Kochen zuwenden kannst und dir keine Sorgen darüber machen musst, ob ausreichend Nährstoffe in den Mahlzeiten enthalten sind.

Im Rezeptteil ist jedes Rezept mit einem Icon gekennzeichnet, damit du gleich siehst, womit du es zu tun hast: Gerichte, die von Haus aus vegan sind oder die man leicht vegan zubereiten kann, kannst du am Blättchen erkennen.

Pflanzenbasierte Gerichte, die man für Veganer zubereitet, aber für Nicht-Veganer mit Käse, Fisch und Fleisch ergänzen kann, erkennst du an den Pfeilen.

Tolle vegane Gerichte, die allen schmecken und nichts vermissen lassen, bekommen von mir Sterne.

Dabei ist jedes Rezeptkapitel so aufgebaut, dass zuerst die einfachen, möglicherweise bekannten Rezepte aufgeführt werden und der Schwierigkeitsgrad bzw. der Veganiserungsgrad innerhalb des jeweiligen Kapitels zunimmt.

Hört sich das gut an? Na dann los!

Ach so, wer schreibt hier eigentlich?

Hi, mein Name ist Anna Maynert.

Ich bin dreifache Mama und lebe mit meinem Mann und unseren Kindern in einer Patchfood-Familie. Ich ernähre mich seit 2013 vegan und bin Diplom-Ernährungswissenschaftlerin. Ich arbeite seit über zehn Jahren als Ernährungs- und Lifecoach, Bloggerin, Podcasterin und Yogalehrerin on- und offline. Außerdem bin ich Co-Autorin des Buches »Vegan für unsere Sprösslinge«.

Da immer mehr Kinder und junge Menschen den Impuls der vegetarischen bzw. veganen Ernährung in ihre Familien bringen und ich aus meinen Coachings weiß, wie überfordernd das für die Eltern sein kann, soll dieses Kochbuch dich als Elternteil an die Hand nehmen und dir die pflanzliche Welt ein wenig näherbringen. Vor allem aber wünsche ich mir für die Kinder, dass dieses Buch dir zeigt, dass die pflanzenbasierte Ernährung eine Bereicherung sein kann und keine Einschränkung ist. Auch wenn du dabei die eine oder andere Gewohnheit überdenken darfst, bringt die (rein) pflanzliche Ernährung für viele ein völlig neues Spektrum an Lebensmitteln mit, sodass sie ein wirklicher Gewinn sein kann, wenn man sich darauf einlässt und neugierig diesen Weg beschreitet. Ich lade dich ein, dein Herz aufzumachen für diesen neuen Weg, den eins deiner Kinder in deine Familie gebracht hat.

Kochen in der Patchfood-Familie

Eine vegane Ernährung ist wirklich gut umsetzbar im Familienalltag, auch wenn nicht alle Familienmitglieder vegan sind. Ich nenne diese Art von Familie: Patchfood-Familie. In genau so einer lebe ich! Daher habe ich für dieses Buch Rezepte entwickelt, die vom Grunde her vegan sind und sich leicht vegetarisieren lassen bzw. auch alternativ den übrigen Familienmitgliedern in der Fleischvariante angeboten werden können.

Ich habe mich auch dafür entschieden, Gerichte zu nehmen, die du sicher größtenteils aus der mischköstlichen Ernährung kennst und habe davon abgesehen, hier neue, fancy Gerichte vorzustellen, die viele Superfoods enthalten. Komm erstmal ganz in Ruhe in dieser Ernährungsform an, dann kannst du auch noch weiter experimentieren.

Meine Patchfood-Familie sieht übrigens so aus: Meine beiden Söhne essen vegetarisch, der Ältere hat sich mit neun selbst dazu entschieden, während der kleine Bruder seit seiner Geburt vegetarisch, teilweise auch vegan isst. Meine Tochter und mein Mann sind beide Flexitarier, wobei es zu Hause bis auf Käse, Eier und Joghurt keine tierischen Produkte gibt. Ich koche grundsätzlich vegan und gebe manchmal auf Wunsch noch Käse zu den Gerichten oder auch mal ein Ei. Ich wünsche dir viel Freude mit diesem Inspirationsbuch und freue mich, wenn es deinen Familienalltag erleichtert.

Deine Anna

P. S.: Um den Lesefluss zu erleichtern, ist dieses Buch in der klassischen männlichen Ansprache geschrieben. Ich weise aber deutlich darauf hin, dass ich keine Geschlechter oder Zugehörigkeiten ausschließe, sondern alle Menschen gemeint sind.

THEORIE

Vegane Basics

VEGANE KINDERERNÄHRUNG: DARAUF MUSST DU ACHTEN

Als erstes atme einmal tief ein und wieder aus. Entspanne dich, dass ausgerechnet dein Kind entschieden hat, sich vegan zu ernähren. Natürlich bedeutet dies eine Umstellung eurer Gewohnheiten, doch mit ein wenig Übung klappt es ganz leicht.

Wichtig ist, genau zu schauen, wie eine rein pflanzliche Ernährung bei deinem Kind und für eure Familie funktionieren kann. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Kind sehr wählerisch bei der Essensauswahl ist, empfiehlt es sich, eine Liste zu schreiben und auf dieser Basis einen Wochenplan zu erstellen, um einen guten Überblick darüber zu bekommen, was das Kind bzw. ihr als Familie esst. Bei der Erstellung des Wochenplans werden die Bedürfnisse aller Familienmitglieder berücksichtigt und wenn die Kinder groß genug sind, dürfen sie diesen aktiv mitgestalten. Wichtig ist, dass alle sogenannten kritischen Nährstoffe berücksichtigt werden (siehe >).

EINE GESUNDE BALANCE FINDEN