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- Herausgeber: BookRix
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2016
Das Internet bietet Millionen von Rezepten einzeln auf Knopfdruck, mit Sternen bewertet und mit Kommentaren versehen. Wieso soll man sich da noch ein Backbuch kaufen, und dazu noch als ebook? Ist das nicht völlig widersinnig? Ein Familienbackbuch ist etwas völlig anderes. Es verbindet alterprobte Rezepte der Urgroßmutter mit den ständigen Veränderungen und Variationen der Rezepte durch die Großmutter und Mutter zur Tochter und zum Enkel. Ein Familienkochbuch geht durch die Zeit zurück, zeigt Abbilder der technischen Entwicklung und verleiht Wurzeln. Rezepte und ihre Abwandlungen durch Freunde, Bekannte, Familie und Freunde von Freunden vernetzen und verbinden, erden in einem lebendigen Umfeld und sind zudem richtig lecker. Deshalb sind bei vielen Rezepten kleine Anmerkungen, wie man die Backwaren auch laktosefrei umsetzen kann und sogar (wo immer möglich) vegan. Erprobte Rezepte, neue Ideen und eigene Erfindungen von vielen Menschen, deren einfache bis ausgefallene Kreationen aus der Praxis nie in einem üblichen Standardwerk auftauchen, aber auf jeder Feier Eindruck machen. Und das eBook ist zudem wesentlich kostengünstiger als ein gedrucktes Buch. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Backen und Variieren und guten Appetit!
Das E-Book können Sie in Legimi-Apps oder einer beliebigen App lesen, die das folgende Format unterstützen:
Seitenzahl: 23
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Tolle Stollen und Omas Kekse
Leckeres Erprobtes aus dem Familienbackbuch
Meiner Schwester Uschi, die mir den Anfang zum Auszug von daheim schenkte; meiner Mutter Erika, von der viele erste Rezepte waren und meiner Oma Erna, die die Rezepte ihrer Mutter an ihre Tochter weitergab. Ihr gebt mir WurzelnBookRix GmbH & Co. KG80331 MünchenVorwort
Hallo liebe Leser,
ich freue mich, dass es Ihnen wohl ähnlich wie mir geht:
das Internet mag voller toller Rezeptesammlungen sein, aber zuallererst blättere ich doch immer durch mein gutes bewährtes Backbuch.
Das hier hat meine Schwester handschriftlich für mich angefangen als ich daheim ausgezogen bin und im Laufe der Jahre sind die besten Lieblingsrezepte von anderen der Familie und von guten Freunden mit eingeflossen.
Aber es ist wie immer: zuerst hält man sich an das Ursprungsrezept, aber nach und nach variiert man doch einiges. Leider werden diese Änderungen meist nicht notiert und dann verzweifelt man, weshalb die eigenen Werke nie wie die von Mama schmecken, obwohl man sich genau an Omas Rezept hält.
In "Tolle Stollen und Omas Kekse" habe ich jeweils das Originalrezept und die Variation notiert, auch ähnliche Rezepte von Freunden und freundlichen Fremden.
Ich hoffe, Ihnen machen die Rezepte genau so viel Spaß wie mir.Auf gutes Gelingen und guten Appetit,
IhreSilke König-Bär
Inhaltsangabe
Vorwort
Weihnachtsstollen
Buttergebäck / Ausgestochenes
Gewürzkuchen / Winterkuchen
Marmorkuchen / Zebrakuchen
Zimtschnecken
Mit Bacon
Hefezöpfe
Ziebackauflauf
Buttermilchkuchen
Weltherrschaftskekse
Kaffeelikör
Weihnachtsstollen
Cranberrystollen
Dieses Rezept ist all denen gewidmet, die keine Rosinen und/oder keinen Rum mögen. Cranberrys bleiben fester und haben einen zarten, leicht säuerlichen Geschmack.
250g Cranberries über Nacht mit
75ml Amaretto oder Fruchtlikör (z.B. Marille, Schlehe oder Pflaume) einweichen (für die alkoholfreie Variante Orangensaft oder weißen Traubensaft verwenden)
100ml Milch erwärmen (nur lauwarm) und
160g Butter darin schmelzen lassen (für laktosefrei bitte laktosefreie Milch und Margarine verwenden, für vegan bitte 50ml pflanzliche Sahne mit 50ml Wasser mischen und Margarine statt Butter)
400g Mehl
1 Würfel Frischhefe darüber bröseln (bei Trockenhefe werden evtl. 2 Päckchen benötigt, das steht aber auch auf der Packung)
1 Prise Salz
50g Zucker
1/2 TL Zimt
1 großes oder 2 mittlere Eier (für vegan bitte statt der Eier 1 große Banane pürieren)
30g Speisestärke
15g geriebene Orangenschale
100g Orangeat
100g Citronat
100g Fruchtmix (oder nochmals Orangeat)
Alles auf einmal in eine große Schüssel und gründlich mit den Knethaken vermischen, bis der Teig sich gut vom Rand löst und eine homogene Masse bildet.
Jetzt bitte ins Spülbecken ca. 2l kochendes Wasser gießen und die verschlossene Schüssel hinein setzen.
Nun den Backofen auf 225°C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das dauert etwa 20 Minuten und so lange kann der Teig in Ruhe aufgehen.
Unten in den Backofen eine hitzebeständige kleine Schüssel mit Wasser stellen, dann reißt der Teig nicht so schnell und wird nicht so trocken.
Wenn die Temperatur erreicht ist (nach ca. 20 bis 30 Minuten) ist auch der Teig soweit. Die Kugel bitte noch einmal drurchkneten, mit den Handballen leicht rechteckig drücken und dann halb überschlagen. Auf Backpapier (doppelt gefaltet) mit dem Backblech ca. in die Mitte des Ofens schieben.
Jetzt die Temperatur auf 160°C herunter drehen und 60 Minuten backen lassen. Falls der Stollen dann noch etwas blass ist, kann jetzt auch nochmal für ca. 10 Minuten auf Umluft gestellt werden.
Den Stollen aus dem Ofen holen und noch heiß mit zerlassener Butter (oder Margarine oder heißem Traubensaft) einpinseln und direkt mit Puderzucker bestäuben.
Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Man kann den Stollen frisch essen oder bis zu Wochen aufheben. Manche schwören darauf, ihn erst nach 3 Wochen anzuschneiden, aber daran hab ich mich nie gehalten.
Gefüllter Stollen
Für die Menschen, die weder Rosinen noch Orangeat (oder ähnliches) oder Trockenfrüchte mögen und trotzdem Stollen essen möchten. Ohne die Fruchtbestandteile wird der Stollen schneller trocken, daher am Besten frisch verzehren oder zu Kaffee oder Tee ;)
100ml Milch erwärmen (nur lauwarm) und
