Die Kochschule für Potterheads E-Book

Tanja Dusy

• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2022

Seitenzahl: 90

Beschreibung

Muggel aufgepasst! Das Must-have-Kochbuch für alle Harry-Potter-Fans

Dein lang ersehnte Hogwarts-Briefist (noch) nicht eingetroffen? Dann tauch mit diesem Kochbuch kulinarisch in die magische Welt ein und bereite dich mit einem Butterbier oder Kürbissaft auf dein neues Abenteuer geschmacklich vor!

Dieses Kochbuch zeigt dir:

• Magische Gerichte der großen Tafel in Hogwarts, von Tante Petunia, Mrs. Weasley und Co.
• Über 60 zauberhafte Rezepte, die jedem Potterhead schmecken: Mrs. Weasleys Hackbällchen, Eintöpfe aus dem Tropfenden Kessel, Siruptorte, Kürbissaft und vieles mehr!
• Fantastische Fotografien und Illustrationen, die im ganzen Buch zu finden sind

Einfach wutschen und wedeln! Wie von Zauberhandlässt sich derKochlöffel schwingen und damit magische Speisenkreieren – ganz ohne Explosion! Ob für die nächste Mottoparty, zum Kindergeburtstag oder einfach für den Filmabend.Also, nicht bummeln und ran an die Kessel!

Leseprobe

Impressum

Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

Die im Buch veröffentlichten Aussagen und Ratschläge wurden von Verfasser und Verlag sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie für das Gelingen kann jedoch nicht übernommen werden, ebenso ist die Haftung des Verfassers bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.

Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

Dieses Buch ist kein offizielles Lizenzprodukt. Es wurde weder von der Autorin J.K. Rowling, ihrem Verlag noch von Warner Bros. Entertainment Inc. autorisiert, genehmigt oder lizensiert.

EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2022

© 2022 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung und Layout: Katharina Bittel, Sarah Lukic

Satz: Sarah Lukic, Alexandra Wolf

Projektmanagement und Lektorat: Lena Buch

Herstellung: Carina Ries

Foodstyling und Fotografie: Klara & Ida, Stuttgart

Illustrationen: Pia von Miller; S. 1, 142: Shutterstock/©Andrey_Kuzmin; S. 4: Shutterstock/©Sergiy Bykhunenko; S. 10, 19, 31, 47, 55, 59, 65, 73, 79, 85, 115, 119, 125, 133: Shutterstock/©Spaxiax; S. 7, 25, 41, 88, 111, 129: Shutterstock/©Mark Carrel; Alle Banner: Shutterstock/©K3Star; Goldeffekt: Shutterstock/©Detchana wangkheeree

ISBN 978-3-7459-1153-4

www.emf-verlag.de

Inhalt

Willkommen

Frühstück und Snacks

Lauwarme Scones

Full Hogwarts Breakfast

Echte Bitterorangen-Marmelade

Rühreier mit Spek und gebratenen Tomaten

Porridge mit Birnenkompott

Scotch Eggs

Sandwiches für jede Gelegenheit

Rons Lieblingssandwiches

Tea-Time-Gurkensandwiches

Professor McGonagalls Hähnchen- Sandwiches

Paddington Burger

Suppen

Mitternachts-Gulaschsuppe

Zwiebelsuppe nach Hauselfen-Art

Berühmte Hühnersuppen

Hogwarts-Seelenwärmer-Hühnersuppe

Leaky Soup

Mulligatawny-Suppe

Old-fashioned Pea Soup

Guinness-Stew im Brot serviert

Hauptgerichte

Tante Petunias Lachs

Zauberhaft saftiges Brathähnchen

Dreimal Hogwartsgemüse

Sahneerbsen mit Minze

Buttermöhren

Pastinakenpüree

Mrs. Weasleys Fleischbällchen

Kotketts mit Äpfeln

Kartoffelgerichte

Offenkatroffeln mit Professor Sprouts Spezial-Kräuterdip

Englische Chips

Bangers and Mash

Würstchen mit Zwiebelsauce

Kartoffelpüree

Shepherd’s Pie

Festtagsbraten

Roastbeef mit Bratensauce

Yorkshire Pudding

Desserts

Butterbeer Potted Cream

Petunias Dessert: before and after

Tante Petunias Dessert

Dobby’s Mess

Reispudding mit Heidelbeerkompott

Aus Florean Fortescues Eissalon

Erdnusseis

Erdbeereis

Butterbiereis

Knickerbocker Glory

Mrs. Weasleys Crumble mit Custard

Rhababer-Crumble

Englische Vanillesauce-Custard

Kuchen Und Gebäck

Kübispastetchen

Kesselkuchen

Elfn-Eclairs

Professor McGonagalls Ingwer-Cookies

Hagrids Geburtstagstorte

Tante Petunias Zitronen-Baiser-Torte

Kanariencremeschnitten

Sirupkuchen – Treacle Tarte

Harrys Apple Pie

Früchtekuchen, den alle mögen

Süßigkeiten und Getränke

Hagrids Sirup-Fudge

Süßigkeitenklassiker aus dem Honigtopf

Sahnige Butter-Toffees

Scharfe Shock-o-Chock

Schokofrösche

Getrocknete Kakerlaken

Nasch- & Schwänz­leckereien

Nasblut-Nugat

Fieber-Fondant

Kollaps-Gelee

Berühmte Heißgetränke

Butterbier

Wirklich heiße Schokolade

Eggbog - Eierpunsch

Zaubertränke & Kürbissaft

Vielsafttrank

Amortentia – Liebestrank

Kübissaft

Aus den Bars und Kneipen

Fishy green Ale

Otter’s fizzy Orange Juice

Tongue Dying Lemon Squash

Peachtree Fizzing Tea

Hogwarts-Büfett

Über die Autorin

Über die Fotografinnen

Willkommen,

Sehr geehrte*r Potterhead,

wir freuen uns, Dir mitteilen zu können, dass Du in der Kochschule für Potterheads aufgenommen wurdest.

Ein neues spannendes Unterrichtsfach erwartet Dich:

Mit diesem Kochbuch wirst Du, Simsalabim und Schritt für Schritt, lernen, immer wieder aufs Neue leckere Gerichte auf Deinen heimischen Tisch zu zaubern. Auch an Kuchen, Gebäck und Naschwerk mangelt es hier nicht – sie sollen Dir Deinen Alltag versüßen und Deinen Geldbeutel schonen.

Kochen ist kein Hexenwerk. Mit unseren magischen Rezepten und Tipps wird Dir alles leicht von der Hand gehen. So kannst Du bei Dir zu Hause schon bald mit all Deinen Freund*innen wie an der Hogwarts-Festtafel auf ganz zauberhafte Weise schlemmen.

Wir wünschen Dir viel Spaß und Freude beim Kochen und anschließenden Genießen.

Hochachtungsvoll

Tanja Dusy

Autorin und Schulleiterin der Potterhead-Kochschule

FRÜHSTÜCK Und Snacks

Toast, Eier, gebratener Speck, Würstchen und Tomaten, Orangensaft und schüsselweise Porridge – in Hogwarts stehen morgens die typischen Bestand­teile eines Full English Breakfast in enormen Mengen bereit. Wer davon nicht den ganzen Tag pappsatt ist, der gönnt sich zwischendurch Sandwiches, Burger oder Scones zur Tea Time als kleine Snacks.

Lauwarme

Scones

Für 4 Portionen

Zubereitung: 30 Min.

Ruhezeit: 30 Min.

Backzeit: 15 Min.

zutaten

250 g Weizenmehl (Type 405)

2 TL Backpulver

Salz

2 EL Zucker

75 g kalte Butter

180 ml Milch

1 Ei (Größe M)

1 Eigelb

Zubereitung

In einer Backschüssel Mehl mit Backpulver, ½ TL Salz und Zucker gründlich mischen, dann die Butter in Flöckchen dazugeben, unter das Mehl mischen und zwischen den Händen zügig zu feinen, sandigen Krümeln zerreiben. Von der Milch 2 EL abnehmen, den Rest mit dem Ei in die Schüssel geben, mit einem Holzlöffel unterrühren und dann alles zügig, ohne viel kneten zu einem Teig formen – er muss nicht glatt sein, alles sollte sich gerade eben verbinden. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und 30 Minuten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank kühl stellen.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ohne viel Druck ca. 2,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 6–7 cm) 8 Kreise ausstechen und auf das Backpapier legen. Restliche Milch mit dem Eigelb verrühren und die Scones dünn damit bepinseln. Dann im heißen Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und oben goldbraun gebräunt sind.

Herausnehmen, auf einen Kuchengitter legen und lauwarm oder abgekühlt servieren. Wer Scones mit einer weicheren Textur möchte, deckt sie zum Abkühlen mit einem sauberen Geschirrtuch ab.

Tipp

Scones sind perfekt mit Orangenmarmelade, Erdbeerkonfitüre oder Clotted Cream. Wer möchte, kann auch eine Handvoll Rosinen, Cranberrys oder Schokotröpfchen unter den Teig mischen und mitbacken.

Full Hogwarts Breakfast

Wie bei einem typisch englischen „Full Breakfast“ wird in Hogwarts frühmorgens voll geschlemmt. Hier gibt’s für den Anfang eine süße und eine herzhafte Idee – Steigerungen sind dann möglich …

echte bitterorangen

Marmelade

Für ca. 3 Gläser (à 240 g Inhalt)

Zubereitung: 1 ½ Std.

+ 1 Tag Ruhezeit

zutaten

400 g Bitterorangen

100 g Bio-Orangen

1 Bio-Zitrone

ca. 650 g Gelierzucker 1 : 1

Zubereitung

Alle Orangen und die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale mit dem Sparschäler abschälen – es macht nichts, wenn ein wenig von der weißen Haut daran bleibt. Schalen in 2 mm dicke, kurze Streifen schneiden. Orangen- und Zitronensaft auspressen. 500 ml abmessen und mit 350 ml Wasser und den Zitrusschalen in einen Topf geben und zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.

Am nächsten Tag den Topfinhalt zum Kochen bringen. Einmal aufkochen lassen, anschließend bei kleiner Hitze 30 Minuten zugedeckt garen, bis die Schalen weich sind. Abkühlen lassen. Schalen samt Garsud abwiegen und mit derselben Menge an Gelierzucker (1 : 1) in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Unter ständigem Rühren die Marmelade 5–6 Minuten kochen lassen. Für eine Gelierprobe 1 EL Marmelade auf einen Teller geben und diesen hin und her wenden. Geliert die Marmelade zügig, ist sie fertig, ansonsten noch einige Minuten unter Rühren weiterkochen und Gelierprobe wiederholen. Fertige Marmelade kochend heiß in saubere Marmeladengläser füllen, diese sofort verschließen und auf den Kopf gestellt 5–10 Minuten abkühlen lassen. Dann umdrehen und fertig auskühlen lassen. Verschlossen hält sich die Marmelade gut 1 Jahr.

Rühreier

mit Speck und gebratenen Tomaten

Für 4 Portionen

Zubereitung: 30 Min.

zutaten

Für die Rühreier und Speck

10 Eier (Größe M)

5 EL Milch

Salz, Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

½ Bund Schnittlauch

2 EL Butter

Pflanzenöl zum Braten

12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

Für die Tomaten

4 Tomaten

½ TL getrockneter Oregano

¼ TL getrockneter Thymian

¾ TL brauner Zucker

Salz, Pfeffer

Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Milch zugeben und mit einem Schneebesen leicht verschlagen, aber auf keinen Fall zu stark oder gar schaumig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Die Tomaten waschen und den Strunk herausschneiden, dann Tomaten quer halbieren. Oregano und Thymian zwischen den Fingern fein zerreiben und mit Zucker und ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Mischung auf den Schnittflächen verteilen und die Tomaten 5 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen. Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze braten. Sobald die Masse an den Rändern leicht zu stocken beginnt, mit einem Holzlöffel von links und rechts und von oben und unten zur Mitte hin ziehen, sodass sich gestocktes Ei in der Mitte sammelt und flüssige Eiermasse außen nachfließt. So nach und nach ein je nach Wunsch mehr oder weniger festes Rührei braten.

Währenddessen in einer weiteren Pfanne wenig Öl erhitzen, darin den Speck bei mittlerer Hitze braten. Sobald die Speckstreifen sich zu kräuseln beginnen, wenden und so lange weiterbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Öl in einer dritten Pfanne erhitzen, darin die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten einlegen und die Tomaten 1–2 Minuten bei großer Hitze braten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind. Die Tomaten dann wenden und auf der runden Seite ebenfalls 2 Minuten braten.

Rührei auf Teller verteilen, Speck darauf geben, mit Schnittlauch bestreuen und mit (gebuttertem) Toast und den gebratenen Tomaten servieren.

Porridge

mit Birnenkompott

Für 4 Portionen

Zubereitung: 30 Min.

zutaten

Für das Kompott

2 große reife Birnen

3 EL Zitronensaft

5 g frischer Ingwer

2 EL Zucker

125 ml Birnensaft

gemahlener Zimt

100 g Brombeeren

Für das Porridge

600 ml Milch

120 g blütenzarte Haferflocken

Salz

2 EL Butter

Zubereitung

Für das Kompott die Birnen schälen, vierteln, putzen und die Viertel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Ingwer schälen und ganz fein hacken. Zucker in einen Topf geben und goldbraun karamellisieren lassen. Vorsichtig mit dem Birnensaft ablöschen, dann sofort die Birnen samt Zitronensaft und Ingwer unterrühren. Offen bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Zimt abschmecken. Brombeeren waschen, verlesen und unterrühren, dann warm halten oder abkühlen lassen.

Für das Porridge die Milch mit 400 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Haferflocken einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit 1–2 Prisen Salz würzen, Hitze reduzieren und den Flockenbrei bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen. Porridge auf Teller verteilen und mit jeweils ½ EL Butter toppen. Das Birnenkompott darauf geben oder dazu servieren.

Tipp

Als satt machendes, gesundes Frühstück wird Porridge in England, aber auch von Hogwartszöglingen geschätzt. Es lässt sich immer wieder neu variieren: einfach mit Zimtzucker bestreut oder mit etwas Ahornsirup, Honig oder mit frischen Früchten.

Scotch

Eggs

Für 4 Portionen

Zubereitung: 30 Min.

zutaten

6 Eier (Größe M)

1 Schalotte

8 Stängel Petersilie

½ Bund Schnittlauch

200 g gewürztes Mett

250 g rohe grobe Bratwürste oder Bratwurstbrät

1 TL Senf

3 EL Worcestersauce (alternativ Sojasauce)

Salz, Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1,2 l Pflanzenöl zum Frittieren

100 g Semmelbrösel

Mehl zum Wenden

Zubereitung

4 Eier in kochendem Wasser 5 Minuten garen, herausnehmen, in kaltes Wasser legen und 5–10 Minuten abkühlen lassen, anschließend pellen.

Inzwischen die Schalotte schälen und ganz fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Alles mit dem Mett in eine Schüssel geben, Bratwürste längs aufschlitzen und das Brät heraus zum Mett pressen. Mit Senf, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und alles gründlich vermengen.