Ahmet kocht E-Book

• Herausgeber: Christian Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 82

Veröffentlichungsjahr: 2023

Beschreibung

Türkisch kochen mit Ahmet! YouTuber Ahmet präsentiert in diesem Buch ein große Auswahl seiner besten Rezepte – und alle haben eines gemeinsam: sie gelingen nicht nur, sondern schmecken auch noch richtig gut! Von Vorspeisen wie frischem Couscous mit Schafskäse über Hauptgerichte wie deftigen Canak Köfte hin zu Backwerk wie Börek oder Fladenbrot. Und auch an süßen Sünden darf es natürlich nicht fehlen: Baklava und Co. runden jedes Menü perfekt ab. - Das Kochbuch für alle Fans der türkischen Küche – Türkisches Essen von salzig bis süß: eine große Vielfalt an leckeren und einfachen Rezepten - Mehr als 300.000 Fans freuen sich: Das Kochbuch zum erfolgreichen YouTube-Kanal "AhmetKocht"

Leseprobe

AHMETKOCHT

Türkisch kochenleicht gemacht

INHALT

Vorwort

VORSPEISEN

Gemüsesuppe mit Reis

Kalte Joghurtsuppe

Kleine runde Pide

Kleine Pfannkuchen

HAUPTGERICHTE

Ali Nazik

Auberginen-Kebab

Börek mit Hackfleisch und Spinat

Blätterteig mit Spinat und Ei

Bunte Pasta mit Hackfleischsauce

Canak-Köfte mit Mozzarella

Cevapcici im Backofen

Flammkuchen-Baguette mit Sucuk

Gebratene Champignons mit Reis

Gözleme mit Hackfleisch und Lauch

Hackbällchen auf Baguette

Hackbällchen mit Kartoffelbrei

Hähnchenauflauf mit Champignons

Überbackene marinierte Hähnchenbrust

Hähnchengeschnetzeltes mit Pommes frites

Hähnchenbrust mit Zitronenreis

Hähnchenschnitzel mit Tortillachips-Panade

Hähnchen-Tepsi-Kebab im Fladenbrot

Içli Köfte

Kalbsgeschnetzeltes mit Paprika

Rindfleisch-Kartoffel-Topf

Lahmacun XXL

Lammkoteletts aus dem Ofen

Köfte mit Ajvar

Kartoffel-Lasagne

Menemen mit Mozzarella

Mücver

Paçanga-Börek

Pizza mit Ei und Sucuk

Pizza-Toast

Geschnetzeltes mit Kartoffeln und Bohnen

Putenschnitzel mit Champignons

Yufka mit Rindfleisch

Sultan-Kebab mit Pommes

Teigtaschen mit Hackfleisch und Spinat

Tepsi-Kebab

Tepsi-Kebab mit Kartoffeln und Zucchini

Vegetarische Pizza

BEILAGEN

Cacik mild und scharf

Couscous mit Schafskäse

Dinkelbrot mit Körnern

Fladenbrot mit Sucuk

Hummus

Kidneybohnen-Salat

Kisir

Naan-Brot mit Knoblauchbutter

Nudelsalat mit Mozzarella

Pide mit Hackfleischfüllung

Simit mit Sesam

Simit XXL

Somun mit Sesam

Sonntagsbrötchen

NACHSPEISEN

Fünf-Minuten-Kekse

Baklava

Mascarponecreme mit Himbeeren

Japanischer Käsekuchen

Milchbrötchen mit Sonnenblumenkernen

Milchreis

Schokoladenkuchen

Vanillecreme-Röllchen

Vanillecreme mit Granatapfel

Walnusskuchen

Wellenbrot mit Walnüssen

Register

Danksagung

VORWORT

Hallo – willkommen zu Ahmets Küche!

AhmetKocht – unser Name steht für einfache Rezepte, verständlich erklärt.

Wir, das Vater-Sohn-Gespann Ahmet und Murat, sind uns der Verantwortung gegenüber unseren YouTube-Abonnenten bewusst und möchten dies auch in unserem zweiten Kochbuch genauso gewissenhaft weiterführen.

Für jedes Rezept gibt es ein YouTube-Video, welches über den QR-Code auf der jeweiligen Seite geöffnet werden kann. Dies soll die einzelnen Schritte noch detaillierter erklären. Wir hoffen, dass wir dein Koch-Repertoire erweitern und dich unsere Rezepte inspirieren können!

Alle in diesem Buch enthaltenen Rezepte wurden mit Sorgfalt und Genauigkeit zusammengestellt und von uns erprobt. Wir bitten aber zu beachten, dass alle Angaben niemals verbindlich sein können. Nicht alle Zutaten haben die gleiche Größe oder Süßkraft. In diesen Fällen müssen die Rezepte entsprechend abgewandelt werden.

Trau dich ruhig zu experimentieren!

Wir hoffen und wünschen dir, dass dieses Kochbuch zu deinem Helfer wird. Wenn du aber dennoch einmal Hilfe brauchst, schreib uns gerne auf YouTube unter dem entsprechenden Video einen Kommentar.

Ahmet und Murat von AhmetKocht

VORSPEISEN

GEMÜSESUPPE MIT REIS

Für 3 Personen

ZUTATEN

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Karotten

2 Kartoffeln

1 Paprikaschote

3 EL Olivenöl

125 g rote Bohnen aus der Dose, abgetropft

40 g Reis

1,5 l Gemüsebrühe

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und hacken. Die Karotten und die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprikaschote ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Karotten hineingeben, umrühren und 2 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch und Kartoffeln dazugeben, umrühren und 2 Minuten mitbraten. Dann die Bohnen und den Reis hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe mit dem Pfeffer würzen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 25 Minuten köcheln lassen.

3. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und dann auf Teller verteilen.

https://m.youtube.com/watch?v=96TZHwwi0BU

KALTE JOGHURTSUPPE

Für 3–4 Personen

ZUTATEN

240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft

50 g Reis

250 g Joghurt

3 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Stängel frischer Thymian

2 Stängel frisches Basilikum

ZUM SERVIEREN

1 TL süßes Paprikapulver

2 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. In einen großen Topf 2 l Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Kichererbsen und den Reis hineingeben und zugedeckt bei geringer Temperatur 18 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Garzeit in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und im Sieb zur Seite stellen, damit das restliche Wasser abtropft.

2. In einer kleinen Schale das Paprikapulver mit 2 EL Olivenöl verrühren und zur Seite stellen.

3. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Die Thymian- und Basilikumblätter abzupfen, hacken und dazugeben. Anschließend Kichererbsen und Reis, 1 EL Olivenöl sowie etwa 500 ml Wasser hinzufügen und umrühren.

4. Die Suppe auf Teller verteilen. Vor dem Servieren auf jede Portion etwas von dem Paprikaöl träufeln.

https://m.youtube.com/watch?v=N0bgc5P13f0

KLEINE RUNDE PIDE

Ergibt 13 Pide

ZUTATEN

FÜR DEN TEIG

900 g Mehl plus Mehl zum Bestauben

1 Würfel frische Hefe (42 g)

1 EL Zucker

12 g Salz

1 Ei, getrennt

40 g weiche Butter

40 ml Rapsöl

FÜR DIE FÜLLUNG

400 g Rinderhackfleisch

1 Fleischtomate

3 Knoblauchzehen

je 1 grüne und 1 rote Paprikaschote

3 Frühlingszwiebeln

2 TL Salz

1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer

1 TL süßes Paprikapulver

1 TL Cayennepfeffer

2 EL Olivenöl

ZUM SERVIEREN

Sesam zum Bestreuen

halbierte Kirschtomaten, in Ringe geschnittene Spitzpaprika und Mozzarella (nach Belieben)

ZUBEREITUNG

1. Das Mehl sieben. Die Hefe und den Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit 400 ml handwarmem Wasser verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Dann das Mehl, das Salz, das Eiweiß, die Butter und das Rapsöl dazugeben und alles mit der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem elastischen Teig verkneten. Anschließend die Schüssel zudecken und den Teig 40 Minuten gehen lassen.

2. Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Tomate häuten, den Knoblauch abziehen und grob zerteilen. Die Paprika und die Frühlingszwiebeln ebenfalls in Stücke schneiden, alles in den Mixer geben und fein zerkleinern. Anschließend zu dem Hackfleisch in die Schüssel geben. Das Salz, die Gewürze und das Olivenöl hinzufügen und alles vermengen. Die Schüssel zudecken und zur Seite stellen, während der Teig geht.

3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben, damit nichts festklebt. Den aufgegangenen Teig daraufgeben, zu einer Kugel formen, dann in 13 Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Kugel formen. Die Teigkugeln zugedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.

4. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Anschließend mit einer Tasse oder einem Glas in die Mitte der Teigkugeln drücken, damit die typische Pideform entsteht. Die Teigstücke auf die Backbleche verteilen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Dann die Vertiefung mit der Hackfleischmischung füllen. Die Pide mit Sesam bestreuen. Wer mag, kann auch noch Paprikaringe, halbierte Tomaten und etwas Mozzarella dazugeben. Die Pide im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.

5. Nach 25 Minuten aus dem Backofen nehmen und gleich servieren.

https://m.youtube.com/watch?v=HBasZEd8iBQ

KLEINE PFANNKUCHEN

Für 3–6 Personen

ZUTATEN

4 Eier

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

130 g Mehl

1 TL Backpulver

2 Frühlingszwiebeln

1 EL gehackte frische Petersilie

150 g geriebener Mozzarella

2 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Die Eier mit dem Salz und dem Pfeffer in eine Schüssel geben und leicht verquirlen. Dabei das Mehl und das Backpulver dazugeben und unterrühren. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und hinzufügen, dann die Petersilie und den Mozzarella untermischen. Das Ganze 5 Minuten ruhen lassen.

2. Eine Pfanne erhitzen und die Hälfte des Olivenöls hineingeben. Je 1 EL der Eiermasse mit etwas Abstand in die Pfanne geben und zugedeckt 1 Minute braten, dann wenden und die Pfanne wieder zudecken. Die fertigen Pfannkuchen auf eine Servierplatte geben und warm halten, während in dem restlichen Öl die übrigen Pfannkuchen gebacken werden. Wenn alle fertig sind, sofort servieren.

https://www.youtube.com/watch?v=-c8K1LA734s

HAUPTGERICHTE

ALI NAZIK

Für 2–3 Personen

ZUTATEN

3 Auberginen

1 TL Salz

Saft von ½ Zitrone

1 EL Olivenöl

1 EL Sonnenblumenöl

400 g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel

2 Paprikaschoten

40 g Tomatenmark

3 Tomaten

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Cayennepfeffer

1 TL getrockneter Thymian

400 g cremiger Joghurt

3 Knoblauchzehen

ZUM SERVIEREN

2 Chilischoten

2 Kirschtomaten

1 Handvoll frische Petersilie

1 Handvoll Schnittlauchröllchen

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen, auf das vorbereitete Blech legen und im Ofen 40 Minuten backen. Inzwischen eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, das Salz darin auflösen und den Zitronensaft dazugeben. Die fertig gegarten Auberginen in das Zitronenwasser legen und 10 Minuten darin abkühlen lassen.

3. Inzwischen in einer Pfanne das Olivenöl und das Sonnenblumenöl erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben, mit einem Kochlöffel zerteilen und 5 Minuten anbraten. Die Zwiebel abziehen und hacken, ebenfalls in die Pfanne geben und 4 Minuten mitbraten. Die Paprikaschoten klein schneiden und 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und umrühren. Dann die Tomaten häuten, klein schneiden, in die Pfanne geben und wieder umrühren. Die Gewürze und 50 ml Wasser unterrühren. Die Pfanne zudecken und die Hackfleischmischung 8 Minuten köcheln lassen.

4. Den Joghurt in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und dazugeben. Alles gut verrühren.

5. Die Auberginen abtropfen lassen, dann schälen und fein hacken. In die Schüssel geben, alles vermengen und 1 Minute stehen lassen.

6. Zum Servieren den Auberginenjoghurt auf eine Platte geben und das Hackfleisch darauf anrichten. Mit halbierten Kirschtomaten, Chiliringen, Petersilie und Schnittlauch dekorieren.

https://m.youtube.com/watch?v=gyjhoXeQrK8

AUBERGINEN-KEBAB

Für 3–5 Personen

ZUTATEN

600 g Hackfleisch

2 Zwiebeln

1 Handvoll frische Petersilie

1 TL Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Knoblauchpulver

1 TL süßes Paprikapulver

1 TL Cayennepfeffer

2 EL Olivenöl plus mehr zum Beträufeln

3 Auberginen

300 g Tomaten

100 g grüne Spitzpaprika

FÜR DIE SAUCE

1 EL Tomatenmark

1 TL Salz

1 TL getrockneter Thymian

20 g Butter

ZUBEREITUNG

1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Eine Zwiebel abziehen und klein schneiden. Die Petersilie hacken. Beides zu dem Hackfleisch geben. Das Salz und die Gewürze sowie 1 EL Olivenöl dazugeben und alles 4–5 Minuten von Hand verkneten.

2. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (38 cm Durchmesser) mit 1 EL Olivenöl ausfetten.

3. Die Auberginen vom Stil befreien und in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Eine Auberginenscheibe in die Hand nehmen, eine Handvoll Hackfleisch zu einer Kugel formen und auf die Aubergine drücken. Auf das Hackfleisch wieder eine Auberginenscheibe geben, dann wieder Hackfleisch und zum Schluss wieder eine Auberginenscheibe. Diesen Auberginen-Kebab nun an den Rand der vorbereiteten Form legen und mit dem restlichen Hackfleisch und den Auberginenscheiben genauso weitermachen, bis die Form rundum damit ausgelegt ist.

4.