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- Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Gurke – das Kochbuch: Kreative Rezepte von Salat bis Dessert Gurke ist nur für Salat? Als ob! Entdecken Sie den kulinarischen Allrounder neu: Dieses Kochbuch zeigt erstmals, wie unglaublich vielseitig, modern und überraschend die Gurke wirklich ist. Von erfrischenden Sommersalaten über warme Gerichte bis zu süßen Kreationen – hier gibt es kreative und alltagstaugliche Rezepte für jede Gelegenheit. Ob roh, gekocht, eingelegt oder fermentiert, hier wird das grüne Wunder in all seinen Facetten gefeiert. Frisch, knackig, kreativ – so hat Gurke noch nie geschmeckt! Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an die oft unterschätzte Zutat und das Ticket zu einer bewussten, saisonalen Küche. Die unkomplizierten Rezepte sind modern, gelingsicher und bringen mit dem gewissen Etwas Abwechslung auf jeden Teller. Perfekt für alle, die neugierig sind und Lust haben, einen wahren Küchenschatz neu zu entdecken. Ihre Vorteile auf einen Blick: - Überraschende Vielfalt: Gurken-Rezepte von frisch & knackig über warm & würzig bis hin zu süß & eingelegt entdecken. - Modern & Alltagstauglich: Einfache, schnelle Gerichte, die sich perfekt in jeden Speiseplan integrieren lassen. - Für bewussten Genuss: Ideal für eine saisonale und leichte Küche mit regionalen Zutaten. - Trendrezepte inklusive: Anleitungen, wie man Gurken fermentiert und haltbar macht (Stichwort: Pickles). - Der ultimative Guide: Das erste Kochbuch, das sich ausschließlich dem Allround-Talent Gurke widmet. Bereit, ein grünes Wunder zu erleben? Jetzt ein Exemplar bestellen und sich von der Vielseitigkeit der Gurke begeistern lassen!
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Veröffentlichungsjahr: 2026
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IMPRESSUM
eBook: © 2026 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Grillparzerstraße 8, 81675 München
GU ist eine eingetragene Marke der GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages. Die automatisierte Analyse des Werkes, um daraus Informationen insbesondere über Muster, Trends und Korrelationen gemäß § 44b UrhG (»Text und Data Mining«) zu gewinnen, ist untersagt.
www.gu.de/kontakt|[email protected]
ISBN 978-3-7589-0160-7
1. Auflage 2026
GuU 8-0160 02_2026_02
DIE BÜCHERMENSCHEN HINTER DEM PROJEKT
Verlagsleitung: Eva-Maria Hege
Projektleitung: Jule Sohn
Lektorat: Katharina Lisson
Covergestaltung: ki 36 Editorial Design, Sabine Krohberger, München
eBook-Herstellung: Liliana Hahn
BILDNACHWEIS
Coverabbildung: StockFood Studios/Maria Brinkop
Fotos: StockFood Studios/Viktoria Kornfeld; StockFood Studios/Tina Engel; Flora Press, Getty Images, stock.adobe.com, mauritius images/Peter Hermes Furia & /imageBROKER
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WARUM UNS DAS BUCH BEGEISTERT
Die Gurke kann viel mehr als nur Salat – unsere kreativen Rezepte sind der beste Beweis dafür!
Eva-Maria Hege, Verlagsleitung
LIEBE LESERIN, LIEBER LESER,
wie wunderbar, dass du dich für ein Buch von GU entschieden hast! In unserem Verlag dreht sich alles darum, dir mit gutem Rat dein Leben schöner, erfüllter und einfacher zu machen. Unsere Autorinnen und Autoren sind echte Expertinnen und Experten auf ihren Gebieten, die ihr Wissen mit viel Leidenschaft mit dir teilen. Und unsere erfahrenen Redakteurinnen und Redakteure stecken viel Liebe und Sorgfalt in jedes Buch, um dir ein Leseerlebnis zu bieten, das wirklich besonders ist. Qualität steht bei uns schon seit jeher an erster Stelle – jedes Buch ist von Büchermenschen für Buchbegeisterte gemacht, mit dem Ziel, dein neues Lieblingsbuch zu werden.
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BACKOFEN-HINWEIS
Unsere Temperaturangaben, wenn es nicht anders angegeben wird, beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Details entnehmen Sie bitte der Bedienungsanleitung Ihres Backofens.
Wussten Sie schon, dass …?
Entdecken Sie bei einigen ausgewählten Rezepten ganz besondere Tipps mit verblüffendem Insiderwissen.
Aha-Momente garantiert!
Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.
Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.
MARTIN KINTRUP
Knackig, grün und voller überraschender Einsatzmöglichkeiten: Die Gurke ist eine echte Sommer-Ikone und sorgt für den ultimativen Frischekick auf dem Teller, im Glas oder auch im Eisbecher, findet Kochbuchautor Martin Kintrup.
Warum sind Gurken die heimlichen Stars der leichten Küche?
Es ist dieses einzigartige Aroma und das charakteristische Knacken beim ersten Biss, das den Gaumen mit purer Leichtigkeit erfrischt. Ob als Snack-Genie, Salat-Held oder Fermentations-Star: Dank ihrer neutralen Basis sind Gurken ein idealer Spielpartner für Aromen aller Art und lassen sich ganz nach Lust und Laune würzen – die Möglichkeiten reichen von einheimischen Kräutern über herzhaften Senf bis hin zur asiatischen Chili-Note.
Können Gurken auch in Drinks und Desserts überraschen?
Die Erkenntnis, dass Gurken nicht nur herzhaft können, setzt sich seit ein paar Jahren immer mehr durch. Waren Gurken in Cocktails und Longdrinks wie Moscow Mule oder Gin Tonic zunächst nur schmückendes Beiwerk, werden sie hier im Gurken-Limetten-Gimlet oder Cucumber-Basil-Smash zu echten Hauptdarstellern. Die schönste Neuentdeckung für heiße Sommertage ist für mich aber erfrischendes Gurkeneis, z. B. mit Joghurt, Kardamom und Sesamkrokant. Das schmeckt wirklich unwiderstehlich.
Gurken selbst ziehen oder lieber kaufen?
Das Garten-Abenteuer mit selbst gezogenen Freilandgurken ist pure Befriedigung – direkt vom Rankgitter auf den Teller. Allerdings sind die Gurken auch kleine Diven und zuweilen werden ganze Pflanzen von Wühlmäusen zur Strecke gebracht. Für spontane Gerichte und unkomplizierte Frische setze ich daher auf gekaufte Ware – am liebsten von Biobauern aus der Region.
REZEPT MIT FÜNF ZUTATEN: OMAS GURKENSALAT FÜR 2
400 g Schlangengurke
100 g Schmand
2 EL Weißweinessig
1 TL Zucker
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Schmand, Weißweinessig, Zucker und Öl glatt rühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke putzen, waschen, der Länge nach streifig schälen und in Scheiben hobeln. Mit dem Dressing vermengen, kurz ziehen lassen und erneut abschmecken.
Der Basic-Salat kann noch aufgepeppt werden: das Dressing mit 1 TL Senf oder Meerrettich, der Salat mit 2 EL roten Zwiebelwürfeln, Frühlingszwiebelringen, gehacktem Dill oder Schnittlauch.
