Alte-Oma-Rezepte E-Book

• Herausgeber: Christian Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 51

Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

Bei Oma schmeckts am besten. Finden auch die über 600.000 Mitglieder der Facebook-Gruppe »Alte Oma Rezepte«. Für dieses Kochbuch hat der Christian Verlag die Mitglieder befragt und 80 traditionelle Original-Oma-Rezepte aus der Gruppe zusammengetragen. Eine gelungene Best-of-Sammlung, die nicht nur für die Mitglieder der Community ein Schmankerl ist.

Leseprobe

ALTE OMA REZEPTE

60 HERZERWÄRMENDE GERICHTE AUS DEN KÜCHEN UNSERER GROSSMÜTTER

Aus Omas guter Stube

Erinnern Sie sich noch, als Dosenfrüchte en vogue waren und Sprühsahne auf keiner Kaffeetafel fehlen durfte? Heute kaum vorstellbar, früher aber richtig schick! Ein Paradox zu Zeiten, in denen Obst und Gemüse erntefrisch aus dem Garten auf den Tisch kamen. Für Südfrüchte galt das natürlich nicht, auf deren Geschmack war man gerade erst gekommen. Leisten konnte man sich diese allerdings vorwiegend aus der Dose.

Richtig angesagt waren dann plötzlich Salate mit Dosen-Ananas- und -Mandarine oder Toast-Hawaii. Mit der wachsenden Ablehnung von allem, was zu viel Zucker enthalten könnte, hat sich diese Mode schließlich verloren.

Aber mal ehrlich: Dosenpfirsiche sind schon echt lecker! Und vielleicht hat auch Ihre Großmutter Ihnen diese als Nachtisch serviert und die Erinnerung daran lässt Sie nostalgisch werden, denn Omas Küchentisch war für viele ein Ort zum Wohlfühlen und Verwöhnen lassen, ein Platz an dem man sich durch und durch sicher fühlen konnte.

Nun, da eine Krise die nächste jagt und das Leben ständig schnelllebiger wird, wächst die Sehnsucht nach diesem Wohlfühlort. In der Zeit zurückreisen können wir leider nicht, aber ein Stück Vergangenheit ins Hier und Jetzt holen, das geht. Die Rede ist – Sie ahnen es – von Omas Rezepten: Pfannkuchensuppe, Grießschnitten oder Kartoffelsuppe tun der Seele einfach gut und haben etwas unglaublich Tröstliches.

Kein Wunder, dass sich Facebook-Gruppen mit Namen wie »alte-Oma-Rezepte« oder »Omas Rezepte« größter Beliebtheit erfreuen. In diesen sowie in Notizen von allerlei Großmüttern haben wir uns für dieses Buch inspirieren lassen.

Verwöhnen Sie sich also ein bisschen selbst mit den folgenden 60 traditionsreichen Rezepten, einer bunten Mischung aus vielen alt- und manch unbekannten Schmankerln. Das große Plus unserer »Alte-Oma-Rezepte«: günstige Zutaten und schnelle Zubereitung. Eigentlich ganz schön modern, oder?

Viel Spaß beim Nachkochen!

Inhalt

Suppen & Salate

Kartoffeln

Brot, Brötchen & Mehlspeisen

Fleisch

Aufläufe

Desserts

Kuchen & Torten

Dies & Das

Alphabetisches Rezeptregister

Suppen & Salate

Suppen & Salate

Geflügelsalat

Schweizer Wurstsalat

Exotischer Nudelsalat

Ungarische Gulaschsuppe

Pfannkuchensuppe

Grießklößchensuppe

Saure Kartoffelsuppe

Weiße-Bohnen-Eintopf

Geflügelsalat

FÜR 3–4 PERSONEN

250 g Hähnchenfleisch, gekocht

1/2 Knolle Sellerie, gekocht

1 Zwiebel

Saft von 1/2 Zitrone

Salz

100 g Kochschinken

140 g Ananas aus der Dose

75 g gehobelte Mandelkerne

3–4 EL Mayonnaise

glatte Petersilie zum Garnieren

Das Hähnchenfleisch grob in Stücke und den Sellerie in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zutaten vermischen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Danach den Schinken in Würfel, die Ananas in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen mit den Mandeln und der Mayonnaise mit der Hähnchenfleisch-Mischung vermengen. Den Salat zuletzt mit Salz abschmecken. Zum Servieren mit Petersilie garnieren.

Schweizer Wurstsalat

FÜR 3–4 PERSONEN

100 g Allgäuer Emmentaler

200 g Lyoner (Ring)

3 hart gekochte Eier

100 g Cocktailtomaten (alternativ eingelegte Paprika)

1 Zwiebel

1 Schalotte

5 EL Weißweinessig

1 Prise Zucker

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 EL gehackte Petersilie (optional)

Den Käse in kleine Streifen und die Wurst in Scheiben schneiden. Die Eier pellen und vierteln. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel und die Schalotte schälen und in Ringe schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten mit dem Essig vermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt optional die Petersilie dazugeben.

Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Exotischer Nudelsalat

FÜR 4 PERSONEN

Für den Nudelsalat

250 g Hörnchennudeln

250 g Hähnchenfleisch, gekocht

140 g Ananas aus der Dose

230 g Champignons aus der Dose

2 frische Orangen oder 175 g Mandarinen aus der Dose

2 Äpfel

Für das Dressing

100 g Mayonnaise

Saft von 1 Zitrone

1 EL gehackter Dill

1 Prise Zucker

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

einige Spritzer Worcestershiresauce

Für den Nudelsalat die Nudeln nach Packungsangabe gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Das Hähnchenfleisch, die Ananas und die Champignons klein schneiden. Die Orangen schälen und in Streifen schneiden. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten mit den Nudeln vermengen.

Für das Dressing die Mayonnaise und den Zitronensaft glatt rühren. Den Dill untermischen. Das Dressing mit Zucker, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken.

Das Mayonnaise-Dressing mit der Nudelmischung vermengen. Vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Selleriesalat

FÜR 3–4 PERSONEN

1/2 Knolle Sellerie

2 Äpfel

2 Stangen Sellerie

Saft von 1 Zitrone

1 Dose Ananas mit Saft

4 EL saure Sahne

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

glatte Petersilie zum Garnieren

Den Sellerie und die Äpfel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Stangen Sellerie entfädeln und in Ringe schneiden. Die Zutaten mit dem Zitronensaft mischen. Die Ananas klein schneiden und mit etwas Saft und der sauren Sahne untermengen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Den Salat 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Servieren mit Petersilie garnieren und optional mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Ungarische Gulaschsuppe

FÜR 3–4 PERSONEN

100 g durchwachsener Räucherspeck

250 g Zwiebeln

250 g Kartoffeln

250 g Karotten

2 rote Paprikaschoten

250 g Rindergulasch

250 g Schweinegulasch

1 kleine Dose Tomatenmark

1 TL Thymian

2 Lorbeerblätter

2 TL edelsüßes Paprikapulver

500 ml Brühe (z. B. Gemüsebrühe, Rinderbrühe)

500 ml passierte Tomaten

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1–2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und das Fruchtfleisch grob zerteilen.

Den Speck in einem großen Topf auslassen. Das Fleisch zugeben und scharf anbraten. Dann die Zwiebeln zufügen und bräunen. Anschließend das Tomatenmark und die Gewürze zugeben und mit anrösten.

Mit der Brühe ablöschen. Die Tomatensauce angießen und das Gulasch bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

TIPP

Beim Anrichten etwas flüssige Sahne auf die Suppe geben.

Pfannkuchensuppe

FÜR 4 PORTIONEN

Für die Pfannkuchen

125 g Weizenmehl Type 405

275 ml Vollmilch

1 Ei

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1/4 Bund frische Petersilie

Butterschmalz zum Braten

Zum Servieren

800 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Petersilienblätter zum Garnieren