Cocina deliciosa para los amigos E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Los amigos se conquistan por el estómago ¿Busca ideas para preparar una buena cena con sus amigos? ¿Platos sabrosos para acompañar una buena botella de vino? ¿Sofisticadas delicias para servir en una cálida noche de verano al aire libre? ¿O bien recetas fáciles de preparar, que permitan al anfitrión disfrutar de la cena desde el primer minuto? Sea lo que sea, le garantizamos que con este eBook, que contiene unas 110 recetas, podrá disfrutar de una velada inolvidable con sus amigos. Todas recetas -como el guiso con chorizo, los bistecs con wasabi o la mousse de cava con granada- se caracterizan por su finura, aroma y un toque que las hace especial. Además, todas están explicadas paso a paso y van acompañadas de fotografías. En la introducción se proponen ideas para decorar la mesa y se explica cómo colocar los platos, cubiertos y copas. - Más de 100 recetas para preparar una velada inolvidable entre buenos amigos - Fotografía en color y detalladas instrucciones paso a paso en cada receta - Introducción con consejos sobre cómo decorar la mesa y colocar los platos, cubiertos y copas - La receta perfecta para cada ocasión

Leseprobe

Cocina deliciosa para los amigos

En una velada con amigos no puede faltar la buena comida. Aquí encontrará las recetas más adecuadas: sabrosos platos de toda la vida para momentos entrañables, ideas ingeniosas para una cena elegante, aromáticas propuestas para una barbacoa, tapas para disfrutar con una buena botella de vino y postres para los más golosos.

Aquí encontrará algo adecuado para todos los gustos. Pruebe, por ejemplo, las sabrosas patatas con chorizo, las gambas con salsa de tomate, el solomillo de ternera con wasabi o el pollo mediterráneo con panceta. Una cosa es segura: icon estas recetas pasará inolvidables veladas con sus amigos!

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbHde VEMAG Verlags- und Medien AktiengesellschaftEmil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Colonia, Alemaniawww.vemag-medien.deTraducción del alemán: Delivering iBooks & DesignRedacción y maquetación:Delivering iBooks & Design, BarcelonaFotografías del interior: TLC FotostudioDiseño de la cubierta: Studio Klaus ArrasProducción completa:Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbHTodos los derechos reservadosISBN 978-3-8155-8671-6

Cocina deliciosapara los amigos

Índice

Introducción

Aperitivos y picoteo

Platos especiales y festivos

Platos con fundamento

Comidas al aire libre

Para preparar con antelación

Dulces y postres

Prólogo

Comer con los amigos es una de las mejores formas de pasar el tiempo libre. Ya sea una barbacoa al aire libre en una cálida tarde estival o una elegante cena de gala, esos momentos suelen ser inolvidables. En este libro encontrará una amplia selección de maravillosas recetas con las que asegurarse el éxito culinario y, en este prólogo, unas cuantas ideas que le inspirarán a la hora de decorar la mesa y disponer la vajilla, la cristalería y la cubertería. Al fin y al cabo, la comida también entra por los ojos.

Todo lo que se necesita para crear efectos de ensueño son unos cuantos toques y un par de ideas originales. Las velas resultan imprescindibles: un grupo de ellas logra de inmediato un ambiente festivo. Las velas de té, sobre todo, aportan luz al tiempo que permiten crear diversas combinaciones de forma sencilla: colocándolas en vasos de colores, como los vasos de té marroquíes, dan un bonito toque de color, y también pueden servir para decorar cada uno de los servicios de la mesa. Puede colocar las pequeñas lucecitas sobre un elegante camino de mesa o dar un toque romántico al ambiente distribuyéndolas de forma aleatoria por la mesa.

Las flores, plantas u hojas tampoco pueden faltar al decorar la mesa. Unos pétalos esparcidos por encima aportan un toque romántico e informal y, para un decorado otoñal, recoja hojas de colores y unas cuantas castañas. Las flores solas en jarroncitos resultan alegres e informales, mientras que un ramo grande o un centro de mesa crean un ambiente más festivo y elegante. También se pueden extender hierbas aromáticas para que desplieguen sus maravillosos aromas mediterráneos durante la comida.

La mesa clásica

Cada invitado necesita unos 80 cm de mesa para poderse sentar con comodidad. Si se desea, se pueden colocar bajoplatos para, a lo largo de la velada, ir colocando encima cada uno de los platos. Los platitos del pan se colocan a la izquierda del plato o en el lado superior izquierdo del mismo.

Lo clásico es colocar los cuchillos a la derecha del plato, con el filo mirando hacia la izquierda, es decir, hacia dentro. Los tenedores se colocan a la izquierda del plato, con las púas hacia arriba. Los cubiertos no deben estar alineados al ras con el plato, sino sobresalir más o menos un dedo por encima de este. El orden de la cubertería debe reflejar la secuencia del menú. Los cubiertos que haya que usar con los entrantes se colocarán hacia fuera, y los del plato principal, hacia dentro. Enfrente del comensal, más allá del plato, se colocarán, horizontales, la cuchara de sopa y, por debajo, los cubiertos de postre. Por tanto, la regla de oro establece: se come de fuera hacia dentro. El cuchillo del pan es una excepción, puesto que se coloca sobre el platito del pan. La copa prevista para el plato principal debe colocarse aproximadamente a la altura del cuchillo que se usará también con este. La copa de agua, que sirve para toda la comida, se coloca a su lado, a la izquierda. A la derecha de la copa del plato principal se pone la copa que acompañará el entrante.

Gelatina de gazpacho

con aceitunas

Tiempo de preparación:unos 40 minutos (más tiempo de enfriamiento)Por ración, aprox.: 210 kcal/880 kJ6 g P, 8 g G, 29 g HC

Para 6 personas

8 hojas de gelatina

1 rebanada de pan del día anterior

4 cucharadas de aceite de oliva

400 g de tomates

1 pimiento verde y 1 rojo

300 g de pepino

4 cebolletas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre de jerez

sal

pimienta

chapata

aceitunas verdes y negras

1 Ponga la gelatina en remojo en agua fría. Quítele la corteza al pan y empápelo en el aceite. Lave los tomates, quíteles el rabillo y trocéelos. Limpie bien los pimientos, pele el pepino y trocéelo todo. Corte las cebolletas en rodajas. Con la batidora, tritúrelo todo junto, con el ajo pelado y el vinagre, hasta obtener un puré fino. Salpimiente.

2 Escurra la gelatina y disuélvala en un poco de agua, en un cazo a fuego lento. Mézclela con el gazpacho y viértalo en una cubitera bien limpia. Deje que cuaje en la nevera.

3 Corte la chapata en rebanadas, ponga 1 cubo de gazpacho en cada una y pínchelos con palillos, ensartando en ellos aceitunas verdes y negras.

Tortilla de patatas

con calabacín y champiñones

Tiempo de preparación:unos 30 minutos (más tiempo de cocción)Por ración, aprox.: 310 kcal/1300 kJ8 g P, 25 g G, 12 g HC

Para 6 personas

500 g de patatas

1 cebolla

4 huevos

100 g de champiñones

1 calabacín

150 ml de aceite de oliva

sal

pimienta

tomates cherry partidos

por la mitad

1/2 pepino en rodajas

rebanadas de pan al gusto

1 Pele las patatas y córtelas en rodajas finas. Pele la cebolla y córtela en rodajas. Bata los huevos y lave y pique los champiñones. Lave el calabacín y córtelo en daditos.

2 Caliente 125 ml del aceite en una sartén y fría las patatas por tandas. Retírelas y salpimiéntelas; conserve el aceite. Caliente el resto del aceite en otra sartén y poche la cebolla. Mezcle el huevo con los champiñones, el calabacín y la cebolla, y salpimiente. Añada las patatas.

3 Caliente el aceite de la sartén, vierta la preparación y cueza la tortilla 10 minutos a fuego lento. Dele la vuelta y hágala otros 4 minutos. Córtela en dados, repártalos entre las rebanadas de pan y pínchelos con palillos, ensartando mitades de tomate cherry y rodajas de pepino.

Champiñones rellenos

de nueces

Tiempo de preparación:unos 20 minutos (más tiempo de cocción)Por ración, aprox.: 229 kcal/961 kJ8 g P, 21 g G, 12 g HC

Para 4 personas

4 tomates secos en aceite

50 g de nueces picadas

114 g de queso fresco

sal

pimienta

12 sombreros de champiñón medianos

50 g de queso manchego recién rallado

2 cucharadas de cilantro recién picado

rebanadas troceadas de pan de nueces

hojas de lechuga iceberg

ramitas de laurel

aceite de oliva, para untar

1 Escurra los tomates y píquelos. Tueste las nueces en una sartén sin aceite. Mezcle las nueces con el tomate y el queso fresco, y salpimiente.

2 Lave los champiñones, séquelos y rellénelos con la mezcla. Unte una fuente con aceite y coloque los champiñones. Áselos bajo el gratinador caliente unos 7 minutos. Esparza por encima el manchego y áselos otros 5 minutos. Esparza luego el cilantro. Con las ramitas de laurel, pinche los champiñones en trocitos de pan de nueces cubiertos con un trozo de hoja de lechuga.

3 También puede rellenar los champiñones con espinacas, queso tierno y piñones picados: lave, escalde y pique las espinacas. Mézclelas con piñones tostados y queso fresco, y rellene y ase los champiñones como se explica arriba. Pínchelos con ramitas de laurel o de romero en trozos de pan de nueces con lechuga.

Bocaditos de queso

con aceitunas y alcaparrones

Tiempo de preparación:unos 20 minutos (más tiempo de cocción)Por ración, aprox.: 210 kcal/880 kJ5 g P, 18 g G, 8 g HC

Para 8 personas

150 g de queso fresco a las hierbas

8 cucharadas de aceite de oliva

50 ml de leche

sal

200 g de ramitos de brécol

8 mitades de panecillos de pan blanco tostados

4 aceitunas negras

4 cebolletas

4 alcaparrones

1 Bata el queso con el aceite y la leche hasta que quede cremoso. Lave el brécol y escáldelo en agua con sal. Distribúyalo entre 4 de las mitades de panecillo, reparta luego la mitad del queso por encima y gratínelo bajo el gratinador unos 10 minutos. Adorne los bocaditos con aceitunas.

2 Lave las cebolletas, pártalas por la mitad y cuézalas en agua con un poco de sal unos 10 minutos. Escúrralas y déjelas enfriar. Reparta las cebolletas entre el resto de las mitades de panecillo y el queso restante por encima. Gratínelo igual que en el paso anterior y adorne con los alcaparrones.

Gambas

con salsa verde

Tiempo de preparación:unos 30 minutos (más tiempo de cocción)Por ración, aprox.: 530 kcal/2220 kJ20 g P, 36 g G, 29 g HC

Para 4 personas

12 gambas grandes

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolleta

30 g de mantequilla

1/2 cucharadita de mostaza molida

2 cucharadas de jerez seco

1 cucharadita de salsa

Worcester

50 g de pescado cocido

3 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de perejil recién picado

1 cucharada de mayonesa

sal y pimienta

1 huevo

50 g de parmesano rallado

250 ml de salsa verde

(comprada)

tostadas al ajo

aceitunas verdes

1 Pele las gambas dejándoles la colita, lávelas y séquelas con cuidado. Hágales un corte en el lomo y ábralas.

2 Lave, seque y pique bien el pimiento y la cebolleta. Rehóguelos en 15 g de mantequilla. Añada la mostaza, el jerez, la salsa Worcester, el pescado, el pan rallado y el perejil, y rehogue brevemente.

3 Bata la mayonesa con sal, pimienta y el huevo, y mézclelo con la preparación anterior. Reparta el relleno entre las gambas. Derrita la mantequilla restante y viértala por encima. Esparza luego el queso. Ase las gambas en el horno a 180 °C (con la circulación de aire activada, a 160 °C) unos 10 minutos.

4 Reparta la salsa verde entre las tostadas. Pinche cada gamba en un palillo, ensarte en el otro extremo una aceituna y pínchelos en las tostadas.