Cocktails E-Book

• Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 108

Veröffentlichungsjahr: 2017

Beschreibung

Aufregende Drinks mit und ohne Alkohol: Die besten Rezepte für Cocktails Sie dürfen auf keiner Party fehlen: Cocktails! Ob als Durstlöscher ohne Alkohol oder gekonnt gemixt mit Wodka, Rum oder Gin – je cooler der Drink desto besser die Stimmung. Und weil jeder Gast andere Vorlieben hat, kommen im König & Berg-Buch "Cocktails" die besten 80 Cocktail-Rezepte erst aufs Papier und dann in Ihr Zuhause. Cocktails: Ihr Buch auf einen Blick Das erwartet Sie im Buch "Cocktails" von König & Berg: - Kultige Klassiker: Whiskey Sour, Dry Martini Cocktail, Negroni Sbagliato, Bellini und mehr - Fruchtig & frisch: Sherry Cobbler, Watermelon Man, Sea Breeze, Trauben-Trubel und mehr - Spritzig aufgegossen: Kirsch-Schäumchen, Madame Butterfly, Drink Pink, Beeren-Bitzel und mehr - Cremig & süß: Currioso, Key Lime Pie, Chocolate Puff, Scorpino und mehr - Ganz ohne Schuss: Planters Placebo Punch, Shirley Temple, Pussy Foot, Grapy Sour und mehr Erfrischende Rezepte vom Klassiker bis zur Neukreation: Cocktails für jeden Geschmack Genießen Sie den Feierabend bei einem guten Drink, laden Sie Freunde zur Cocktailparty ein oder löschen Sie Ihren Durst an lauen Sommerabenden mit einem alkoholfreien Cocktail. Lieber fruchtig-süß oder klassisch-herb? Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept aus "Cocktails" und shaken Sie los! Ob Cocktail-Neuling oder Barkeeper-Profi – im Buch "Cocktails" von König & Berg finden Sie alle Drinks Schritt für Schritt erklärt. Servieren Sie Cocktails mit Rum, Cocktails mit Wodka oder köstliche alkoholfreie Varianten und Vieles mehr. Bei Ihrer nächsten Cocktail-Party werden Sie garantiert glänzen. Auf einen unvergesslichen Abend – cheers!

Leseprobe

Unsere eBooks werden auf kindle paperwhite, iBooks (iPad) und tolino vision 3 HD optimiert. Auf anderen Lesegeräten bzw. in anderen Lese-Softwares und -Apps kann es zu Verschiebungen in der Darstellung von Textelementen und Tabellen kommen, die leider nicht zu vermeiden sind. Wir bitten um Ihr Verständnis.

Cheers – auf uns!

Ein entspannter Abend mit guten Freunden und toller Musik … da kämen ein paar spritzige Cocktails recht! Ein paar Zutaten, lässig geshaked und cool serviert – und schon kann genüsslich geschlürft werden. Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, darum kommen hier die 80 besten Rezepte von spritzig-frisch bis cremigsüß. Nicht zu vergessen: beliebte Klassiker, wie Cosmopolitan oder Whiskey Sour, denn die kommen nie aus der Mode. Und für alle, die sich lieber „ohne“ erfrischen möchten gibt es die leckersten Drink-Kreationen ohne Alkohol. Noch ein paar Knabbereien und ein bisschen Lounge-Musik – und die Cocktailparty kann steigen. Prost!

Kultige Klassiker

Vom belebenden Mojito über den feinherben Cosmopolitan bis zum zeitlosen White Russian gibt es hier die kultigsten Cocktails zu entdecken.

Whiskey Sour

Whisky oder Whiskey – hier kommt es auf die Schreibweise und den Pro­duktions­ort an. Der Sparsame ohne »e« ist ein Schotte.

5 cl Bourbon Whiskey

3 cl frisch gepresster Zitronensaft

2 cl Zuckersirup

1 Bio-Zitronenspalte

1 Cocktailkirsche

Außerdem:

Eiswürfel

Shaker

Barsieb

Für 1 Tumbler (20 cl)

1

Den Whiskey, Zitronensaft, Zuckersirup und 6 Eiswürfel in den Shaker geben. Den Shaker fest verschließen und ca. 15 Sek. kräftig schütteln.

2

Eiswürfel in den Tumbler geben. Den Drink durch das Barsieb dazugießen. Zitronenspalte und Cocktailkirsche als Dekoration in das Glas geben.

VARIANTE – APEROL SOUR MIT ORANGENSAFT

Statt Whiskey 5 cl Aperol, 2 cl frisch gepressten Zitronensaft, 1 cl Orangensaft, 1,5 cl Zuckersirup und Eiswürfel in den Shaker geben und 15 Sek. kräftig schütteln. Ins Glas gießen, je 1 Orangenspalte und Cocktailkirsche in das Glas geben.

VARIANTE – RAMAZOTTI SOUR

Statt Whiskey 5 cl Ramazotti, 2 cl frisch gepressten Zitronensaft, 1 cl Orangensaft und die Eiswürfel in den Shaker geben und 15 Sek. kräftig schütteln. Ins Glas gießen, je 1 Orangenspalte und Cocktailkirsche in das Glas legen.

VARIANTE – PISCO SOUR MIT ANGOSTURA

Statt Whiskey 5 cl Pisco, 3 cl frisch gepresste Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, 1 ganz frisches Eiweiß und 1 Spritzer Angostura in den Shaker geben und 15 Sek. schütteln. Ins Glas gießen, je 1 Zitronenspalte und Cocktailkirsche als Dekoration in das Glas geben.

GUT ZU WISSEN

Pisco ist eine Brandyspezialität aus Peru und Chile. Er wird aus Muskatellertrauben hergestellt und reift in Tonkrügen. Dabei entwickelt sich nach und nach das besondere leicht blumige Aroma. In Südamerika ist es sehr beliebt, den Pisco Sour mit frisch geriebener Muskatnuss zu bestäuben.

GUT ZU WISSEN

Die beliebten Fizzes und Collinses sind übrigens nichts anderes als verlängerte Sours. Sie werden im Longdrinkglas serviert und mit einem sogenannten »Filler« wie Sodawasser oder Mineralwasser aufgefüllt. Wie die Sours können auch diese Drinks mit fast allen gängigen Spirituosen als Basiszutat gemixt werden.

Dry Martini Cocktail

Der König der Cocktails! In den 1930er-Jahren wurde das v-förmige Glas, in dem er serviert wird, entwickelt: ein Symbol von Luxus und Vergnügen.

6 cl Gin

1 cl weißer trockener Vermouth (z. B. Noilly Prat)

1 große grüne Olive mit Stein (in Salzlake eingelegt)

Außerdem:

Eiswürfel

Rührglas

Barsieb

Barlöffel

1 kleiner Holzspieß

Für 1 Martiniglas (15 cl)

1

Eiswürfel in das Rührglas geben. Den Gin und den Vermouth dazugießen und alles mit dem Barlöffel zügig und von oben nach unten verrühren.

2

Die Mischung aus dem Rührglas durch das Barsieb in das möglichst vorgekühlte Martiniglas gießen. Die Olive mit dem Holzspießchen auf picken und in den Cocktail geben. Den Cocktail sofort servieren.

VARIANTE – MARTINI COCKTAIL MIT ZITRONE

1 Bio-Zitrone gründlich waschen und abtrocknen. 1 Stück Schale ca. 4 cm lang und 2 cm breit ohne das weiße Innere der Zitrone ab­schneiden. Den Gin mit 3 cl trockenem Vermouth (z. B. Martini Dry), 2 Spritzern Orange Bitters und 6 Eiswürfeln in das Rührglas geben und mit dem Barlöffel zügig durchrühren. Durch das Barsieb in das möglichst vorgekühlte Glas gießen und mit der Zitronenschale deko­rieren.

BARKEEPER-TIPP

Wer möchte, kann die Vermouthmenge variieren. Liebhaber eines ganz trockenen Martinis geben nur einen Spritzer hinzu. Oder Sie parfümieren die Eiswürfel mit Vermouth. Dafür Vermouth und Eiswürfel in ein Rührglas geben, mit dem Barlöffel kurz und kräftig umrühren. Den Vermouth durch das Barsieb wieder abgießen. Dann erst den Gin hinzufügen.

TAUSCHTIPPS

Für einen Vodkatini Wodka statt Gin nehmen. Wenn Sie die Olive durch 1 Perlzwiebel ersetzen, entsteht der Gibson. Ob Vodkatini oder Gibson – beide Varianten können Sie auch noch mit einem Lemon Twist zubereiten, also ein Stück Zitronenschale über dem Drink abpritzen (d. h. andrücken). Ein kleines Löffelchen Olivenlake zusätzlich zum Dry Martini Cocktail macht daraus den Dirty Martini. Mit einem Spritzer Single-Malt-Whiskey heißt der Cocktail Smoky Martini.

Negroni Sbagliato

2 cl Campari

2 cl roter Vermouth (z. B. Cinzano Rosso)

6 cl Prosecco

1 Bio-Orangenspalte

Außerdem:

Eiswürfel

Shaker

Barsieb

Für 1 Sektglas (10 cl)

1

Campari und Vermouth mit 4–6 Eiswürfeln in den Shaker geben. Den Shaker fest verschließen und etwa 10 Sek. kräftig schütteln.

2

Die Mischung aus dem Shaker durch das Barsieb in ein möglichst vorgekühltes Sektglas geben und mit dem Prosecco auffüllen. Die Orangenspalte als Dekoration ins Glas geben.

SOMMERVARIANTE

Wenn’s draußen heiß ist, können Sie den Negroni Sbagliato auch in einem Weißweinglas mit 2–3 Eiswürfeln servieren. Das erfrischt und bringt richtig Sommerlaune ins Glas.

GUT ZU WISSEN

Bellini

1 weißer Pfirsich

6 cl Prosecco

Außerdem:

Pürierstab

Barlöffel

Für 1 Sektglas (15 cl)

1

Den Pfirsich kurz überbrühen, häuten, entsteinen und mit dem Pürierstab pürieren.

2

Das Pfirsichpüree in das Sektglas geben. Die Hälfte von dem Prosecco dazugießen und mit dem Barlöffel vorsichtig verrühren, sodass die Kohlensäure nicht entweicht. Den übrigen Prosecco dazugießen und ebenfalls verrühren.

VARIANTEN

Statt Pfirsich können Sie auch andere Früchte pürieren. Manche Fruchtvarianten haben sogar eigene Namen, so heißt der Drink mit Erdbeerpüree Rossini, mit Himbeermus Testarossa. Hauptsache, die Früchte sind schön reif. Sind sie es nicht, dann das Fruchtpüree mit etwas Zucker­sirup süßen.

BARKEEPER-TIPP

Für einen leicht rosafarbenen Kir kommen ein Schuss Crème de Cassis und Weißwein in ein Weißweinglas. Kir Royal ist ein Klassiker unter den Sektdrinks. Dafür einen Schuss Crème de Cassis in eine Sektflöte gießen und mit eiskaltem Sekt oder Champagner auffüllen.

oben: Americano | unten: Lady in Red

Americano

3 cl Campari

3 cl Vermouth Rosso (z. B. Martini Rosso)

1 Stück Schale von 1 Bio-Orange

einige Spritzer eiskaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Außerdem:

Eiswürfel

Für 1 Aperitifglas (10 cl)

1

2–3 Eiswürfel in das Aperitifglas geben. Den Campari und den Vermouth Rosso darübergießen.

2

Die Orangenschale über dem Glas mehrere Male anknicken, sodass die ätherischen Öle hineintropfen. Die Schale mit in das Glas geben.

3

Den Drink mit eiskaltem kohlensäurehaltigem Mineralwasser abspritzen und sofort servieren.

CLEVER MIXEN

Noch 3 cl Gin dazugegeben, und aus dem Americano wird ein Negroni, den Sie allerdings wegen der größeren Flüssigkeitsmenge in einem 15-cl-Glas zubereiten sollten.

Lady in Red

4–5 Himbeeren (nach Belieben)

5 TK-Himbeeren (etwa 15 g)

2 cl Aperol

1 cl Limoncello (italienischer Zitronenlikör)

1 cl Pink-Grapefruit-Saft (am besten frisch gepresst)

1–2 cl Bitter Orange

Außerdem:

1 Cocktailspieß

Standmixer

gestoßenes Eis

Für 1 Cocktailschale (20 cl)

1

Für die Deko nach Belieben die Himbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und auf den Cocktailspieß stecken. Beiseitelegen.

2

Für den Drink die TK-Himbeeren unaufgetaut in den Mixer geben. Den Aperol, den Limoncello und den Pink-Grapefruit-Saft mit 2 EL gestoßenem Eis dazugeben. Alles durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. Das Bitter Orange dazugeben und alles noch einmal kurz durchmixen.

3

Den Inhalt des Mixers in die Cocktailschale ­gießen. Den vorbereiteten Cocktailspieß auf den Glasrand legen und den Drink sofort servieren.

CLEVER MIXEN

Die TK-Himbeeren kühlen den Drink zusätzlich und verleihen ihm eine leicht sorbetartige Konsistenz. Sie können die Lady in Red aber selbstverständlich auch mit frischen Himbeeren mixen.

Aperol Sour

4 cl Aperol | 2 cl frisch gepresster Zitronensaft | 1 cl Zuckersirup | eiskaltes Mineralwasser zum Aufgießen

Für die Deko:

½ Orangenscheibe | 1 Cocktailkirsche | Cocktailspieß

Außerdem:

Eiswürfel | Shaker | Barsieb

Für 1 Sourglas (12 cl)

1

Für die Deko die Orangenscheibe und die Cocktailkirsche auf den Cocktailspieß stecken.

2

Für den Drink alle Zutaten mit 4 Eiswürfeln in den Shaker geben. Den Shaker verschließen und etwa 20 Sek. kräftig schütteln. Den Inhalt des Shakers durch das Barsieb auf weitere 3 Eiswürfel in das Sourglas gießen. Den Cocktailspieß auf den Glasrand legen und den Drink sofort servieren.

Aperol Sprizzetto

6 cl eiskalter trockener Prosecco | 4 cl Aperol | 1 Spritzer eiskaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Für die Deko:

1 Orangenscheibe

Außerdem:

Eiswürfel

Für 1 Sektglas (15 cl)

1

Für die Deko die Orangenscheibe bis zur Mitte einschneiden und an den Glasrand stecken.

2

Für den Drink 2–3 Eiswürfel in das vorbereitete Sektglas geben. Den eiskalten Prosecco, dann den Aperol darübergießen. Das Ganze mit dem Mineralwasser abspritzen. Den Drink sofort servieren.

Pisco Sour

6 cl Pisco (chilen. Weinbrand) | 3–4 cl frisch gepresster

Zitronensaft | 2 cl Zuckersirup | 1 ganz frisches Eiweiß

Für die Deko:

1 Cocktailkirsche (am besten mit Stiel)

Außerdem:

Eiswürfel | Shaker | Barsieb | Trinkhalm

Für 1 Longdrinkglas (25 cl)

1

Den Pisco, den Zitronensaft, den Zuckersirup und das Eiweiß mit 4 Eiswürfeln in den Shaker geben. Den Shaker verschließen und etwa 20 Sek. kräftig schütteln.

2

Den Inhalt des Shakers durch das Barsieb auf 4 weitere Eiswürfel in das Longdrinkglas gießen. Die Cocktailkirsche in den Drink geben und den Drink mit dem Trinkhalm servieren.

Ladykiller

1 Stück geschälte Banane (etwa 50 g) | 1 cl frisch gepresster Limettensaft | 2 cl Myers’s Rum | 1 cl Crème de Bananes | 4 cl Aprikosennektar | 1,5 cl Maracujasirup

Für die Deko:

2 dünne Scheiben Banane | etwas Limettensaft | ¼ Aprikose | Cocktailspieß

Außerdem:

Standmixer | gestoßenes Eis | Trinkhalm

Für 1 Longdrinkglas (25 cl)

1

Für die Deko die Bananenscheiben in Limettensaft legen. Mit der Aprikose auf den Cocktailspieß stecken. Für den Drink die Banane in den Mixer schneiden und Limettensaft darübergießen. Die übrigen Zutaten dazugeben und gut durchmixen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist.

2

Das Longdrinkglas etwa zu zwei Dritteln mit gestoßenem Eis füllen. Drink darübergießen und kurz durchrühren. Den Cocktailspieß auf den Glasrand legen und den Drink mit dem Trinkhalm servieren.

Caipirinha

Dieser Klassiker aus Brasilien, dessen Name übersetzt so viel wie »kleiner Hinterwäldler« bedeutet, erfrischt seine Fans im Sommer wie im Winter.

1 Bio-Limette (ersatzweise 1 Bio-Zitrone)

3 TL brauner Rohrzucker

Cachaça zum Aufgießen

Außerdem:

Stößel

gestoßenes Eis

2 kurze Trinkhalme

Für 1 Tumbler (25 cl)

1

Die Limette heiß waschen, trocken reiben und quer halbieren. Jede Hälfte in acht Stücke schneiden. Die Limettenstücke in den Tumbler geben. Den Zucker darüberstreuen und die Limettenstücke mit dem Stößel gut zerquetschen.

2

Den Tumbler bis kurz unter den Rand mit gestoßenem Eis auffüllen. Das Ganze bis kurz unter den Rand mit Cachaça aufgießen. Den Drink mit den Trinkhalmen sofort servieren. Vor dem Trinken gründlich durchrühren.

CLEVER TAUSCHEN

Sie können die Limettenstücke statt mit Rohrzucker auch mit 2 cl Zuckersirup stößeln. Der Vorteil: Im Gegensatz zum Zucker löst sich der Sirup sofort auf und macht die Caipirinha von Anfang an gleichmäßig süß. Statt mit Cachaça lässt sich das Glas auch gut mit Wodka, Aperol oder weißem Rum aufgießen – ebenfalls frisch und fein!

FRUCHTIGE VARIANTE – MUCHACHA

Für 1 großes Cocktailglas (30 cl) 1 Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben und quer halbieren. Die Hälften in je acht Stücke schneiden und in das Glas geben. 2 cl Zuckersirup darübergießen und die Limette mit dem Stößel zerquetschen. 2 cl Wodka, 2 cl Campari, 2 cl naturtrüben Apfelsaft und 2 cl Maracujanektar in den Shaker geben. Das Glas zu zwei Dritteln mit gestoßenem Eis auffüllen. 4 Eiswürfel in den Shaker geben. Den Shaker verschließen und etwa 20 Sek. kräftig schütteln. Den Inhalt durch das Barsieb ins Glas gießen. Mit Trinkhalm servieren. Vor dem Trinken einmal durchrühren.

OHNE ALKOHOL– IPANEMA MIT GINGER ALE

Für 1 Tumbler (25 cl) 1 Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben und quer halbieren. Die Hälften in je acht Stücke schneiden und in das Glas geben. 2 TL braunen Rohr­zucker darüberstreuen und die Limette mit dem Stößel zerquetschen. Das Glas zur Hälfte mit gestoßenem Eis auffüllen. 3 cl Rose’s Lime Juice darübergießen, kurz durchrühren. Das Ganze mit eiskaltem Ginger Ale aufgießen. Mit Trinkhalm servieren. Vor dem Trinken einmal durchrühren.

Mojito

Dieser minzefrische Klassiker mit Rum gehörte zu den Lieblingsdrinks von Ernest Hemingway, der ein wahrer Genießer unter den Cocktailfans war.

3–4 Stängel Minze

2 cl frisch gepresster Limettensaft

1 cl Zuckersirup

1 TL brauner Zucker

6 cl goldener Rum

3 cl kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Außerdem:

gestoßenes Eis

Stößel

Barlöffel

Trinkhalm

Für 1 Longdrinkglas (20 cl)

1

Die Minze waschen und trocken tupfen. 1 Stängel Minze für die Dekoration beiseitelegen, von dem Rest die Blättchen (etwa 1 Handvoll) abzupfen.

2

Die Minzeblättchen zusammen mit dem Limettensaft, dem Zuckersirup und dem braunen Zucker in das Longdrinkglas geben.

3

Minze mit dem Stößel im Glas leicht andrücken. Dabei darauf achten, dass die Minze nicht zu stark zerdrückt wird, da sie sonst Bitterstoffe freigibt.

4

Den Rum dazugießen und mit dem Barlöffel verrühren. Nach und nach gestoßenes Eis dazugeben und weiterrühren.

5

Das Glas mit dem Mineralwasser auffüllen und mit dem übrigen Minzestängel garnieren.

VARIANTE – SAGE-MOJITO

Für den Sage-Mojito die Hälfte der Minze durch frischen Salbei ersetzen.

VARIANTE – RASPBERRY-MOJITO

Beim Raspberry-Mojito ersetzen Sie den goldenen Rum durch Himbeerrum. Als Dekoration legen Sie zusätzlich zum Minzestängel noch 3 Himbeeren auf den Cocktail.

TAUSCHTIPP

Sie können beim Mojito auch andere Spirituosen anstelle des Rums einsetzen; z. B. eignet sich amerikanischer Bourbon Whiskey (z. B. Jim Beam) sehr gut. Für einen Pastis-Mojito nehmen Sie Pastis (z. B. Ricard), ein französischer Anislikör, und lassen den Zuckersirup weg.

TIPP – MINZEAROMA