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- Herausgeber: epubli
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
In "Das Filet vom Glücksschwein - Bunte Vielfalt für jeden Geschmack" nimmt Sie Marc Schommertz mit auf eine abwechslungsreiche Entdeckungsreise durch die Welt des zarten Schweinefilets. Nach einem einleitenden Vorwort, in dem die besonderen Vorzüge dieses edlen Fleischstücks erläutert werden, folgen 19 erprobte Rezepte, die traditionelle Klassiker mit internationalen Aromen verbinden. Den Auftakt bilden klassische Zubereitungen wie Schweinefilet in Pfeffer‑Rahm‑Sauce, gefolgt von mediterranen Variationen mit getrockneten Tomaten, Oliven und Basilikum. Anschließend überraschen asiatisch inspirierte Gerichte: Filetspitzen in Ingwer‑Soja‑Marinade, süß‑scharfes Chili‑Filet und "Surf & Turf" mit Garnelen. Herzhaft‑rustikale Rezepte wie Filet im Speckmantel auf Sauerkraut, Senf‑Honig‑Kruste oder Pilzrahm‑Gratin liefern Wohlfühl‑Komfort, während leichte Varianten mit Kräuterkruste und Gemüse‑Beilage das Blutbild schonen. Jedes Rezept ist für vier Portionen ausgelegt und enthält präzise Zutatenlisten in absteigender Mengeneinheit (kg, g, ml, EL, TL) sowie genaue Zubereitungsschritte. Tipps zu Marinierzeiten, Kerntemperatur und Beilagenempfehlungen sorgen für ein sicheres Gelingen. Ein eigenes Kapitel "Nützliches Zubehör" stellt Küchengeräte und -utensilien vor, die die Arbeit mit Schweinefilet erleichtern, von scharfen Filetiermessern bis hin zum Bratenthermometer. Mit diesem Buch lernen Sie, wie Sie aus einem einfachen Filet vielseitige Gerichte zaubern - vom Alltagsessen bis zum Festmenü. Ob Einsteiger oder geübter Hobbykoch: "Das Filet vom Glücksschwein" liefert Inspiration, Praxiswissen und internationale Aromen für jeden Anlass und jeden Geschmack.
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Seitenzahl: 28
Veröffentlichungsjahr: 2025
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Vorwort
Liebe Leserinnen und Leser,
es ist mir eine große Freude, Ihnen das neueste Buch vorzustellen: "Das Filet vom Glücksschwein - Bunte Vielfalt für jeden Geschmack". Als Autor und leidenschaftlicher Hobbykoch, möchte ich Ihnen mit diesem Buch eine Vielzahl köstlicher Rezepte präsentieren, bei denen das zarte und saftige Schweinefilet im Mittelpunkt steht.
Schweinefilet ist eine der vielseitigsten Fleischsorten, die in der Küche Verwendung finden. Es lässt sich auf verschiedene Weisen zubereiten und harmoniert mit einer breiten Palette von Aromen und Zutaten. Ob Sie ein klassisches Gericht bevorzugen oder gerne neue Geschmackskombinationen ausprobieren möchten, in diesem Buch werden Sie sicherlich fündig.
Jedes Rezept in "Das Filet vom Glücksschwein - Bunte Vielfalt für jeden Geschmack" wurde von mir sorgfältig erprobt, um Ihnen ein Höchstmaß an Genuss zu bieten. Dabei habe ich Wert auf eine ausgewogene Mischung aus traditionellen und innovativen Zubereitungsmethoden gelegt, um Ihren Gaumen zu verwöhnen und Ihre Kochfähigkeiten zu erweitern.
" Das Filet vom Glücksschwein - Bunte Vielfalt für jeden Geschmack " enthält insgesamt 19 Rezepte, die Sie inspirieren sollen, in Ihrer Küche kreativ zu werden. Von klassischen Zubereitungsarten bis hin zu exotischen Aromen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lassen Sie sich von den mediterranen, asiatischen und auch regionalen deutschen Variationen überraschen und entdecken Sie neue Lieblingsgerichte.
Ihr Marc Schommertz
Inhalt
Vorwort
Rezepte (für jeweils 4 Portionen)
Klassisches Schweinefilet mit Senfkruste
Mediterranes Schweinefilet mit Tomaten-Kapern-Sauce
Asiatisches Schweinefilet mit süß-saurer Soße
Honig-Senf-Schweinefilet mit Rosmarinkartoffeln
Überbackenes Schweinefilet mit Pilzen und Käse
Schweinefilet in Pfefferrahmsauce
Gebratenes Schweinefilet mit Röstgemüse
Schweinefilet in Champignon-Rahmsauce
Ananas-Curry-Schweinefilet
Schweinefilet mit Orangen-Karamell-Sauce
Knusprig paniertes Schweinefilet mit Zitronendip
Bacon Schweinefilet mit Whisky-Sauce
Schweinefilet mit Feigen-Balsamico-Glasur
Teriyaki-Schweinefilet mit Sesamkruste
Gefülltes Schweinefilet mit Spinat und Feta
Schweinefilet mit Apfel-Calvados-Sauce
Kokos-Curry-Schweinefilet
Schweinefilet in Estragon-Senf-Sauce
Mediterrane Schweinefilet-Spieße mit Gemüse
Schweinefilet mit Pilz-Dijon-Sauce
Schlusswort
Impressum
Rezepte (für jeweils 4 Portionen)
Klassisches Schweinefilet mit Senfkruste
Zutaten:
600 g Schweinefilet
2 EL Dijon-Senf
2 EL mittelscharfer Senf
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, mittelscharfen Senf, gehackten Knoblauch, frischen Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, um eine gleichmäßige Senfkruste zu erhalten.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefilet darin von allen Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
Das angebratene Schweinefilet auf ein Backblech legen und großzügig mit der Senfkruste bestreichen.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und das Schweinefilet für etwa 20-25 Minuten backen, oder bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Die Innentemperatur sollte 63-65°C betragen, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen.
Nach dem Backen das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und für 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch bleibt der Fleischsaft erhalten und das Filet wird besonders zart.
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und servieren. Es passt gut zu Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat.
Genießen Sie das klassische Schweinefilet mit Senfkruste als herzhaftes und aromatisches Hauptgericht. Guten Appetit!
Mediterranes Schweinefilet mit Tomaten-Kapern-Sauce
Zutaten:
600 g Schweinefilet
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
400 g passierte Tomaten
2 EL Kapern
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung:
