Die besten Obstrezepte E-Book

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Regionale Jahreszeitenküche. Einfache Rezepte für jeden Tag!
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2016

Seitenzahl: 121

Beschreibung

Süße Erdbeeren, knackige Äpfel, duftende Marillen - Früchte sind ein Hochgenuss. Wie vielseitig heimisches Obst in der Küche einsetzbar ist, zeigen Ihnen unsere österreichischen Bäuerinnen: frisch verarbeitet in schmackhaften Kuchen, Schnitten und Torten, saftigen Knödeln oder fruchtigen Desserts, als Grundlage für erfrischende Getränke, als Raffinesse in pikanten Gerichten, aber auch als praktischer Vorrat fürs ganze Jahr in Marmeladen, Chutneys oder Kompotten. Probieren Sie den flaumigen Zwetschkenauflauf mit Zimtschaum, köstliches Holunderblüten-Joghurt-Eis, knusprige Entenbrust mit Birnen-Erdäpfel-Gratin oder feine Himbeer-Obers-Törtchen: Die vielfach erprobten Rezepte unserer Bäuerinnen gelingen sicher und überzeugen durch Einfachheit und Geschmack! - neue und altbewährte Rezepte - von österreichischen Bäuerinnen erprobt - vielfältige Ideen zur Obstverarbeitung - Wissenswertes zu den verschiedenen Obstsorten - viele hilfreiche Tipps und Tricks

Leseprobe

Die besten Obstrezepte

Wir danken herzlich Maria Gschwentner und ihren Schülerinnen von der Fachschule für ländliche Hauswirtschaft Rotholz, die einige Rezepte für die Fotoaufnahmen nachgekocht und liebevoll angerichtet haben.

© 2012 by Löwenzahn in der Studienverlag Ges.m.b.H.Erlerstraße 10, A-6020 InnsbruckE-Mail: [email protected]: www.loewenzahn.at

Buchgestaltung nach Entwürfen von Kurt HöretzederSatz Innenteil: Löwenzahn/Stefanie TemmlSatz Umschlag: Löwenzahn/Stefan Rasberger

Fotografien:Alle: www.fotowerk-aichner.at, außer: S. 4 Heidi Huber, Christina Huber und Stefanie Huber; S. 16, 33, 36, 40, 43, 44, 46 Martina Haslehner; S. 17, 49, 51, 52, 57, 60, 61, 62, 64, 66 Maria Krenn; S. 17, 70, 72, 73, 74, 76, 77, 78, 80, 81, 82, 84, 85, 86, 88, 90, 95 Andrea und Elisabeth Schabbauer; S. 19 o., 97, 100 Christine Hofer; S. 20 o., 109, 114, 117, 120, 125 Roswitha Rothschedl; S. 21 o. Marianne Stemeseder; S. 22, 147, 149, 151, 154, 157, 161, 165, 167 Gerti Wachernig; S. 23 o., 175, 176, 179, 180, 181, 184, 185 Bettina Aufhammer; S. 24, 189, 190, 191, 193, 194, 195, 197 Theresia Winder; S. 103 Peter Smola/ pixelio.de; S. 41 Uli Carthäuser/pixelio.de; S. 91 segovax/pixelio.de; S. 173 Torsten Rempt/pixelio.de Umschlag: alle www.fotowerk-aichner.at, außer Umschlagrückseite 1. u. 6. v. o.: Maria Krenn, 5. v. o. Heidi Huber, Christina Huber und Stefanie Huber

ISBN 978-3-7066-2737-5

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie, Mikrofilm oder in einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

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Dieses Buch erhalten Sie auch in gedruckter Form mit hochwertiger Ausstattung in Ihrer Buchhandlung oder direkt unter www.loewenzahn.at.

Die bestenObstrezepte

Vielfältige Ideenzum Backen, Kochenund Konservieren

Oberösterreich

Martina Haslehnerstellt sich vor

Apfel-Mohn-Torte

Birnen-Streusel-Kuchen

Marillen-Kokosschnitte

Biskuitstrudel mit Erdbeeren

Selbstgemachte Powerwürfel

Marillen-Nougat-Knödel

Apfelzweckerl mit Kompott

Heidelbeertrio

Apfelradln im Mostbackteig

Beerenmostbowle

Gebackene Apfelknödel

Apfelschlangerl

Zwetschkenfleck mit Streuseln

Erdbeer-Grießflammerie

Gedeckte Birnentorte

Schwarzwälder Kirschschnitten

Niederösterreich

Maria Krenn stellt sich vor

Marillen-Tiramisu im Glas

Ribiselschnitten

Apfelschlemmerkuchen

Entenbrust mit Birnen-Erdäpfel-Gratin

Joghurt-Nockerl mit Himbeermousse

Apfelsalat mit Orangen

Gekochte Apfelknödel

Äpfel im Schlafrock

Brombeer-Blätterteigschnitten mit Topfencreme

Gefüllter Apfel mit Speckzwiebeln und Majoran

Topfendalken mit Marzipan und Kardamomkirschen

Rhabarberkompott

Birne Helene

Hexenschaum

Apfelwasser

Himbeer-Obers-Törtchen

Rumtopf

Wien

Andrea Schabbauer stellt sich vor

Waldorfsalat

Apfel-Curry-Suppe Susi

Apfelkren

Fisch im Apfelbett

Kohlsuppe mit Äpfeln

Hühnerfilet mit Apfelsauce

Scheiterhaufen

Apfelknödel aus dem Dampfgarer

Blitz-Cremeschnitten mit Äpfeln

Reisauflauf

Topfenauflauf

Apfelpunsch

Currylinsen mit Äpfeln

Bratäpfel

Türkentommerl

Braune gedeckte Apfelschnitten

Apfelstrudel aus Mürbteig

Apfelgugelhupf

Apfelsafttorte Gigi

Geflügelsalat mit Stangensellerie

Tarte Tatin

Apfel-Zimt-Schnecken

Wiener Apfelstrudel

Apfelschmarren

Himbeer-Tiramisu

Birnen-Kokos-Torte

Burgenland

Christine Hofer stellt sich vor

Quittengelee

Süßer Bauerntopfentraum

Apfelkletzenbrot

Stoppelrübenstrudel

Kürbismarmelade

Kastanienstrudel

Kastanien- oder Nusskipferl

Kinderleichter Fruchtkranz

Nusstorte

Zwetschken- oder Marillenkuchen

Kürbisstrudel

Steiermark

Roswitha Rothschedl stellt sich vor

Apfeltraum

Holunderbeerenschnitten

Apfel-Nuss-Muffins

Roswithas Williamsbirnenkuchen

Holunderblüten-Joghurt-Eis

Holundersorbet

Brombeerkuchen

Strudelteigröllchen mit Topfen-Kürbis-Fülle

Himbeerparfait

Zwetschkenauflauf mit Zimtschaum

Marillen-Mürbteig-Schnitten

Weincremeschnitten

Pfirsichkuchen

Honig-Blechkuchen

Tante Marias Früchtebrot

Salzburg

Marianne Stemeseder stellt sich vor

Apfeltiramisu

Apfelmus

Gedeckter Apfelkuchen

Apfelkuchen mit Schneehaube

Apfeltaschen

Gebratene Käse-Äpfel

Kürbis-Apfel-Marmelade

Brombeer-Apfel-Marmelade

Apfelbuchteln

Kürbiskernroulade mit Apfelmusfülle

Apfelkuchen mit Rahmguss

Apfel-Sellerie-Aufstrich

Kärnten

Gertrud Wachernigstellt sich vor

Pikanter Birnenkuchen

Gebackene Birne

Birnenmousse mit Schokoladensauce

Birnen-Joghurt-Creme

Birnenterrine

Birnensorbet mit Minze

Birnen-Schokolade-Kuchen

Pochierte Rotweinbirne

Birnen-Streusel-Muffins

Braune Birnenschnitten

Birne-mit-Guss-Torte

Birnentopfentorte

Birnentorte

Kletzenbrot

Mohn-Kirschstrudel

Kirschenmichl

Geeister Kaffee-Grieß-Pudding mit Weichseln

Kirschparfait

Saftige Kirschenwähe

Kirschkuchen

Mascarpone-Kirsch-Torte

Kirsch- bzw. Weichseltörtchen

Preiselbeer-Birnen-Marmelade

Tirol

Bettina Aufhammer stellt sich vor

Grießauflauf mit Topfen

Topfenmarillenknödel

Joghurttorte

Topfenknödel mit Röster

Holunder- oder Melissensirup

Cassis

Powidlmarmelade

Apfelstrudel mit Vollkornmehl

Zwetschken-Eierlikör-Kuchen

Schokoladen-Marillen-Kuchen

Apfelkuchen

Vorarlberg

Theresia Winder stellt sich vor

Kaisers Zwetschkenkuchen

Krümelkuchen

Holunderlikör

Kornelkirschenmarmelade

Quittenkompott

Topfennockerl mit Erdbeermus

Kornelkirschenschnitten

Apfeltraum-Dessert

Erdbeerbowle

Himbeerkuss

Schoko-Topfen-Creme mit Birnen

Mohnparfait mit Stachelbeeren

Weingelee-Erdbeeren mit Vanilleobers

Feiner Zwetschkenstrudel

Einleitung

Glossar

Abkürzungen

Glossar

Abkürzungen

kg – Kilogramm

g – Gramm

EL – Esslöffel, Suppenlöffel

TL/KL – Teelöffel, Kaffeelöffel

Msp. – Messerspitze

Pkg. – Packung

Stk. – Stück

l – Liter

cl – Zentiliter

ml – Milliliter