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Muggel aufgepasst! Das Must-have-Kochbuch für alle Harry-Potter-Fans
Dein lang ersehnte Hogwarts-Briefist (noch) nicht eingetroffen? Dann tauch mit diesem Kochbuch kulinarisch in die magische Welt ein und bereite dich mit einem Butterbier oder Kürbissaft auf dein neues Abenteuer geschmacklich vor!
Dieses Kochbuch zeigt dir:
Einfach wutschen und wedeln! Wie von Zauberhandlässt sich derKochlöffel schwingen und damit magische Speisenkreieren – ganz ohne Explosion! Ob für die nächste Mottoparty, zum Kindergeburtstag oder einfach für den Filmabend.Also, nicht bummeln und ran an die Kessel!
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Seitenzahl: 90
Impressum
Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.
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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.
Dieses Buch ist kein offizielles Lizenzprodukt. Es wurde weder von der Autorin J.K. Rowling, ihrem Verlag noch von Warner Bros. Entertainment Inc. autorisiert, genehmigt oder lizensiert.
EIN EBOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
1. Auflage 2022
© 2022 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Covergestaltung und Layout: Katharina Bittel, Sarah Lukic
Satz: Sarah Lukic, Alexandra Wolf
Projektmanagement und Lektorat: Lena Buch
Herstellung: Carina Ries
Foodstyling und Fotografie: Klara & Ida, Stuttgart
Illustrationen: Pia von Miller; S. 1, 142: Shutterstock/©Andrey_Kuzmin; S. 4: Shutterstock/©Sergiy Bykhunenko; S. 10, 19, 31, 47, 55, 59, 65, 73, 79, 85, 115, 119, 125, 133: Shutterstock/©Spaxiax; S. 7, 25, 41, 88, 111, 129: Shutterstock/©Mark Carrel; Alle Banner: Shutterstock/©K3Star; Goldeffekt: Shutterstock/©Detchana wangkheeree
ISBN 978-3-7459-1153-4
www.emf-verlag.de
Inhalt
Willkommen
Frühstück und Snacks
Lauwarme Scones
Full Hogwarts Breakfast
Echte Bitterorangen-Marmelade
Rühreier mit Spek und gebratenen Tomaten
Porridge mit Birnenkompott
Scotch Eggs
Sandwiches für jede Gelegenheit
Rons Lieblingssandwiches
Tea-Time-Gurkensandwiches
Professor McGonagalls Hähnchen- Sandwiches
Paddington Burger
Suppen
Mitternachts-Gulaschsuppe
Zwiebelsuppe nach Hauselfen-Art
Berühmte Hühnersuppen
Hogwarts-Seelenwärmer-Hühnersuppe
Leaky Soup
Mulligatawny-Suppe
Old-fashioned Pea Soup
Guinness-Stew im Brot serviert
Hauptgerichte
Tante Petunias Lachs
Zauberhaft saftiges Brathähnchen
Dreimal Hogwartsgemüse
Sahneerbsen mit Minze
Buttermöhren
Pastinakenpüree
Mrs. Weasleys Fleischbällchen
Kotketts mit Äpfeln
Kartoffelgerichte
Offenkatroffeln mit Professor Sprouts Spezial-Kräuterdip
Englische Chips
Bangers and Mash
Würstchen mit Zwiebelsauce
Kartoffelpüree
Shepherd’s Pie
Festtagsbraten
Roastbeef mit Bratensauce
Yorkshire Pudding
Desserts
Butterbeer Potted Cream
Petunias Dessert: before and after
Tante Petunias Dessert
Dobby’s Mess
Reispudding mit Heidelbeerkompott
Aus Florean Fortescues Eissalon
Erdnusseis
Erdbeereis
Butterbiereis
Knickerbocker Glory
Mrs. Weasleys Crumble mit Custard
Rhababer-Crumble
Englische Vanillesauce-Custard
Kuchen Und Gebäck
Kübispastetchen
Kesselkuchen
Elfn-Eclairs
Professor McGonagalls Ingwer-Cookies
Hagrids Geburtstagstorte
Tante Petunias Zitronen-Baiser-Torte
Kanariencremeschnitten
Sirupkuchen – Treacle Tarte
Harrys Apple Pie
Früchtekuchen, den alle mögen
Süßigkeiten und Getränke
Hagrids Sirup-Fudge
Süßigkeitenklassiker aus dem Honigtopf
Sahnige Butter-Toffees
Scharfe Shock-o-Chock
Schokofrösche
Getrocknete Kakerlaken
Nasch- & Schwänzleckereien
Nasblut-Nugat
Fieber-Fondant
Kollaps-Gelee
Berühmte Heißgetränke
Butterbier
Wirklich heiße Schokolade
Eggbog - Eierpunsch
Zaubertränke & Kürbissaft
Vielsafttrank
Amortentia – Liebestrank
Kübissaft
Aus den Bars und Kneipen
Fishy green Ale
Otter’s fizzy Orange Juice
Tongue Dying Lemon Squash
Peachtree Fizzing Tea
Hogwarts-Büfett
Über die Autorin
Über die Fotografinnen
Willkommen,
Sehr geehrte*r Potterhead,
wir freuen uns, Dir mitteilen zu können, dass Du in der Kochschule für Potterheads aufgenommen wurdest.
Ein neues spannendes Unterrichtsfach erwartet Dich:
Mit diesem Kochbuch wirst Du, Simsalabim und Schritt für Schritt, lernen, immer wieder aufs Neue leckere Gerichte auf Deinen heimischen Tisch zu zaubern. Auch an Kuchen, Gebäck und Naschwerk mangelt es hier nicht – sie sollen Dir Deinen Alltag versüßen und Deinen Geldbeutel schonen.
Kochen ist kein Hexenwerk. Mit unseren magischen Rezepten und Tipps wird Dir alles leicht von der Hand gehen. So kannst Du bei Dir zu Hause schon bald mit all Deinen Freund*innen wie an der Hogwarts-Festtafel auf ganz zauberhafte Weise schlemmen.
Wir wünschen Dir viel Spaß und Freude beim Kochen und anschließenden Genießen.
Hochachtungsvoll
Tanja Dusy
Autorin und Schulleiterin der Potterhead-Kochschule
FRÜHSTÜCK Und Snacks
Toast, Eier, gebratener Speck, Würstchen und Tomaten, Orangensaft und schüsselweise Porridge – in Hogwarts stehen morgens die typischen Bestandteile eines Full English Breakfast in enormen Mengen bereit. Wer davon nicht den ganzen Tag pappsatt ist, der gönnt sich zwischendurch Sandwiches, Burger oder Scones zur Tea Time als kleine Snacks.
Lauwarme
Scones
Für 4 Portionen
Zubereitung: 30 Min.
Ruhezeit: 30 Min.
Backzeit: 15 Min.
zutaten
250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
Salz
2 EL Zucker
75 g kalte Butter
180 ml Milch
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb
Zubereitung
In einer Backschüssel Mehl mit Backpulver, ½ TL Salz und Zucker gründlich mischen, dann die Butter in Flöckchen dazugeben, unter das Mehl mischen und zwischen den Händen zügig zu feinen, sandigen Krümeln zerreiben. Von der Milch 2 EL abnehmen, den Rest mit dem Ei in die Schüssel geben, mit einem Holzlöffel unterrühren und dann alles zügig, ohne viel kneten zu einem Teig formen – er muss nicht glatt sein, alles sollte sich gerade eben verbinden. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und 30 Minuten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank kühl stellen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ohne viel Druck ca. 2,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 6–7 cm) 8 Kreise ausstechen und auf das Backpapier legen. Restliche Milch mit dem Eigelb verrühren und die Scones dünn damit bepinseln. Dann im heißen Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und oben goldbraun gebräunt sind.
Herausnehmen, auf einen Kuchengitter legen und lauwarm oder abgekühlt servieren. Wer Scones mit einer weicheren Textur möchte, deckt sie zum Abkühlen mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Tipp
Scones sind perfekt mit Orangenmarmelade, Erdbeerkonfitüre oder Clotted Cream. Wer möchte, kann auch eine Handvoll Rosinen, Cranberrys oder Schokotröpfchen unter den Teig mischen und mitbacken.
Full Hogwarts Breakfast
Wie bei einem typisch englischen „Full Breakfast“ wird in Hogwarts frühmorgens voll geschlemmt. Hier gibt’s für den Anfang eine süße und eine herzhafte Idee – Steigerungen sind dann möglich …
echte bitterorangen
Marmelade
Für ca. 3 Gläser (à 240 g Inhalt)
Zubereitung: 1 ½ Std.
+ 1 Tag Ruhezeit
zutaten
400 g Bitterorangen
100 g Bio-Orangen
1 Bio-Zitrone
ca. 650 g Gelierzucker 1 : 1
Zubereitung
Alle Orangen und die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale mit dem Sparschäler abschälen – es macht nichts, wenn ein wenig von der weißen Haut daran bleibt. Schalen in 2 mm dicke, kurze Streifen schneiden. Orangen- und Zitronensaft auspressen. 500 ml abmessen und mit 350 ml Wasser und den Zitrusschalen in einen Topf geben und zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Topfinhalt zum Kochen bringen. Einmal aufkochen lassen, anschließend bei kleiner Hitze 30 Minuten zugedeckt garen, bis die Schalen weich sind. Abkühlen lassen. Schalen samt Garsud abwiegen und mit derselben Menge an Gelierzucker (1 : 1) in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Unter ständigem Rühren die Marmelade 5–6 Minuten kochen lassen. Für eine Gelierprobe 1 EL Marmelade auf einen Teller geben und diesen hin und her wenden. Geliert die Marmelade zügig, ist sie fertig, ansonsten noch einige Minuten unter Rühren weiterkochen und Gelierprobe wiederholen. Fertige Marmelade kochend heiß in saubere Marmeladengläser füllen, diese sofort verschließen und auf den Kopf gestellt 5–10 Minuten abkühlen lassen. Dann umdrehen und fertig auskühlen lassen. Verschlossen hält sich die Marmelade gut 1 Jahr.
Rühreier
mit Speck und gebratenen Tomaten
Für 4 Portionen
Zubereitung: 30 Min.
zutaten
Für die Rühreier und Speck
10 Eier (Größe M)
5 EL Milch
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
½ Bund Schnittlauch
2 EL Butter
Pflanzenöl zum Braten
12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
Für die Tomaten
4 Tomaten
½ TL getrockneter Oregano
¼ TL getrockneter Thymian
¾ TL brauner Zucker
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Milch zugeben und mit einem Schneebesen leicht verschlagen, aber auf keinen Fall zu stark oder gar schaumig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Die Tomaten waschen und den Strunk herausschneiden, dann Tomaten quer halbieren. Oregano und Thymian zwischen den Fingern fein zerreiben und mit Zucker und ½ TL Salz und Pfeffer mischen. Mischung auf den Schnittflächen verteilen und die Tomaten 5 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze braten. Sobald die Masse an den Rändern leicht zu stocken beginnt, mit einem Holzlöffel von links und rechts und von oben und unten zur Mitte hin ziehen, sodass sich gestocktes Ei in der Mitte sammelt und flüssige Eiermasse außen nachfließt. So nach und nach ein je nach Wunsch mehr oder weniger festes Rührei braten.
Währenddessen in einer weiteren Pfanne wenig Öl erhitzen, darin den Speck bei mittlerer Hitze braten. Sobald die Speckstreifen sich zu kräuseln beginnen, wenden und so lange weiterbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas Öl in einer dritten Pfanne erhitzen, darin die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten einlegen und die Tomaten 1–2 Minuten bei großer Hitze braten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind. Die Tomaten dann wenden und auf der runden Seite ebenfalls 2 Minuten braten.
Rührei auf Teller verteilen, Speck darauf geben, mit Schnittlauch bestreuen und mit (gebuttertem) Toast und den gebratenen Tomaten servieren.
Porridge
mit Birnenkompott
Für 4 Portionen
Zubereitung: 30 Min.
zutaten
Für das Kompott
2 große reife Birnen
3 EL Zitronensaft
5 g frischer Ingwer
2 EL Zucker
125 ml Birnensaft
gemahlener Zimt
100 g Brombeeren
Für das Porridge
600 ml Milch
120 g blütenzarte Haferflocken
Salz
2 EL Butter
Zubereitung
Für das Kompott die Birnen schälen, vierteln, putzen und die Viertel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Ingwer schälen und ganz fein hacken. Zucker in einen Topf geben und goldbraun karamellisieren lassen. Vorsichtig mit dem Birnensaft ablöschen, dann sofort die Birnen samt Zitronensaft und Ingwer unterrühren. Offen bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Zimt abschmecken. Brombeeren waschen, verlesen und unterrühren, dann warm halten oder abkühlen lassen.
Für das Porridge die Milch mit 400 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Haferflocken einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit 1–2 Prisen Salz würzen, Hitze reduzieren und den Flockenbrei bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen. Porridge auf Teller verteilen und mit jeweils ½ EL Butter toppen. Das Birnenkompott darauf geben oder dazu servieren.
Tipp
Als satt machendes, gesundes Frühstück wird Porridge in England, aber auch von Hogwartszöglingen geschätzt. Es lässt sich immer wieder neu variieren: einfach mit Zimtzucker bestreut oder mit etwas Ahornsirup, Honig oder mit frischen Früchten.
Scotch
Eggs
Für 4 Portionen
Zubereitung: 30 Min.
zutaten
6 Eier (Größe M)
1 Schalotte
8 Stängel Petersilie
½ Bund Schnittlauch
200 g gewürztes Mett
250 g rohe grobe Bratwürste oder Bratwurstbrät
1 TL Senf
3 EL Worcestersauce (alternativ Sojasauce)
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1,2 l Pflanzenöl zum Frittieren
100 g Semmelbrösel
Mehl zum Wenden
Zubereitung
4 Eier in kochendem Wasser 5 Minuten garen, herausnehmen, in kaltes Wasser legen und 5–10 Minuten abkühlen lassen, anschließend pellen.
Inzwischen die Schalotte schälen und ganz fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Alles mit dem Mett in eine Schüssel geben, Bratwürste längs aufschlitzen und das Brät heraus zum Mett pressen. Mit Senf, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und alles gründlich vermengen.