Einfach jeden Tag vegan E-Book

Martin Kintrup

• Herausgeber: Gräfe u. Unzer
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Vegan
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 28

Beschreibung

Vegane Rezepte ganz einfach - perfekt für Neueinsteiger Die vegane Küche boomt! Gehören Sie auch zu den zahlreichen Neueinsteigern? Dann sind Sie bestimmt überrascht, wie vielseitig und abwechslungsreich sich die rein pflanzliche Küche heute präsentiert. Kreative Köche haben mit internationalen Einflüssen unendlich viele bunte, aromatische und genussreiche Gerichte entwickelt, die einen echten Trend ausgelöst haben und richtig Lust auf veganen Lifestyle machen. Die GU Kochen-Redaktion hat nicht nur die besten veganen Rezepte für dieses E-Book ausgewählt, sondern auch großen Wert darauf gelegt, dass die Rezepte schnell gelingen. Sind Sie auf den Geschmack gekommen und würden gerne mehr schnelle vegane Rezepte ausprobieren? Dann holen Sie sich das komplette Buch: Vegan für Faule ist im Handel und als E-Book erhältlich.

Leseprobe

Inhalt

Vorwort

Rezepte

Frühstück

Joghuccino-Müsli

Schoko-Erdnuss-Creme

Bayrische Tofusemmel

Kürbis-Baba-Ganoush

Herzhaftes Tatar

Mandel-Pancakes

Vegane Hauptgerichte

Grießschnitten mit Pilzen

Spinat-Kartoffel-Auflauf

Zwiebelkuchen mit Weintrauben

Kräuterpfannkuchen mit Pilzen

Avocado-Bohnen-Salat

Tartelettes aux Tomates

Polenta mit Pilzgemüse

Steinpilzrisotto mit Tomaten

Djuvec-Reistopf

Tomatensalat mit Kichererbsen

Süßkartoffel-Paprika-Gemüse

Gefüllte Paprika mit Couscous

Rotes Kokos-Gemüse-Curry

Woknudeln mit Pflaumensauce

Scharfe Wurstspieße

Gefüllte Grilltomaten

Pasta mit buntem Brokkoligemüse

Pasta mit Kichererbsen-Arrabiata

Vegane Süßspeisen

Grießbrei mit Beeren

Kokos-Milchreis-Brulée

Birnen-Preiselbeer-Crumble

Mandel-Schoko-Fondue

Schoko-Himbeer-Crunch

Mandel-Bananen-Joghurt

Buchhinweise

Impressum

Garantie

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Vorwort

Die vegane Küche boomt! Gehören Sie auch zu den zahlreichen Neueinsteigern? Dann sind Sie bestimmt überrascht, wie vielseitig und abwechslungsreich sich die rein pflanzliche Küche heute präsentiert. Kreative Köche haben mit internationalen Einflüssen unendlich viele bunte, aromatische und genussreiche Gerichte entwickelt, die einen echten Trend ausgelöst haben und richtig Lust auf veganen Lifestyle machen. Wir in der Redaktion haben nicht nur die besten veganen Rezepte für dieses E-Book ausgewählt, sondern auch großen Wert darauf gelegt, dass die Rezepte schnell gelingen.

Einen guten Appetit wünscht

die Redaktion Kochen und Verwöhnen

Frühstück

Joghuccino-Müsli

Für 2 Personen

Sojamilch lauwarm erhitzen und darin Instant-Kaffee auflösen. Mit Sojajoghurt, Bourbon-Vanillezucker, Mandelmus Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Belieben auch etwas mehr) verrühren. Kaffee-Joghurt mit Müslimischung verrühren und in zwei Schälchen verteilen. Sojamilch lauwarm erhitzen, Zucker und 1 Prise Salz dazugeben. Milch mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen und kurz stehen lassen. Den Milchschaum über das Joghuccino-Müsli schöpfen, mit ein wenig Kakaopulver bestäuben. Sofort servieren.

SCHOKO-ERDNUSS-CREME

Schokoladig, cremig, knusprig – unwiderstehlich!

FÜR 1 GLAS (CA.350 ML, CA. 20 PORTIONEN)

200 g vegane Zartbitterschokolade (50 – 70 % Kakaoanteil)

3 EL Erdnussmus

2 Pck. Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Salz

125 g Sojasahne

50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.

+ 2 STD. RUHEN

PRO PORTION: 100 KAL.

1 Die Schokolade in grobe Stücke brechen und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze sanft schmelzen lassen, dabei ab und zu umrühren. Den Topf vom Herd nehmen.

2 Erdnussmus, Vanillezucker und Salz gleichmäßig unter die flüssige Schokolade mischen. Dann die Sojasahne glatt unterrühren. Die Erdnüsse grob hacken und ebenfalls unterrühren.

3 Die Schoko-Erdnuss-Creme in ein gründlich gesäubertes Twist-off-Glas füllen und gut verschließen. Vor dem Servieren unbedingt noch ca.2 Std. ruhen lassen. Haltbarkeit: bei Zimmertemperatur mind. 2 Wochen.

BAYRISCHE TOFUSEMMEL

Richtig herzhaft auch für Katertage

FÜR 2 STÜCK

1 Zwiebel

200 g Räuchertofu

1 EL heller Essig (z. B. Kräuteressig)

1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Kräutersalz

1 EL Öl

Pfeffer

1 kleine Tomate

2 Kaisersemmeln (Brötchen)

2 EL süßer Senf

100 g Krautsalat (aus dem Kühlregal)

ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.

PRO STÜCK: 445 KAL.

1 Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Tofu horizontal halbieren, sodass zwei dünne Scheiben entstehen. Essig, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Paprikapulver verrühren und mit Kräutersalz kräftig abschmecken.

2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofuscheiben und Zwiebelwürfel darin kräftig anbraten, bis alles gut gebräunt ist. Die angerührte Würzmischung über den Tofu träufeln und die Scheiben noch kurz weiterbraten. Mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

3 Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Brötchen aufschneiden und auf den Schnittflächen dick mit Senf bestreichen.

4 Die unteren Brötchenhälften zunächst mit den Tomatenscheiben belegen, dann den Krautsalat darauf verteilen. Tofuscheiben darauflegen und die Zwiebeln darauf verteilen. Die oberen Brötchenhälften daraufsetzen und leicht andrücken.

Kürbis-Baba-Ganoush

Für 1 Glas (ca.350 ml)

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Aubergine waschen, längs halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise möglichst tief einscheiden. Die Hälften (Schnittflächen nach oben!) auf ein Blech mit Backpapier geben. Hokkaidokürbis waschen, putzen und aufs Blech legen. Aubergine und Kürbis mit Olivenöl