Flammkuchen & Co. E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Rezepte für Flammkuchen mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachbacken und Genießen ein: Elsässer Flammkuchen Fränkischer Zwiebelkuchen Flammkuchen Mini-Flammkuchen Süßer Flammkuchen Brixener Zwiebelkuchen Pilz-Zwiebelkuchen Quiche Lorraine Brokkoli-Speck-Quiche Champignonquiche Kartoffel-Lachs-Quiche Spinat-Quiche mit Schafskäse Tarte mit grünem Spargel Mini-Quiches mit Sprossen Thunfisch-Tartes Lauch-Schinken-Tarte Kürbis-Polenta-Tarte Artischockentarte mit Champignons Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse Tarte mit Pinienkernen

Leseprobe

Flammkuchen & Co.

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio, Fackelträger Verlag GmbH, Köln Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8254-1

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Elsässer Flammkuchen

Fränkischer Zwiebelkuchen

Flammkuchen mit Tomaten und Champignons

Mini-Flammkuchen

Süßer Flammkuchen

Brixener Zwiebelkuchen

Pilz-Zwiebelkuchen

Quiche Lorraine

Brokkoli-Speck-Quiche

Champignonquiche

Kartoffel-Lachs-Quiche

Spinat-Quiche mit Schafskäse

Tarte mit grünem Spargel

Mini-Quiches mit Sprossen

Thunfisch-Tartes

Lauch-Schinken-Tarte

Kürbis-Polenta-Tarte

Artischockentarte mit Champignons

Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse

Tarte mit Pinienkernen

Elsässer Flammkuchen

Für 4 Portionen:

50 g Butter

450 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

1 Prise Zucker

Salz

4 kleine Zwiebeln

160 g durchwachsener Speck

2 Eier

300 g saure Sahne

Salz

schwarzer Pfeffer

edelsüßes Paprikapulver

Zubereitungszeit: ca. 45 MinutenBackzeit: ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 900 kcal/3768 kJ

Warenkunde:Der original Elsässer Flammkuchen wird im Holzofen gebacken und ist relativ dünn und sehr knusprig. In einem normalen Elektroofen, der nicht so hohe Temperaturen erreicht, ist dieses Ergebnis kaum zu erzielen, aber der leckere Belag entschädigt für den etwas dickeren Boden!

Variation:Wenn unerwartet Gäste kommen, können Sie anstelle des Hefeteiges auch tiefgekühlten Blätterteig verwenden. Den Blätterteig mit dem Nudelholz leicht ausrollen und die Platten weit genug auseinander auf ein Blech setzen, dann die Masse darauf verteilen.

1 Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineingeben. Die Prise Zucker darüberstreuen. 1/2 Tl Salz und die Butter an den Rand der Schüssel geben. 250 ml lauwarmes Wasser in und um die Mulde gießen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen fast verdoppelt hat.

2 Inzwischen die Zwiebeln abziehen und in sehr dünne Spalten schneiden. Den Speck sehr fein würfeln. Die Eier verquirlen. Die saure Sahne darunterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen.

3 Den Teig halbieren und sehr dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Je 1 Teigboden auf ein vorbereitetes Blech legen, eventuell mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen. Den Eierguss je zur Hälfte mit einem Messer auf die Teigböden streichen. Dann die Zwiebelspalten und die Speckwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Die Flammküchlein auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 30 Minuten backen. Bei Umluft können Sie zusammen abgebacken werden, bei Ober- und Unterhitze müssen sie nacheinander in den Ofen.

4 Die Flammkuchen in der Mitte durchschneiden und auf großen Brettern servieren. Dazu passt am besten ein grüner Salat.