Forelle E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Rezepte für Forelle mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Grünkernsuppe mit geräucherter Forelle Forellen-Tartar auf Pumpernickel Scones mit Forellenfilet Forelle auf Melone Windbeutel mit Räucherforelle Belegtes Brot mit Räucherforelle Forelle Müllerin Forelle blau Forelle blau nach Elsässer Art Mandelforelle mit Rahmwirsing Forellenfilets in Lauchsauce Bachforelle mit Käse-Mandel-Füllung Forelle in Alufolie Gefüllte Bachforellen Forelle auf Spargelgemüse Pochierte Bachforelle auf Gurken-Kartoffelgemüse Marinierte Forelle Frittierte Forelle mit Gemüse Gegrillte Forellen mit Kräutern Forelle in Weißwein

Leseprobe

Forelle

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8191-9

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Grünkernsuppe mit geräucherter Forelle

Forellen-Tartar auf Pumpernickel

Scones mit Forellenfilet

Forelle auf Melone

Windbeutel mit Räucherforelle

Belegtes Brot mit Räucherforelle

Forelle Müllerin

Forelle blau

Forelle blau nach Elsässer Art

Mandelforelle mit Rahmwirsing

Forellenfilets in Lauchsauce

Bachforelle mit Käse-Mandel-Füllung

Forelle in Alufolie

Gefüllte Bachforellen

Forelle auf Spargelgemüse

Pochierte Bachforelle auf Gurken-Kartoffelgemüse

Marinierte Forelle

Frittierte Forelle mit Gemüse

Gegrillte Forellen mit Kräutern

Forelle in Weißwein

Grünkernsuppe mit geräucherter Forelle

Für 4 Portionen:

2 kleine Zwiebeln

2 Stangen Lauch

50 g Butter

125 g Grünkernschrot

1 l Gemüsebrühe

2 Fleischtomaten

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

1 El gehackter Dill

200 g geräucherte Forelle

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Garzeit: ca. 40 Minuten

Pro Portion ca. 424 kcal/1775 kJ, 17 g E, 25 g F, 28 g KH

1 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Lauch waschen und im Sieb abtropfen lassen.

2 Die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen, die Zwiebeln darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Lauch und Grünkernschrot zugeben und unter Rühren einige Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.

3 Die Tomaten waschen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.

4 Die Suppe vom Herd nehmen. Crème fraîche unter die Suppe rühren und Tomatenwürfel zugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten erwärmen.

5 Forelle in kleine Stücke schneiden. Die Suppe anrichten und die Forellenstückchen mithineinlegen.