Gemüse E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Gemüserezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Lauwarmer Nudel-Gemüse-Salat Salat mit Mairüben, Fenchel und Möhren Spargel-Bärlauchsuppe Möhrencremesuppe mit Dickmilch Ratatouille mit Datteln Marinierte Auberginen und Pilze Gemüse-Grillpäckchen mit Mozzarella Auberginen mit Ziegenkäse Bandnudeln mit Pilz-Lauch-Sauce Gefüllte Kohlrabi Möhrencurry mit Mandeln Gemüserisotto Pikante Ofenkartoffeln Bunter Gemüse-Eier-Auflauf Spargelquiche Gratinierter Fenchel Frittata mit Tomaten und Zucchini Kartoffel-Brokkoli-Tortilla Kohlrouladen Kürbis-Rindfleisch-Pfanne

Leseprobe

Gemüse

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: Studio Klaus Arras, Köln; Mitarbeit: Katja Briol, TLC Fotostudio Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8154-4

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Lauwarmer Nudel-Gemüse-Salat

Salat mit Mairüben, Fenchel und Möhren

Spargel-Bärlauchsuppe

Möhrencremesuppe mit Dickmilch

Ratatouille mit Datteln

Marinierte Auberginen und Pilze

Gemüse-Grillpäckchen mit Mozzarella

Auberginen mit Ziegenkäse

Bandnudeln mit Pilz-Lauch-Sauce

Gefüllte Kohlrabi

Möhrencurry mit Mandeln

Gemüserisotto

Pikante Ofenkartoffeln

Bunter Gemüse-Eier-Auflauf

Spargelquiche

Gratinierter Fenchel

Frittata mit Tomaten und Zucchini

Kartoffel-Brokkoli-Tortilla

Kohlrouladen

Kürbis-Rindfleisch-Pfanne

Lauwarmer Nudel-Gemüse-Salat

Für 4 Portionen:

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

150 g Möhren

300 g Brokkoli

150 g Tagliatelle

10 El Olivenöl

Salz

200 g Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Thymian

1 Bund Zitronenmelisse (klein)

2 Zweige Pfefferminze

8 kleine Salbeiblätter

1/2 Bund Basilikum

3 El Zitronensaft

Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 40 MinutenZeit zum Abkühlen: ca. 15 Minuten

pro Portion ca. 364 kcal/1524 kJ, 8 g E, 21 g F, 32 g KH

1 Die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste etwa 7 Minuten grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Schoten mit einem feuchten Küchentuch bedeckt abkühlen lassen. Anschließend häuten, quer in Streifen schneiden und beiseitestellen.

2 Die Möhren putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in sehr kleine Röschen zerteilen. Die Bandnudeln mit 2 El Olivenöl in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Möhren und Brokkoli in den letzten 4 Minuten mitkochen. Alles abgießen, abschrecken und im Sieb etwas abkühlen lassen. Zwischendurch die Nudeln auflockern, damit sie nicht zusammenkleben.

3 Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und entkernen. Das Tomatenfleisch fein würfeln. Die Kräuterblätter abzupfen und waschen. Petersilie, Thymian und Zitronenmelisse grob hacken, Minze und Salbei fein hacken. Die Basilikumblätter in Stücke zupfen.

4 Paprika und Tomaten im restlichen Öl erwärmen, mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen, mit allen Kräutern unter die Nudeln mischen und sofort servieren.