Grillen - 3 eBooks in 1 E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Rezepte für die Grillsaison im Sammelband! Drei eBooks in einem: erleben Sie leckere Grillgerichte, schmackhafte Saucen und sommerliche Salate. Insgesamt 60 beliebte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen, Nachgrillen und Genießen ein. Lassen Sie es sich schmecken mit leckeren Rezepten wie z.B. Spareribs mit Honig, Kartoffelspieße mit Chorizo, Chicken wings mit Krautsalat, süße Chili-Koriander-Sauce, Ajvar-Oliven-Sauce, Estragon-Zitronen-Sauce, Zucchinisalat mit Pilzen, Spinatsalat mit Roter Bete und Mandeln oder Gemüsesalat mit Putenbrust. Mit 3 eBooks in 1 haben Sie alle Rezepte für das Barbecue auf einen Blick!

Leseprobe

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, KölnEmil-Hoffmann-Str. 1, 50996 KölnRezeptfotos: TLC FotostudioCoverfotos: TLC FotostudioAlle Rechte vorbehaltenISBN 978-3-8155-8946-5

www.naumann-goebel.de

Grillen

Die beliebtesten Rezepte

Würstchen auf spanische Art

Für 4 Portionen:

4 grobe Bratwürste

1/2 rote Paprikaschote

1/2 grüne Paprikaschote

1/2 gelbe Paprikaschote

12 Knoblauchzehen

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

500 ml Weißwein

3 El Olivenöl

1 El gemischte getrocknete Kräuter

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Backzeit: ca. 10 Minuten Zeit zum Ziehen: ca. 5 Minuten

Pro Portion ca. 682 kcal/2855 kJ, 29 g E, 60 g F, 44 g KH

1 Die Bratwürste rundherum einstechen. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden.

2 Knoblauchzehen schälen. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.

3 Den Wein mit 500 ml Wasser aufkochen. Die Würste, Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und Paprikastücke hineingeben und 5 Minuten ziehen lassen. Alles aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.

4 Die Würstchen dritteln und abwechselnd mit den Knoblauchzehen und dem Gemüse auf gewässerte Holzpieße stecken. Mit Öl einpinseln und mit Kräutern bestreuen.

5 Auf dem Grill etwa 10 Minuten knusprig grillen. Mit einem scharfen Dip servieren.

Schweinerippchen mit Zitronengras

Für 6 Portionen:

6 Schweinerippchen (à 180 g)

Salz

Pfeffer

2 El Olivenöl

Für die Zitronengrassauce

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Bund Koriander

2 Zitronengrasstängel

2 rote Chilischoten

3 El Erdnussöl

5 cm frisch geriebene Ingwerwurzel

150 ml Kokosmilch

150 ml Hühnerbrühe

3 El Austernsauce

3 El Palmzucker

1 Limette (Saft)

Salz

Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Pro Portion ca. 331 kcal/1386 kJ, 33 g E, 20 g F, 4 g KH

1 Die Schweinerippchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einpinseln. Auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen.

2 Für die Sauce Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Zitronengras zerdrücken und fein hacken. Chili putzen und hacken.

3 Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Zutaten mit Ingwer darin anschmoren. Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen und etwa 10 Minuten köcheln.

4 Mit den restlichen Zutaten abschmecken. Sauce zu den gegrillten Schweinerippchen servieren.

Lammspieße mit Zaziki

Für 4 Portionen:

400 g Lammkeule ohne Knochen

300 g Schweinebauch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 El Olivenöl

1/2 Tl frisch gehackter Oregano

1/2 Tl frisch gehackter Thymian

Für das Zaziki

1/2 Salatgurke

Salz

400 g griechischer Joghurt

3 Knoblauchzehen

Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zeit zum Ziehen: ca. 12 Stunden

Pro Portion ca. 501 kcal / 2098 kJ, 46 g E, 27 g F, 7 g KH

1 Die Lammkeule und den Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden und kalt stellen.

2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und den Kräutern darin 3 Minuten schmoren. Dann über das Fleisch gießen und über Nacht durchziehen lassen.

3 Für das Zaziki die Gurke schälen, die Kerne entfernen und die Gurke fein reiben. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen, bis die Gurkenraspel Saft abgegeben haben.

4 Den Joghurt in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in den Joghurt pressen. Gurken gut ausdrücken. Anschließend unter den Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einige Stunden kalt stellen.

5 Die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf Spieße stecken und von beiden Seiten etwa 5 Minuten grillen. Mehrmals mit Marinade bestreichen. Mit dem Zaziki und frischem Fladenbrot servieren.