I love Schnitzel E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Auf zur Schnitzeljagd! - 65 Klassiker und Trendrezepte in einem Band, von Schweineschnitzel und Kalbsschnitzel über Geflügelschnitzel und Wildschnitzel - Mit großem Sonderteil Gemüseschnitzel für eingefleischte Vegetarier - Fotos zu jedem Rezept und leicht verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen Ob paniert oder natur, als Cordon bleu, Saltimbocca oder Piccata, überbacken, gerollt oder gefüllt, aus Kalb, Schwein, Geflügel, Wild oder sogar vegetarisch - alle lieben Schnitzel! Das Allroundtalent überzeugt Groß und Klein in aller Welt mit seiner unschlagbar einfachen Zubereitung und der kurzen Zubereitungszeit, vereint kalorienbewusste Genießer, Fans der herzhaften Küche und sogar eingefleischte Vegetarier. Bei den 65 Rezepten, die übersichtlich nach Fleischsorten gegliedert sind, ist wirklich für jeden etwas dabei: Gehen Sie auf Schnitzeljagd und probieren Sie rustikale Holzfällerschnitzel, mediterrane Involtini und Saltimbocca, deftige Rouladen und Kalbsvögerl, feine Hähnchenschnitzel mit Ziegenkäse oder machen Sie Vegetarier mit Gemüse-, Käse- und Tofuschnitzeln rundum glücklich.

Leseprobe

Ob paniert oder natur, als Cordon bleu, Saltimbocca oder Piccata, überbacken, gerollt oder gefüllt, aus Kalb, Schwein, Geflügel, Wild oder sogar vegetarisch - alle lieben Schnitzel! Das Allroundtalent überzeugt Groß und Klein in aller Welt mit seiner unschlagbar einfachen und kurzen Zubereitungszeit, vereint kalorienbewusste Genießer, Fans der herzhaften Küche und sogar eingefleischte Vegetarier.

Bei den über 60 Rezepten, die übersichtlich nach Fleischsorten gegliedert sind, ist wirklich für jeden etwas dabei: Gehen Sie auf Schnitzeljagd und probieren Sie rustikale Holzfällerschnitzel, mediterrane Involtini und Saltimbocca, deftige Rouladen und Kalbsvögerl, feine Hähnchenschnitzel mit Ziegenkäse oder machen Sie Vegetarier mit Gemüse-, Käse- und Tofuschnitzeln rundum glücklich!

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH

Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln

Umschlagmotive: TLC Fotostudio

Illustrationen Vorder- und Rückseite:

Tomaten, Pfanne, Besteck: © s_lena,

Herz: © melindula – Fotolia.com

Gesamtherstellung:

Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln

Alle Rechte vorbehalten

www.naumann-goebel.de

ISBN: 978-3-8155-7617-5

Foodfotografie

pm-photography: S. 29

Studio Klaus Arras: S. 31, 47, 53, 77 und 93

TLC Fotostudio: Alle übrigen Rezeptfotos

Fond

© imaster – Fotolia.com

INHALTSVERZEICHNIS

Einleitung

Schnitzel vom Schwein

Schnitzel vom Kalb

Schnitzel mit Geflügel, Wild & Co.

Vegetarische Schnitzel

EINLEITUNG

Wenn von Schnitzel die Rede ist, bezieht sich das in aller Regel auf Schnitzel aus Schweinefleisch. Damit sind dünne, magere Fleischscheiben gemeint, die entweder natur oder paniert gebraten werden. Dazu werden sie in Panade unterschiedlichster Art gewendet und anschließend in heißem Fett gebraten.

Neben Schweinefleisch ist auch Kalbfleisch gängiger Lieferant von Schnitzeln. Das berühmte panierte Wiener Schnitzel, das traditionell ohne Sauce gereicht wird, muss beispielsweise unbedingt aus Kalbfleisch zubereitet werden, sonst darf es diesen Namen nicht tragen und muss sich mit der Bezeichnung „Wiener Art“ bescheiden. Saltimbocca oder Piccata alla Milanese sind nicht minder berühmte Kalbfleischzubereitungen, die aus der italienischen Küche stammen. Piccata deutet an, dass das Fleisch mit Zitrone abgeschmeckt wird und Saltimbocca bedeutet wörtlich übersetzt „Spring in den Mund“. Auch das mit Schinken und Käse gefüllte Cordon bleu wird aus Kalbfleisch zubereitet.