Indische Küche E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Rezepte der indischen Küche mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Aprikosen-Mango-Chutney Chapati (Fladenbrot) Zucchinifladen mit Möhren und Lassi-Dip Linsen nach Madras-Art Gebackener bunter Reis Tandoori-Hähnchen Geflügel-Tikka Entenbrust mit Aprikosen Geflügel-Vindaloo Kebabs Lammcurry mit Joghurt Prawns Maharadscha mit grünen Chilischoten Gebackene Muscheln Gedünstete Garnelen Kaschmir-Curry Tandoori-Barsch Amotik (süß-saure Fischsteaks) Auberginen-Kohl-Curry Kheer (Reispudding mit Bananen) Süße Samosas

Leseprobe

Indische Küche

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: Studio Klaus Arras, Köln; Mitarbeit: Katja Briol, TLC Fotostudio Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8170-4

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Aprikosen-Mango-Chutney

Chapati – Fladenbrot

Zucchinifladen mit Möhren und Lassi-Dip

Linsen nach Madras-Art

Gebackener bunter Reis

Tandoori-Hühnchen

Geflügel-Tikka

Entenbrust mit Aprikosen

Geflügel-Vindaloo

Kebabs

Lammcurry mit Joghurt

Prawns Maharadscha mit grünen Chilischoten

Gebackene Muscheln

Gedünstete Garnelen

Kaschmir-Curry

Tandoori-Barsch

Amotik – süß-saure Fischsteaks

Auberginen-Kohl-Curry

Kheer – Reispudding mit Bananen

Süße Samosas

Aprikosen-Mango-Chutney

Für 3 Gläser:

200 g reife Aprikosen (ersatzweise Birnen)

400 g reife Mango

1 rote Chilischote

3–4 Schalotten

1 El Senfkörner

1 Tl Koriandersaat

1/8 l Weißweinessig

100 g brauner Zucker

Salz

1/2 Bund Koriander

Zubereitungszeit: ca. 40 MinutenGarzeit: ca. 45 Minuten

Pro Glas ca. 335 kcal/1403 kJ, 3 g E, 75 g KH

1 Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. In Spalten schneiden. Mangos schälen, Stein entfernen und in kleine Würfel schneiden.

2 Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Senfkörnern, Koriandersaat, Essig, Zucker, 1 Prise Salz und 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten offen köcheln lassen.

3 Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Koriander unterrühren, alles sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt zu Lamm, Geflügel und Wild.