Indonesische Küche E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die 20 beliebtesten indonesischen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Balinesischer Salat Kokossuppe mit Garnelen Frische Gemüsesuppe Geflügel-Satè mit Frühlingszwiebeln und Erdnussdip Gurkengemüse mit Chili und getrockneten Garnelen Garnelen in würziger Sauce Gebratener Gemüsereis Auberginengemüse mit Koriander Gebratener Reis mit Meeresfrüchten Paprikapfanne mit Ingwer und Zuckerschoten Gebratener Reis mit Tofu und Spargel Bami Goreng Hähnchenbrust mit Aprikosensauce Nasi Goreng Rotbarsch im Bananenblatt Roter Duftreis mit Garnelen Calamari mit Glasnudeln Gebratener Barsch mit rotem Curry und Lychees Fleischspieße mit indonesischer Sauce Gebackene Honig-Bananen im Kokosmantel

Leseprobe

Indonesische Küche

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: Studio Klaus Arras, Köln; Mitarbeit: Katja Briol, TLC Fotostudio Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8168-1

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Balinesischer Salat

Kokossuppe mit Garnelen

Frische Gemüsesuppe

Geflügel-Saté mit Frühlingszwiebeln und Erdnussdip

Gurkengemüse mit Chili und getrockneten Garnelen

Garnelen in würziger Sauce

Gebratener Gemüsereis

Auberginengemüse mit Koriander

Gebratener Reis mit Meeresfrüchten

Paprikapfanne mit Ingwer und Zuckerschoten

Gebratener Reis mit Tofu und Spargel

Bami Goreng

Hähnchenbrust mit Aprikosensauce

Nasi Goreng

Rotbarsch im Bananenblatt

Roter Duftreis mit Garnelen

Calamari mit Glasnudeln

Gebratener Barsch mit rotem Curry und Lychees

Fleischspieße mit indonesischer Sauce

Gebackene Honig-Bananen im Kokosmantel

Balinesischer Salat

Für 4 Portionen:

400 g schwarz gefleckte Bohnen

Salz

2 Tl Garnelenpaste

1 große Chilischote

2 Knoblauchzehen

1 Tl Chilipulver

1 Limette (Saft)

2 Tl brauner Zucker

1 Salatgurke

4 Frühlingszwiebeln

250 g Kokosraspeln

2–3 El fein gehackte Minze- oder Basilikumblätter

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 10 MinutenGarzeit: ca. 50 MinutenZeit zum Ziehen: ca. 30 MinutenEinweichzeit: ca. 24 Stunden

pro Portion ca. 440 kcal/1842 kJ, 8 g E, 41 g F, 12 g KH

1 Die Bohnen 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen und abtropfen lassen. Anschließend die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt etwa 40–50 Minuten kochen lassen.

2 Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit 2 Tl Salz hinzufügen. Wenn die Bohnen gar sind, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Bohnen beiseitestellen.

3 Garnelenpaste etwas zerdrücken. Chilischote waschen, sehr fein hacken und zur Garnelenpaste geben. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Alles fein zerstampfen und mit Chilipulver, Limettensaft, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Pikant abschmecken.

4 Die Salatgurke und die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

5 Kokosraspeln, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln und die Bohnen in das Dressing geben, sorgfältig vermischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat einmal durchrühren und mit den Kräutern bestreuen.