Italienische Küche Fleischgerichte E-Book

• Herausgeber: epubli
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 13

Veröffentlichungsjahr: 2014

Beschreibung

Fleisch ist, in all seiner Vielfältigkeit, aus der italienischen Küche einfach nicht wegzudenken! Dieses Buch zeigt den Einstieg in die Welt der Fleischgerichte aus der italienischen Küche, sie es in der klassischen oder modernen Interpretation. Basisrezepte für Jedermann mit Basiszutaten.

Leseprobe

Imprint

Italienische Küche – Fleischgerichte

published by: epubli GmbH,

Berlin, www.epubli.de

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Copyright: © 2014 L. Paolo Berger

ISBN 978-3-8442-9187-2

Polpettone

Zutaten:

200 g Hackfleisch vom Rind

200 g Schweinemett

200 g Hackfleisch vom Kalb

3 Zwiebel

150 ml Weißwein

Parmesan (gerieben)

3 geschälte Tomaten

2 gekochte Kartoffeln

2 EL Olivenöl

2 Eier

4 Möhren

1 EL Butter

150 g Mortadella

Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die drei Hackfleischsorten miteinander in einer großen Schüssel mischen.

Dann die gekochten und abgezogenen Kartoffeln zerbröseln und mit den zwei Eiern und dem Käse in die Schüssel geben. Den Schüsselinhalt erneut miteinander vermengen.

Anschließend die Masse in eine vorgefettete Backform geben. Danach mit Öl und Butter bestreichen.

Jetzt die Backform im auf 200 Grad vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen.

Parallel dazu die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Möhren kleinhacken. Dieses Gemüse zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten backen.

Nach der 20 Minutigen Backzeit den Wein zugießen und noch weitere 20 Minuten im Backofen schmoren lassen.

Zuletzt die Tomaten fein hacken und auf dem Gericht verteilen. Erneut in den Backofen stellen und weitere 15 Minuten lang backen.

Zum Servieren mit Basilikum dekorieren.

Guten Appetit!

Venezianische Kalbsleber

Zutaten:

500 g Kalbsleber

500 g Blattspinat

2 Zwiebeln (grob gehackt)

1 EL Butter

250 ml Weißwein

1 TL abgeriebene Zitronenschale

200 g Speck

2 Stiele Koriander (gehackt)

Salz, Pfeffer

3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Gewürze Salz und Pfeffer mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen und damit die Kalbsleber marinieren.