Mehlspeisen E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2014

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Rezepte für Mehlspeisen mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Kaiserschmarrn Marillenknödel Palatschinken mit Mousse au Chocolat Topfenstrudel Zwetschgenknödel Salzburger Nockerln Waldviertler Mohnnudeln Apfelstrudel Mohr im Hemd Wiener Kolatschen Dampfnudeln mit Vanillesauce Birnen-Mohn-Strudel Buchteln mit Aprikosenröster Powidldatscherln Gefüllte Palatschinken mit Käse Spinatnocken Schlipfkrapfen Fleischsuppe mit Topfenknödeln Deftiger Krautstrudel Gefüllte Teigknödel

Leseprobe

Mehlspeisen

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio, Michael Brauner Alle Rechte vorbehalten

Inhalt

Kaiserschmarrn

Marillenknödel

Palatschinken mit Mousse au Chocolat

Topfenstrudel

Zwetschgenknödel

Salzburger Nockerln

Waldviertler Mohnnudeln

Apfelstrudel

Mohr im Hemd

Wiener Kolatschen

Dampfnudeln mit Vanillesauce

Birnen-Mohn-Strudel

Buchteln mit Aprikosenröster

Powidldatscherln

Gefüllte Palatschinken mit Käse

Spinatnocken

Schlipfkrapfen

Fleischsuppe mit Topfenknödeln

Deftiger Krautstrudel

Gefüllte Teigknödel

Kaiserschmarrn

Für 4 Portionen:

4 Eier

125 g Mehl

125 ml Milch

Salz

1 Tl Backpulver

2 El Zucker

100 g Rosinen

4 El Butter

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Ruhezeit: ca. 10 Minuten

Pro Portion ca. 353 kcal/1478 kJ, 8 g E, 13 g F, 51 g KH

1 Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Mehl, der Milch, etwas Salz, dem Backpulver und dem Zucker zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Rosinen heiß abspülen und ebenfalls unter den Teig heben.

2 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei mittlerer Temperatur daraus auf einer Seite einen goldbraunen Pfannkuchen backen. Mithilfe eines Tellers wenden, die restliche Butter in die Pfanne geben und den Pfannkuchen von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.

3 Den fertigen Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke reißen und nochmals kurz backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Kirschkompott.