Orient-Küche E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Rezepte aus der Orient-Küche mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Sommersuppe Kichererbsensalat Dattelsalat mit Zwiebeln und Chili Gemüsesalat mit Salzzitrone Arabisches Brot Kibbeh Orientalische Geflügelspieße mit Pistazienpesto Spinatsalat mit Joghurt Syrische Sesambällchen Pastete mit Schafskäse Mandelreis Geflügel-Hackbällchen mit Minz-Dip Hähnchen-Falafel Putenkebab mit Couscous Gefüllte Aubergine Vegetarische Couscouspfanne Arabischer Hackfleischtopf Lamm-Biryani mit Mandeln Fischspieße Brik mit Thunfisch

Leseprobe

Orient-Küche

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8173-5

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Sommersuppe

Kichererbsensalat

Dattelsalat mit Zwiebeln und Chili

Gemüsesalat mit Salzzitrone

Arabisches Brot

Kibbeh

Orientalische Geflügelspieße mit Pistazienpesto

Spinatsalat mit Joghurt

Syrische Sesambällchen

Pastete mit Schafskäse

Mandelreis

Geflügel-Hackbällchen mit Minz-Dip

Hähnchen-Falafel

Putenkebab mit Couscous

Gefüllte Aubergine

Vegetarische Couscouspfanne

Arabischer Hackfleischtopf

Lamm-Biryani mit Mandeln

Fischspieße

Brik mit Thunfisch

Sommersuppe

Für 4 Portionen:

750 g gemischtes Blattgemüse, z. B.

Mangold, Spinat und Senfkohl

Salz

1 l Hühnerbrühe

1 Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Möhre

2 Stangen Staudensellerie

Butterschmalz zum Braten

frisch gemahlener Pfeffer

3 El Zitronensaft

1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)

1/2 Bund glatte Petersilie

Fladenbrot

Zubereitungszeit: ca. 25 MinutenGarzeit: ca. 30 Minuten

pro Portion ca. 510 kcal/2135 kJ, 65 g E, 11 g F, 35 g KH

1 Das Blattgemüse putzen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In ein Sieb abgießen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2 Brühe aufkochen. Die Hähnchenbrust in der Brühe bei geringer Hitze etwa 8 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhre putzen und schälen, die Selleriestangen putzen und waschen. Möhre und Stangensellerie in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Butterschmalz erhitzen.

4 Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsestreifen darin andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Die Brühe angießen und erhitzen, aber nicht kochen lassen, 20 Minuten ziehen lassen.

5 Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Mit dem blanchierten Blattgemüse unter die Brühe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Suppe damit bestreuen und nicht zu heiß servieren.