Ostern E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2014

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Rezepte für ein gelungenes Osterfest mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Zanderfilet mit Kartoffelkruste Orangenlachs auf Blattspinat Forelle in Alufolie Spargel-Lachs-Quiche Eiersalat mit Kartoffeln Frühlingsgemüse-Gratin Gespickte Lammkeule mit Duchesse-Kartoffeln Lammbraten mit Kartoffeln Lammfilet mit Spargel und Rhabarber Gefüllte Kalbsbrust Olivenhackbraten Hefezopf Osterlamm Rübli-Donuts Luftige Rhabarbertörtchen Neapolitanischer Osterkuchen Eierlikörkuchen Osterhasen aus dem Tontopf Küken-Cake-Pops Ostereier

Leseprobe

Ostern

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio, Klaus Arras unter Mitarbeit von Katja Briol Coverfoto: TLC Fotostudio

Inhalt

Zanderfilet mit Kartoffelkruste

Orangenlachs auf Blattspinat

Forelle in Alufolie

Spargel-Lachs-Quiche

Eiersalat mit Kartoffeln

Frühlingsgemüse-Gratin

Gespickte Lammkeule mit Duchesse-Kartoffeln

Lammbraten mit Kartoffeln

Lammfilet mit Spargel und Rhabarber

Gefüllte Kalbsbrust

Olivenhackbraten

Hefezopf

Osterlamm

Rübli-Donuts

Luftige Rhabarbertörtchen

Neapolitanischer Osterkuchen

Eierlikörkuchen

Osterhasen aus dem Tontopf

Küken-Cake-Pops

Ostereier

Zanderfilet mit Kartoffelkruste

Für 4 Portionen:

4 Zanderfilets (à ca. 200 g)

Salz

weißer Pfeffer

2 El Mehl

4 festkochende Kartoffeln

1 Ei

4 Frühlingszwiebeln

400 g Möhren

250 g Kohlrabi

1/2 Bund frischer Estragon

3 El Olivenöl

2 El Butter

150 ml trockener Weißwein

100 ml Sahne

1 Tl Senf

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 25 Minuten

Pro Portion ca. 520 kcal/2177 kJ, 46 g E, 23 g F, 25 g KH

1 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Fischfilets unter klarem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, danach von beiden Seiten salzen, pfeffern und im Mehl wenden.

2 Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und auf der Reibe in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Kartoffelscheiben schuppenförmig auf den Filets verteilen und leicht andrücken. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen, mit der Gabel verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Kartoffelscheiben streichen.

3 Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und das verwelkte äußere Grün abtrennen und die Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Die Möhren waschen, Wurzel- und Blattansätze wegschneiden und mit einem Sparschäler schälen. Die Möhren längs in feine Streifen schneiden. Das Grün vom Kohlrabi abtrennen, diesen schälen und zunächst in dünne Scheiben und dann in Stifte schneiden. Den Estragon waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und mit einem großen Küchenmesser fein hacken.

4 Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit der Kartoffelseite nach unten in die Pfanne legen und auf kleiner Flamme nur von einer Seite anbraten. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Die angebratenen Fischfilets mit der Fischseite nach unten vorsichtig hineinlegen und im Ofen in ca. 15 Minuten fertig garen.

5 Gleichzeitig die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Möhren und Kohlrabi zufügen, kurz mitdünsten, dann mit Weißwein und Sahne ablöschen und zugedeckt auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Estragon und 1 Tl Senf abschmecken. Das Gemüse auf Teller verteilen, die Fischfilets daraufsetzen und servieren.