Österreichische Bäuerinnen backen Kuchen E-Book

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Regionale Jahreszeitenküche. Einfache Rezepte für jeden Tag!
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 146

Beschreibung

Mit Liebe Backen - Kuchenzeit ist Genusszeit! Wenn das ganze Haus mit dem verführerischen Duft eines selbst gebackenen Kuchens durchzogen wird, kann einfach niemand widerstehen. Neun Bäuerinnen aus allen österreichischen Bundesländern präsentieren in diesem Buch ihre Lieblingsrezepte, geben Tipps und verraten ihre erprobten Back-Geheimnisse. Ganz egal, ob Sie Backneuling sind oder mehr Erfahrung haben, die abwechslungsreichen Rezepte gelingen Dank der praktischen Anleitungen aus dem Erfahrungsschatz unserer Bäuerinnen garantiert. Die herrlichen Kuchenrezepte machen einfach Lust aufs Ausprobieren. Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit selbstgebackenem Kuchen Neben Klassikern wie Sacherschnitten und Zwetschkenfleck finden sich auch viele neue Rezeptideen wie Kernöltorte, Karotten-Nuss-Kuchen im Glas oder Pikanter Gugelhupf. So wird das Backen zum Vergnügen und das Kuchenessen zum unvergesslichen Genuss! - über 180 schmackhafte und unkomplizierte Kuchenrezepte - regionale Köstlichkeiten und Neukreationen - alle Varianten: Torten, Blechkuchen, Schnitten, Muffins, Rouladen - auch pikante Kuchenrezepte - von unseren Bäuerinnen im Alltag erprobt - verführerische und anschauliche Fotos

Leseprobe

Österreichische Bäuerinnenbacken Kuchen

Wir danken herzlich Maria Gschwentner und ihren Kolleginnen sowie den Schülerinnen von der Fachschule für ländliche Hauswirtschaft in Rotholz, die einige Rezepte für die Fotoaufnahmen nachgebacken und liebevoll angerichtet haben.

© 2010 by loewenzahn in der Studienverlag Ges.m.b.H.Erlerstraße 10, A-6020 InnsbruckE-Mail: [email protected]: www.loewenzahn.at

Buchgestaltung nach Entwürfen von Kurt HöretzederSatz: loewenzahn/Stefanie TemmlUmschlag: loewenzahn/Stefan Rasberger

Fotos:www.fotowerk-aichner.at: S. 56, 86, 119, 142, 146, 156, 159, 163, 165Alle weiteren Fotos wurden uns von den jeweiligen Bäuerinnen zur Verfügung gestellt.

Coverfoto: www.fotowerk-aichner.atVignetten: www.fotowerk-aichner.at, außer S. 26, 91: www.photocase.com; S. 212: www.istockphoto.com/IgorDutina; S. 139: www.istockphoto.com/Marholev; S. 160: www.istockphoto.com/DCopy

ISBN 978-3-7066-2731-3

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie, Mikrofilm oder in einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Abhängig vom eingesetzten Lesegerät kann es zu unterschiedlichen Darstellungen des vom Verlag freigegebenen Textes kommen.

Dieses Buch erhalten Sie auch in gedruckter Form mit hochwertiger Ausstattung in Ihrer Buchhandlung oder direkt unter www.loewenzahn.at.

ÖsterreichischeBäuerinnenbacken Kuchen

Die besten Rezepteaus allen neunBundesländern

Vorarlberg

Maria Eberlestellt sich vor

Feiner Gewürzkuchen

Rhabarberkuchen mit Kokosbaiser

Gitterkuchen

Feine Beerentorte

Zimttorte

Cappuccinotorte

Bananen-Sahne-Torte

Kirsch-Topfen-Kuchen

Schneller Sauerkirschkuchen

Hohenstaufner Kirschkuchen

Apfelschnitten

Zwetschkenkuchen mit Streusel

Stracciatella-Muffins

Marillen-Streusel-Fladen

Schokogugelhupf

Birnenkuchen

Kirsch-Tiramisu-Torte

Bregenzerwälder Haustorte

Joghurt-Baumkuchenroulade

Walnuss-Baumkuchenroulade

Eistorte ohne Boden

Mandel-Eistorte

Pikante Roulade

Pikante Lauch-Zwiebel-Torte

Pikanter Wirsingkuchen

Tirol

Rosa Prem stellt sich vor

Grammelkuchen

Himmlische Apfeltorte

Feigenkranz

Süßes Topfenbrot

Erdäpfelkuchen mit Powidl

Kernöltorte mit Fruchtspiegel

Bienenstich

Zwetschkenfleck mit Kürbis-Marzipan-Streusel

Heidelbeerkuchen mit Eierlikör

Flockenwürfel

Topfen-Kardinalschnitten

Birnen-Mohn-Torte

Buttermilchschnitten

Buchweizenroulade mit Preiselbeerfüllung

Saftiges Kürbis-Apfel-Wandl

Kastanientorte

Gschmackiger Maiskuchen

Müslitorte

Sesamkräcker

Dinkelbiskotten

Mokka-Malakoffschnitten

Leichte Tiramisu-Torte

Nuss-Nougat-Torte

Sauerkrautkuchen

Salzburg

Christina Huber stellt sich vor

Rehrücken

Topfenkringel

Becherkuchen

Mandelschnitten

Steppdeckenschnitten

Karottenkuchen

Erdbeertascherl

Fruchtiger Herbstkuchen

Birnen-Schoko-Kuchen

Schwarzwälder Kirschschnitten

Nussgugelhupf für Freunde

Leopoldischnitten

Pfirsich-Topfen-Torte

Geburtstagstorte

Zweierlei Sandkuchen

Kardinalschnitten

Kohltorte mit Faschiertem

Pikanter Gugelhupf

Brennnesseltorte

Oberösterreich

Elisabeth Streicher stellt sich vor

Topfengitterkuchen

Besoffene Kapuziner

Schnelle Biskuitroulade

Obstschnitten

Zebrakuchen mit Erdbeeren

Amaretto-Torte

Leckere Brownies

Rotweinschnitten

Gewürzkuchen

Löwentorte

Linzer Torte

Buchteln

Kaffee-Maus

Preiselbeer-Eierlikör-Torte

Mostguglhupf

Über-Drüber-Schnitten

Marillenkuchen mit Vanillehäubchen

Donauwellen-Muffins

Pikanter Germzopf

Lachs-Rucola-Rolle

Niederösterreich

Maria Wurzer stellt sich vor

Fruchtiger Marillenkuchen

Überraschungskuchen

Mamas Erdbeer-Mandel-Kuchen

Linzer Kuchen à la Mitzi Tante

Beschwipster Marmorkuchen im Glas

Wieselburger Erdbeerkuchen

Feiner Apfelmürbteigkuchen

Kürbiskuchen mit weißem Schokolademousse auf Kürbis-Apfel-Kompott

Bodensdorfer Kürbiskernölkuchen

Vollwert-Kürbiskuchen auf Fruchtspiegel

Helenenkuchen

Raffinierte Cappuccino-Schnitten

Schokoladiger Kürbiskuchen

Feiner Erdbeer-Obers-Kuchen

Apfelkuchen mit Streusel

Mostviertler Mostpudding

Leckerer Sandkuchen

Tiramisu-Kuchen

Erdbeer-Häferlkuchen

Wien

Silvia Elnrieder stellt sich vor

Nussrolle

Gugelhupf

Marmorgugelhupf

Tag-und-Nacht-Schnitten

Schokoladeschnitten

Birnenschnitten

Bananenschnitten

Erdbeerroulade

Mandelkranz

Biskuitroulade

Joghurtschnitten

Karotten-Mandel-Kuchen

Sacherschnitten

Zucchinikuchen

Ribiselschaumschnitten

Igel

Ameisenkuchen

Rote Rüben-Torte

Kaffeekuchen

Burgenland

Christine Rittsteuer stellt sich vor

After-Eight-Schnitten

Biskottenschnitten mit Beerenfrüchten

Apfelgugelhupf

Apfel-Wein-Torte

Birnen-Topfen-Torte

Zwetschkentorte

Bischofsbrot (Englischkuchen)

Kokostorte

Allerheiligenstriezel

Topfenstollen-Kranz

Lebkuchen

Orangen-Ölgugelhupf

Schwedenbombenschnitten

Stricknadelkuchen

Zebratorte

Schusterstrudel

Vollkornkranz

Lambada-Schnitten

Marillenkuchen

Erdbeerroulade in der Kastenform

Zwetschkenschnitten mit Topfen

Kürbistarte mit Schafkäse und Schinken

Steiermark

Johanna Aust stellt sich vor

Kardinalschnitten

Apfelkuchen

Heidenmehltorte

Joghurt-Früchte-Torte

Karotten-Nuss-Kuchen im Glas

Topfenkuppel

Marmorkuchen

Kürbiskerntorte

Topfen-Erdäpfelkuchen

Obstkuchen

Schneewittchentorte

Kaffee-Nuss-Torte

Walnusstorte

Schokoladekrapferl

Rhabarber-Mohn-Kuchen

Rehrücken (Schneller Becherkuchen)

Schokomousse-Kürbiskerntorte

Schwarzwälder Kirschtorte

Apfel-Biskuit-Kuchen

Kärnten

Edith Weißnegger stellt sich vor

Haustorte

Kardinaltorte

Bananentorte

Sacherschnitten mit Schokoladecreme

Amaretto-Kugeln

Joghurttorte

Linzer Schnitten mit Dinkelmehl

Eierlikörtorte

Kaffeeschnitten

Topfen-Marillen-Kuchen mit Streusel

Apfelmusschnitten

Eierlikörschnitten

Obstkuchen mit Eierlikör

Jakobskuchen

Rotweinkuchen

Apfelbrot

Kärntner Reindling

Erdäpfel-Schokoladekuchen

Hadnroulade

Mascarpone-Charlotte

Vorwort

Einleitung

Top Ten

Vorwort

Ob als Krönung der sonntäglichen Kaffeetafel, als persönliches Geschenk oder einfach als kleine Näscherei zwischendurch – fruchtige Schnitten, flaumige Kuchen, cremig gefüllte Rouladen, wunderbar schokoladige Torten und noch viele weitere verlockende Köstlichkeiten laden zum Genießen ein. Und selbst gebacken schmeckt es eben am allerbesten!

Wie diese Backwerke auch sicher gelingen, verraten Ihnen unsere Bäuerinnen, die in diesem Buch ihre liebsten und vielfach erprobten Rezepte präsentieren. Die Auswahl versammelt Althergebrachtes und Modernes, Bekanntes und Ausgefallenes: von Sacherschnitten und Zwetschkenfleck über neue Rezeptideen wie Kernöltorte mit Fruchtspiegel, Karotten-Nuss-Kuchen im Glas bis zu pikanten Kuchen wie Kohltorte mit Faschiertem und Lachs-Rucola-Rolle.

Die unkomplizierten Anleitungen sind auch für Backneulinge verständlich und beinhalten viele Geheimtipps und Ratschläge zu Teigzubereitung, Cremen, Glasuren, Haltbarkeit und vieles mehr.

In der Einleitung sind Grundrezepte für Teige und Glasuren sowie eine praktische Richtwerttabelle für Backtemperatur und -zeit angeführt.

Als besonderes Extra haben wir für Sie ans Ende des Rezeptteils noch unsere Top Ten gestellt. Auf einen Blick finden Sie dort:

• die 10 pikanten Rezepte in diesem Buch

• 10 Rezepte für Kleingebäck wie Muffins, Kugeln, Kringel

• 10 Kuchen, die man gut im Voraus backen kann, da sie ihren vollen Geschmack erst nach 1 bis 2 Tagen entfalten

• 10 Kuchen, die man schnell aus dem Vorrat backen kann, wenn sich überraschend Besuch anmeldet

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Backen und Genießen!