Österreichische Bäuerinnen kochen Knödel E-Book

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Regionale Jahreszeitenküche. Einfache Rezepte für jeden Tag!
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2015

Seitenzahl: 140

Beschreibung

KOCHEN SIE SICH QUER DURCH DIE ÖSTERREICHISCHE KNÖDELKÜCHE! Ob in Suppen, als Hauptgang, Beilage oder Dessert: Knödel sind aus einer abwechslungsreichen Küche nicht wegzudenken! Bäuerinnen aus allen neun österreichischen Bundesländern verraten in diesem Buch ihre besten Rezepte: von Klassikern wie Tiroler Knödel und Kaspressknödel über ausgefallene Kreationen wie Walnussnockerl oder Grüne Germknödel bis hin zu süßen Erdbeer- oder Birnen-Maroni-Knödeln. Für jeden Anlass und Geschmack ist hier das Richtige dabei! Finden Sie gefüllte und ungefüllte Knödel, gekochte, gebackene und gratinierte, große und kleine, runde und längliche, Knödel aus Semmel-, Grieß-, Topfen- oder Germteig, rote, grüne oder sogar schwarze Knödel - mit ein bisschen Phantasie lassen sich aus einfachen Grundzutaten die schmackhaftesten Varianten zaubern! - über 180 Knödelrezepte aus der bäuerlichen Küche - regionale Spezialitäten und moderne Rezeptidee - mit "10 Geheimnissen für perfekte Knödel" - anschauliche Anleitungen für schmackhafte und unkomplizierte Gerichte - wertvolle Tipps und Tricks aus dem Erfahrungsschatz der Bäuerinnen - stimmungsvolle Fotos

Leseprobe

Österreichische Bäuerinnenkochen Knödel

© 2009 by loewenzahn in der Studienverlag Ges.m.b.H., Erlerstraße 10, A-6020 Innsbruck E-Mail: [email protected] Internet: www.loewenzahn.at

Buchgestaltung nach Entwürfen von Kurt Höretzeder Satz: loewenzahn/Stefanie Temml Umschlag: loewenzahn/Stefanie Temml

Fotos: Cover: Oberösterreich Touristik/Andreas Röbl Vorarlberg: Brigitte Peter, außer S. 27: www.fotowerk-aichner.at Tirol: www.fotowerk-aichner.at, außer S. 38: www.gettyimages.com Salzburg: Elisabeth Hölzl/Christine-Maria Kaswurm, außer S. 68: www.fotowerk-aichner.at Oberösterreich: Gudrun Graf, außer S. 83: Berti Reisecker/Raimund Schwarzmayr, S. 85 und S. 110: www.fotowerk-aichner.at; S. 97 und S. 105: Oberösterreich Touristik/Andreas Röbl Niederösterreich: Christa Eppensteiner, außer S. 115, S. 119, S. 131 und S. 133: www.fotowerk-aichner.at Wien: Ingrid Obermann Burgenland: Irene Koch, außer S. 148, S. 153 und S. 159: www.fotowerk-aichner.at, und S. 151: Herbert Gyss Steiermark: Barbara Zenz Kärnten: Brigitte Kröpfl Vignetten: www.fotowerk-aichner.at, außer: S. 18 und S. 87: de.wikipedia.org; S. 117: www.istockphoto.com; S. 179: Wilfried Wittkowsky; S. 160, S. 195 und S. 203: www.pixelio.de

Bibliografische Information Der Deutschen Bibliothek Die Deutsche Bibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über <http://dnb.ddb.de> abrufbar.

ISBN 978-3-7066-2797-9

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie, Mikrofilm oder in einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

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Dieses Buch erhalten Sie auch in gedruckter Form mit hochwertiger Ausstattung in Ihrer Buchhandlung oder direkt unter www.loewenzahn.at.

Vorarlberg

Brigitte Peter stellt sich vor

Kartoffelsuppe mit Lauchnockerln

Tomatensuppe mit Rahmnockerln

Ziegenkäsenockerl auf Weintrauben mit Honig-Pfeffer-Dressing

Weißkraut-Kartoffel-Kugeln

Überbackene Käsegnocchi mit Blattspinat

Kürbisgnocchi mit Salbeibutter

Hackfleischbällchen mit Gemüse im Backpapier

Steinpilzknödel

Tomaten-Kartoffelknödel

Laugenbrezel-Serviettenknödel

Brombeerknödel

Adventbuchteln

Reisknödel

Tiramisu-Pralinen

Schneeballen

Schokokugeln

Topfen-Apfel-Küchle mit Birnenragout

Kalte Topfennockerl auf Holundermus mit Äpfeln

Tirol

Maria Gschwentner stellt sich vor

Carpaccio vom Spinatknödel

Gebackene Frischkäseknöderl in der Salatbowle

Tiroler Knödel „klassisch“ in Rindsuppe

Gebackene Sesam-Leberknödel in Wurzelsuppe

Karotten-Dinkelgrießknöderl in Wurzelsuppe

Erdäpfelknöderl in Salbeibutter mit Tomatensauce

Knödellasagne

Zucchiniknödel mit Linsenragout

Gefüllte Knödelhälften mit Pilzen auf Bärlauchsauce

Buchweizenknöderl mit Gorgonzolarahm

Rohnenknödel auf Rucolaschaum

Wildbraten mit Kastanienknöderln im Erdäpfelmantel

Graukasknödel mit Lauchcreme

Polentaknöderl mit Schwammerlsauce

Gebackene Käseknödel mit Schlamperkraut

Obstknödelvariationen aus Brandteig

Mozartknödel an Schokoladesinfonie

Hirse-Topfenknödel an Beerensauce

Mohn-Birnen-Knöderl im Backteig

Topfenknödel mit Kürbiskrokant an Holunder-Zwetschken-Ragout

Salzburg

Elisabeth Hölzl stellt sich vor

Christine-Maria Kaswurm stellt sich vor

Salzburger Hochzeitssuppe mit dreierlei Einlagen

Gebackene Leberknödel

Grießknödel

Bröselknödel

Gebackene Kaspressknödel

Spinatknödel

Hascheeknödel

Wildkräuter-Topfenknödel

Eierschwammerlknödel in Rahmsauce

Stinkerknödel

Grammelknödel mit Sauerkraut

Mozzarella-Topfen-Knödel in leichter Veltliner-Rahmsauce

Mozartknödel

Gebackene Apfelknödel

Erdbeerknödel auf Joghurtspiegel

Topfenknöderl

Germknödel

Gebackene Topfenknöderl auf Apfelsauce