Österreichische Küche E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die 20 beliebtesten österreichischen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Kürbissuppe mit Topfennockerln Wiener Erdäpfelsalat Wiener Schnitzel Backhendl Wiener Art Salzburger Schweinebraten Perlhuhn auf Ingwerkraut Salzburger Bierfleisch Tafelspitz mit Apfelkren Rinderrouladen Schinkenfleckerln mit Kraut Tiroler Tirteln Fisolengulasch Kremstaler Speckknödel Reiberdatschi Gefüllte Palatschinken mit Käse Marillenknödel Kaiserschmarrn Wiener Apfelstrudel Linzer Torte Sachertorte

Leseprobe

Österreichische Küche

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8166-7

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Kürbissuppe mit Topfennockerln

Wiener Erdäpfelsalat

Wiener Schnitzel

Backhendl Wiener Art

Salzburger Schweinebraten

Perlhuhn auf Ingwerkraut

Salzburger Bierfleisch

Tafelspitz mit Apfelkren

Rinderrouladen

Schinkenfleckerln mit Kraut

Tiroler Tirteln

Fisolengulasch

Kremstaler Speckknödel

Reiberdatschi

Gefüllte Palatschinken mit Käse

Marillenknödel

Kaiserschmarrn

Wiener Apfelstrudel

Linzer Torte

Sachertorte

Kürbissuppe mit Topfennockerln

Für 4 Portionen:

700 g Kürbis

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 El Olivenöl

100 ml trockener Weißwein

750 ml Gemüsebrühe

250 g Magerquark

1 Eigelb

1 El Speisestärke

1/2 Tl Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

125 ml Sahne

2 El Kürbiskernöl

Zubereitungszeit: ca. 25 MinutenGarzeit: ca. 50 Minuten

pro Portion ca. 295 kcal/1235 kJ, 13 g E, 17 g F, 16 g KH

1 Den Kürbis schälen und von Kernen befreien, das Fruchtfleisch in größere Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.

2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kürbisfleisch darin kurz anschmoren. Dann mit Wein und Brühe auffüllen und die Suppe etwa 30 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.

3 Quark, Eigelb, Stärke, Salz und Cayennepfeffer zu einer homogenen Masse vermengen und mit dem Löffel kleine Nockerln abstechen. In kochendem Wasser etwa 12 Minuten garen.

4 Nach der Garzeit die Kürbissuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne einrühren und nach Bedarf die Suppe etwas einkochen lassen. Kürbissuppe mit den Topfennockerln anrichten und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.