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- Herausgeber: epubli
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Rhabarber - eine saure Versuchung mit unendlichen Möglichkeiten! "Rhabarberwelten - Wo süße Träume auf saure Realitäten treffen" ist mehr als nur ein Kochbuch - es ist eine kulinarische Liebeserklärung an ein oft unterschätztes Gemüse. In über 40 vielseitigen Rezepten zeigt Marc Schommertz, wie sich der charakteristisch säuerliche Geschmack des Rhabarbers in der Küche auf überraschend viele Arten inszenieren lässt - von traditionell bis innovativ, von süß bis herzhaft, von bodenständig bis raffiniert. Dieses Buch bietet eine abwechslungsreiche Mischung aus klassischen Rezepten wie Rhabarberkuchen, Kompott und Marmelade, kreativen Ideen wie Rhabarber-Pizza, -Eis oder -Chutney sowie vegetarischen und veganen Gerichten wie Rhabarber-Tofu-Rührei oder einem aromatischen Rhabarber-Curry. Selbst für moderne Smoothies, ausgefallene Tartes und feine Desserts wie Rhabarber-Parfait oder Rhabarber-Panna-Cotta ist gesorgt. Auch die Rubrik zur Resteverwertung und passende Getränkeempfehlungen zeigen, wie vielseitig Rhabarber verwendet werden kann. Neben den Rezepten liefert das Buch wertvolle Informationen über Sortenvielfalt, gesundheitliche Vorteile, Einkauf und Lagerung sowie praktische Tipps für den Anbau im eigenen Garten. So wird aus einer einfachen Rhabarberstange ein Star der saisonalen Küche. Alle Rezepte sind für 4 Portionen konzipiert und einfach nachvollziehbar. Die Zutatenlisten sind präzise gegliedert, Mengen klar definiert und die Zubereitungsschritte verständlich formuliert - ideal für Anfänger wie Fortgeschrittene. Ganz gleich, ob Sie einen Kuchen backen, ein herzhaftes Gericht zaubern oder ein Dessert veredeln möchten - dieses Buch inspiriert dazu, Rhabarber neu zu entdecken und kreativ in Szene zu setzen. Mit "Rhabarberwelten" feiern Sie den Frühling auf dem Teller - facettenreich, farbenfroh und mit einem Hauch Nostalgie.
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Seitenzahl: 36
Veröffentlichungsjahr: 2025
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Vorwort
Rhabarber ist ein Gemüse, das oft als Obst verwendet wird und uns mit seinem charakteristisch säuerlichen Geschmack begeistert. Es ist eine Zutat, die jedes Jahr im Frühling und Sommer ihre Hochsaison erreicht und uns mit ihrer leuchtend roten Farbe und ihrem erfrischenden Aroma verführt. Rhabarber ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar, von süßen Desserts bis hin zu herzhaften Gerichten.
In diesem Buch „ Rhabarberwelten - Wo süße Träume auf saure Realitäten treffen „ finden Sie eine Fülle von Rhabarberrezepten, die von klassischen Favoriten bis hin zu kreativen Variationen reichen. Von traditionellen Kuchen und Kompotts bis hin zu exotischen Currys und erfrischenden Getränken - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Rezepte sind einfach zu folgen und bieten detaillierte Anleitungen sowie Tipps und Tricks, um das Beste aus dem Rhabarber herauszuholen.
Rhabarber ist nicht nur ein beliebtes Gemüse in der Küche, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die zur Förderung einer guten Gesundheit beitragen. Der Rhabarber ist zudem kalorienarm und eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Lesen, Kochen und Genießen der Rezepte in "Heute gibt es - Rhabarber". Lassen Sie sich von der Vielfalt und dem Geschmack dieses wunderbaren Gemüses inspirieren und entdecken Sie neue kulinarische Möglichkeiten.
Guten Appetit!
Ihr Marc Schommertz
Warum Rhabarber ein beliebtes Gemüse ist
Rhabarber ist ein Gemüse, das in der kulinarischen Welt für seine einzigartige Säure und seinen erfrischenden Geschmack bekannt ist. Es gibt verschiedene Gründe, warum Rhabarber bei vielen Menschen beliebt ist:
Rhabarber kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten. Ob als Hauptzutat in Kuchen, Kompott und Desserts oder als Beilage zu Fleischgerichten, Rhabarber bietet eine breite Palette von Möglichkeiten und inspiriert zu kreativen Kochexperimenten.
Rhabarber ist eines der ersten Gemüse, das im Frühling geerntet werden kann. Nach einer langen Winterpause bringt der Rhabarber mit seinem frischen und sauren Geschmack eine ersehnte Abwechslung auf den Speiseplan. Viele Menschen freuen sich auf den Start der Rhabarbersaison und sehen ihn als kulinarisches Zeichen für den nahenden Frühling.
Rhabarber ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (wie Vitamin C und K) sowie Mineralstoffen. Er enthält auch Antioxidantien, die für die Gesundheit wichtig sind. Rhabarber kann zur Verdauungsförderung beitragen, den Cholesterinspiegel senken und das Immunsystem stärken.
In vielen Regionen ist Rhabarber ein lokal angebautes Gemüse, das in Gärten und auf Bauernmärkten leicht zu finden ist. Die Unterstützung von lokalen Erzeugern und das Verzehren von saisonalen Lebensmitteln sind für viele Menschen wichtige Aspekte einer nachhaltigen Ernährung.
Rhabarber hat in vielen Kulturen eine lange Tradition und wird oft mit nostalgischen Erinnerungen an Kindheitstage und Großmutter-Rezepte verbunden. Das Zubereiten und Genießen von Rhabarbergerichten kann eine Möglichkeit sein, diese Traditionen weiterzuführen und an die nächste Generation weiterzugeben.
Die verschiedenen Sorten von Rhabarber
Rhabarber ist nicht nur in seinem charakteristischen sauren Geschmack vielfältig, sondern auch in den verschiedenen Sorten, die angebaut werden. Hier sind einige der bekanntesten Sorten von Rhabarber:
Rheum rhabarbarum: Diese Sorte wird oft als Gartenrhabarber bezeichnet und ist die am weitesten verbreitete Art von Rhabarber. Sie zeichnet sich durch dicke, fleischige Stängel aus, die in verschiedenen Farben wie Rot, Grün und Pink auftreten können. Gartenrhabarber ist bekannt für seinen säuerlichen Geschmack und wird am häufigsten für die Zubereitung von Desserts und Kuchen verwendet.
Rheum rhaponticum: Diese Sorte wird oft als Weinrhabarber bezeichnet und hat dünnere und zartere Stängel als Gartenrhabarber. Die Farbe der Stängel variiert von grünlich bis rot. Weinrhabarber hat einen weniger intensiven säuerlichen Geschmack als Gartenrhabarber und eignet sich gut für die Zubereitung von Kompott, Marmeladen und süßen Kreationen.
Rheum hybridum: Diese Sorte ist eine Kreuzung zwischen Rheum rhabarbarum und Rheum rhaponticum und wird als Hybridsortenrhabarber bezeichnet. Sie zeichnet sich durch eine breite Palette von Farben und Geschmacksrichtungen aus. Einige Hybridsorten sind süßer und weniger sauer als traditioneller Rhabarber, während andere einen intensiveren Geschmack haben. Hybridsortenrhabarber wird oft für kulinarische Experimente und neue Rezeptkreationen verwendet.
Rheum palmatum:
