Rouladen E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

Die 20 beliebtesten Rezepte für Rouladen mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein: Rinderrouladen mit Speck und Gewürzgurken Kalbsvögerl Kohlrouladen Wirsingrouladen mit Hackfleisch Krautroulade Zucchinirouladen Feine Rouladen am Stiel Involtini Kräuter-Lammroulade mit gegrillter Aubergine Wildschweinrouladen mit Traubensauce Hirschrouladen mit Kirschsauce Hähnchenroulade mit Spinat und Spargel Putenrouladen Spinat-Rouladen mit Räucherlachs Wirsing-Rouladen mit Langustinen Steinbeißerröllchen mit Hummerfüllung Schollenröllchen mit glasierten Möhren Spinatroulade Kohlrouladen mit Reisfüllung Mangoldrouladen

Leseprobe

Rouladen

Die beliebtesten Rezepte

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln Emil-Hoffmann-Str. 1, 50996 Köln Rezeptfotos: TLC Fotostudio, Studio Klaus Arras Coverfoto: TLC Fotostudio Alle Rechte vorbehalten ISBN: 978-3-8155-8242-8

www.naumann-goebel.de

Inhalt

Rinderrouladen mit Speck und Gewürzgurken

Kalbsvögerl

Kohlrouladen

Wirsingrouladen mit Hackfleisch

Krautroulade

Zucchinirouladen

Feine Rouladen am Stiel

Involtini

Kräuter-Lammroulade mit gegrillter Aubergine

Wildschweinrouladen mit Traubensauce

Hirschrouladen mit Kirschsauce

Hähnchenroulade mit Spinat und Spargel

Putenrouladen

Spinat-Rouladen mit Räucherlachs

Wirsing-Rouladen mit Langustinen

Steinbeißerröllchen mit Hummerfüllung

Schollenröllchen mit glasierten Möhren

Spinatroulade

Kohlrouladen mit Reisfüllung

Mangoldrouladen

Rinderrouladen mit Speck und Gewürzgurken

Für 2 Portionen:

2 Rinderrouladen à 160 g

1 El mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

2 Scheiben dünn geschnittener Frühstücksspeck

2 kleine Gewürzgurken

1/2 Zwiebel

1/2 Möhre

15 g Butterschmalz

175 ml Rinderbrühe

1 Lorbeerblatt

1/2 Zweig Thymian

2 El Crème fraîche

1/2 El Stärke

Zubereitungszeit: ca. 30 MinutenGarzeit: ca. 45 Minuten

Pro Portion ca. 382 kcal/1599 kJ, 39 g E, 18 g F, 9 g KH

1 Die Rouladen waschen, trocken tupfen, auf die Arbeitsfläche legen und mit Senf bestreichen. Salzen und pfeffern. Auf jede Roulade 1 Scheibe Frühstücksspeck legen. Die Gurken längs in 4 Streifen schneiden und darauf verteilen.

2 Die Rouladen an den Längsseiten etwas einschlagen und von der kürzeren Seite her fest zusammenrollen. Mit einem Holzspießchen oder einer Rouladennadel feststecken.

3 Die Zwiebel schälen, die Möhre putzen, waschen und ebenfalls schälen. Beides sehr fein würfeln. Butterschmalz in einem kleinen Schmortopf erhitzen. Die Rouladen hineinlegen und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Inzwischen die Brühe erhitzen.

4 Zum Schluss die Gemüsewürfel zu den Rouladen geben und andünsten. Die heiße Brühe hinzufügen. Lorbeerblatt und Thymianzweig hinzugeben und das Ganze bei geringer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen.

5 Die Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Lorbeerblatt und Thymianzweig ebenfalls herausnehmen und die Sauce fein pürieren oder durch ein Sieb streichen.

6 Die Sauce zum Kochen bringen. Crème fraîche mit der Stärke verrühren und in die kochende Sauce einrühren. Die Sauce einmal aufkochen lassen, damit die Stärke bindet. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Rouladen servieren.