Snacks - 3 eBooks in 1 E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

Fast food und leckere Imbisse im Sammelband! Drei eBooks in einem: entdecken Sie den schnellen Imbiss, leckere Sandwich-Rezepte und raffinierte Häppchen. Insgesamt 60 beliebte Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein. Kochen und bereiten Sie für zwischendurch schmackhafte Gerichte zu, wie z.B. Vollkornbrötchen mit Putenbrust, Spinatwaffeln mit Butterkäse, French Toast, Walnuss-Birnen-Sandwich, Hähnchen-Sandwich mit Ananas, Tramezzini mit Thunfisch, marinierter Thunfisch im Teigbecher, Blätterteigschnecken mit Pesto oder Gemüsetarteletts mit Zucchini und Möhren. Mit 3 eBooks in 1 haben Sie alle Rezepte für den kleinen Hunger auf einen Blick!

Leseprobe

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, KölnEmil-Hoffmann-Str. 1, 50996 KölnRezeptfotos: TLC FotostudioCoverfotos: TLC FotostudioAlle Rechte vorbehaltenISBN 978-3-8155-8947-2

www.naumann-goebel.de

Fingerfood

Die beliebtesten Rezepte

Gemüsetarteletts mit Zucchini und Möhren

Für 18 Stück:

200 g Mehl

Salz

75 g Butter

2 kleine Zucchini

2 Möhren

2 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl

Pfeffer

Mehl für die Arbeitsplatte

Fett für das Blech

2 Eigelb

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Backzeit: ca. 15 Minuten Ruhezeit: ca. 30 Minuten Zeit zum Ziehen: ca. 2 Stunden

Pro Stück ca. 92 kcal/385 kJ, 1 g E, 5 g F, 8 g KH

Tipp:Noch leckerer schmecken die Tarteletts, wenn Sie jedes mit 1/2 Scheibe Scheiblettenkäse überbacken. Mit Paprikapulver bestreut servieren.

1 Das Mehl mit 1/2 Tl Salz mischen, die Butter flöckchenweise unterarbeiten und einen Mürbeteig herstellen. Ist er zu fest, Wasser zugeben, bis er geschmeidig ist (etwa 5 El). Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2 Die Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Knoblauchöl über das Gemüse geben und 2 Stunden durchziehen lassen.

3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 3 mm dick ausrollen und 18 Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die Gemüsescheiben dachziegelartig auf den Tarteletts verteilen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.

Polentaplätzchen mit Aubergine und Pinienkernen

Für 20 Stück:

175 g Polenta

Salz

Pfeffer

4 El frisch geriebener Gruyère

1 Aubergine

1 Knoblauchzehe

3 El Olivenöl

2 El fein gehackter Thymian

125 ml Tomatenpüree

4 EL frisch geriebener Parmesan

3 El Pinienkerne

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Backzeit: ca. 10 Minuten

Pro Stück ca. 134 kcal/561 kJ, 5 g E, 6 g F, 12 g KH

Tipp:Statt der Aubergine können Sie auch Zucchini verwenden und dann geriebenen Pecorino und Sonnenblumenkerne über die Plätzchen streuen.

1 850 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Polenta mit 1/2 Tl Salz hineinrühren und etwa 10 Minuten unter Rühren kochen. 1/2 Tl Pfeffer und Käse zugeben, die Polenta in eine ausgespülte Kastenform füllen und dort auskühlen lassen. Die Form stürzen und die Polenta in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben runde Plätzchen ausstechen.

2 Die Aubergine halbieren und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Öl erhitzen und die Auberginenscheiben mit dem Knoblauch darin anbraten. Thymian zugeben und alles 5 Minuten schmoren.

3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Polentaplätzchen mit Tomatenpüree bestreichen und mit Auberginenscheiben belegen. Mit Salz, Pfeffer, Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Im Ofen etwa 10 Minuten knusprig backen.

Blätterteigschnecken mit Pesto

Für 20 Stück:

1 Knoblauchzehe

1 Bund Basilikum

2 El Olivenöl

3 El geriebener Parmesan

50 g Pinienkerne

250 g Blätterteig (Kühlregal)

1 Eigelb

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Kühlzeit: ca. 20 Minuten

Pro Stück ca. 78 kcal/327 kJ, 1 g E, 6 g F, 3 g KH

Tipp:Statt mit Basilikum können Sie das Pesto auch mit getrockneten Tomaten zubereiten. Sie brauchen dazu etwa 6 Stück. Sie können das Basilikum auch durch Petersilie oder Bärlauch ersetzen oder statt der Pinienkerne Walnuss- oder Cashewkerne verwenden.

1 Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch, Basilikum, Öl, 2 El Parmesan und Pinienkerne im Mixer pürieren.

2 Den Blätterteig zu einem Rechteck (15 x 35 cm) ausrollen, die Ränder glatt schneiden. Das Pesto gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die langen Teigseiten von beiden Seiten aufrollen, sodass sie sich in der Mitte treffen. Die Rolle 20 Minuten kühl stellen.

3 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Eigelb mit 1 El Wasser verquirlen und die Teigrolle damit bestreichen, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Warm servieren.

Gebackene Käsewürfel auf Gurkensalat

Für 4-6 Portionen:

Für die gebackenen Käsewürfel:

450 g milder Schafskäse

2 Eier

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

150 g gehackte Mandeln

Für den Gurkensalat:

1 Salatgurke

1 unbehandelte Zitrone

4 El Weißweinessig

3 El Olivenöl

Salz

2 El frisch gehackter Dill

Außerdem:

500 g Frittierfett

Paprikapulver

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Pro Portion ca. 463 kcal/1938 kJ, 20 g E, 40 g F, 3 g KH

1 Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Eier auf einem Teller verquirlen und mit Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit dem Ei verrühren. Die Mandeln auf einen Teller geben.

2 Das Frittierfett in einem hohen Topf erhitzen. Die Schafskäsewürfel nacheinander in Ei und Mandeln wenden und im heißen Fett etwa 5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.

3 Für den Gurkensalat die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale zur Hälfte abreiben, zur Hälfte abschälen und in dünne Streifen schneiden. Den Saft auspressen.

4 Den Essig mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Dill und Öl mischen. Über die Gurkenscheiben geben und mit Zitronenschalenstreifen garnieren.

5 Die gebackenen Käsewürfel auf dem Gurkensalat anrichten und mit Paprikapulver bestreut servieren.