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- Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Spargelzeit genießen: Die besten Rezepte für Weiß und Grün – frisch, saisonal & lecker Die Spargelsaison ist kurz – machen Sie jeden Tag zu einem Festmahl! Dieses Kochbuch ist Ihr unverzichtbarer Begleiter durch den Frühling und zeigt Ihnen, wie vielseitig das "weiße Gold" wirklich ist. Entdecken Sie kreative und klassische Spargelrezepte, die von der schnellen Alltagsküche bis zum raffinierten Dinner reichen. Ob weißer oder grüner Spargel, gekocht, gebraten oder gegrillt – hier lernen Sie, wie Sie das edle Gemüse perfekt zubereiten und immer wieder neu kombinieren. Holen Sie das Beste aus der Saison heraus – einfach und genial! Vergessen Sie langweilige Beilagen! Mit diesem Buch wird Spargel zum Star auf Ihrem Teller. Lassen Sie sich inspirieren von frischen Salaten, cremigen Suppen, herzhaften Hauptgerichten und überraschenden Kombinationen, die Ihre Gäste begeistern werden. Egal ob Sie Fan der klassischen Sauce Hollandaise sind oder Lust auf moderne Varianten aus der Pfanne oder vom Grill haben – hier finden Sie garantiert Ihr neues Lieblingsrezept. Ihre Vorteile auf einen Blick: - Vielfalt pur: Abwechslungsreiche Rezepte für weißen und grünen Spargel – für jeden Geschmack etwas dabei. - Gelinggarantie: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen, ideal für Anfänger und Hobbyköche. - Für jede Gelegenheit: Von schnellen 20-Minuten-Gerichten für den Feierabend bis zum Festessen für Gäste. - Kreative Zubereitung: Entdecken Sie Spargel neu – ob aus dem Ofen, als Risotto, Tarte oder Salat. - Saisonaler Genuss: Nutzen Sie die kurze Spargelzeit optimal mit frischen Ideen, die gesund sind und fantastisch schmecken. Sind Sie bereit, den Frühling auf den Teller zu holen? Bestellen Sie jetzt Ihr Exemplar und genießen Sie die Spargelsaison in vollen Zügen!
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Veröffentlichungsjahr: 2026
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IMPRESSUM
eBook: © 2026 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Grillparzerstraße 8, 81675 München
GU ist eine eingetragene Marke der GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH
Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages. Die automatisierte Analyse des Werkes, um daraus Informationen insbesondere über Muster, Trends und Korrelationen gemäß § 44b UrhG (»Text und Data Mining«) zu gewinnen, ist untersagt.
www.gu.de/kontakt|[email protected]
ISBN 978-3-7589-0240-6
1. Auflage 2026
GuU 9-0240 02_2026_02
DIE BÜCHERMENSCHEN HINTER DEM PROJEKT
Verlagsleitung: Eva-Maria Hege
Projektleitung: Lena Buch
Lektorat: Katharina Lisson
Korrektorat: Jutta Friedrich
Covergestaltung: ki 36 Editorial Design, Sabine Krohberger, München
eBook-Herstellung: Liliana Hahn
BILDNACHWEIS
Coverabbildung: StockfoodStudios/Maria Brinkop
Fotos: StockfoodStudios/Maria Brinkop; AdobeStock/HL-PHOTODESIGN.EU
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WARUM UNS DAS BUCH BEGEISTERT
Ab liebsten mag ich meinen Spargel gebraten mit Pasta, aber die kreativen Klassikerideen unserer Autorin inspirieren zu mehr Vielfalt auf dem Teller.
Eva-Maria Hege, Verlagsleitung
LIEBE LESERIN, LIEBER LESER,
wie wunderbar, dass du dich für ein Buch von GU entschieden hast! In unserem Verlag dreht sich alles darum, dir mit gutem Rat dein Leben schöner, erfüllter und einfacher zu machen. Unsere Autorinnen und Autoren sind echte Expertinnen und Experten auf ihren Gebieten, die ihr Wissen mit viel Leidenschaft mit dir teilen. Und unsere erfahrenen Redakteurinnen und Redakteure stecken viel Liebe und Sorgfalt in jedes Buch, um dir ein Leseerlebnis zu bieten, das wirklich besonders ist. Qualität steht bei uns schon seit jeher an erster Stelle – jedes Buch ist von Büchermenschen für Buchbegeisterte gemacht, mit dem Ziel, dein neues Lieblingsbuch zu werden.
Deine Meinung ist uns wichtig, und wir freuen uns sehr über dein Feedback und deine Empfehlungen – sei es im Freundeskreis oder online.
Viel Spaß beim Lesen und Entdecken!
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BACKOFEN-HINWEIS
Unsere Temperaturangaben, wenn es nicht anders angegeben wird, beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Details entnehmen Sie bitte der Bedienungsanleitung Ihres Backofens.
Wussten Sie schon, dass …?
Entdecken Sie bei einigen ausgewählten Rezepten ganz besondere Tipps mit verblüffendem Insiderwissen.
Aha-Momente garantiert!
Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.
Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.
INGA PFANNEBECKER
Aufgewachsen mit Spargel im Garten, ist unsere Autorin ein absoluter Spargelfan und liebt es, mit dem zarten Gemüse zu experimentieren. Denn egal, ob weiß, grün oder violett: Die Stangen lassen sich immer wieder anders zubereiten und bringen den Frühling und vielseitigen Genuss auf den Tisch.
Was macht Spargel so besonders?
Weißer Spargel ist eines der wenigen Lebensmittel, die noch eine echte Saison haben. Die eingeschränkte Verfügbarkeit – im Gegensatz zu fast allen anderen Gemüsesorten ist er eben nicht das ganze Jahr über erhältlich – macht ihn zu einem raren Genuss. So freut man sich jedes Jahr wieder auf den Beginn der kurzen Spargelzeit.
Wie schmeckt das Gemüse am besten?
Den ersten Spargel der Saison liebe ich ganz klassisch mit Butter, Schinken und Kartoffeln. Danach bereite ich ihn nach Lust und Laune zu, experimentiere mit neuen Aromakombinationen oder Zubereitungsarten. Es lohnt sich, Spargel mal nicht zu kochen, sondern im Ofen oder in der Pfanne zuzubereiten. So kommt sein Aroma besonders gut zur Geltung. Es muss auch nicht immer die ganz große Portion sein, Spargel ist schließlich nicht das günstigste Gemüse. Ein paar Stangen im Salat oder im Wokgemüse sind Genuss pur.
Wie gesund ist Spargel eigentlich?
Das Gemüse ist perfekt für die leichte Frühlingsküche. Denn die kalorienarmen Stangen sind leicht verdaulich und bekömmlich, regen den Stoffwechsel an und haben eine entwässernde Wirkung. Mit Ballaststoffen wie Inulin tun sie der Darmflora gut, sie liefern viele Vitamine, Mineralien und zellschützende sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe. Die grünen und violetten Varianten sind wegen ihrer Farbstoffe sogar noch ein bisschen gesünder. Vorsichtig sein beim Genuss sollten allerdings Menschen, die Probleme mit den Nieren haben oder anfällig für Gicht sind. Für alle anderen gilt: unbedingt zugreifen!
SPARGEL MIT NUSS-VINAIGRETTE
1. 400 g grüner Spargel
2. 3 getrocknete Tomaten (in Öl)
3. 20 g Walnusskerne
4. 3 TL Apfelessig
5. 2 TL Apfelsaft
6. 3 TL Walnussöl
7. Salz, Pfeffer
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Stangen im unteren Drittel schälen und knapp bedeckt mit Salzwasser in ca. 8 Min. garen. Tomaten abtropfen lassen, klein würfeln. Walnüsse ohne Fett anrösten und grob hacken. Apfelessig, Apfelsaft, Walnussöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomaten unterrühren. Abgetropften Spargel mit Vinaigrette auf einem Teller anrichten, mit Nüssen bestreuen.
AUS DEM TOPF
Vielfältiger Genuss von der Stange
