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- Herausgeber: Knaur Balance eBook
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2018
Das Nachfolgebuch des Bestsellers "Süß & gesund - Weihnachten". Jetzt mit neuen veganen Rezepten. Es ist endlich soweit. Stefanie Reeb bietet neue Weihnachtskreationen für die gesunde Bäckerei. In gewohnt stylischer High-End-Ausstattung zum attraktiven Preis duftet es wieder nach Plätzchen, Süßigkeiten und Gebäck für die Weihnachtszeit. Alle Rezepte sind natürlich ohne weissen Zucker, Laktose, Eier und Weizen zuzubereiten. Unter dem bekannten Motto ´wellcuisine = gesunde Küche mit Genuss ohne Reue´ gibt die leidenschaftliche Bäckerin, Foodbloggerin und Ernährungsberaterin ihre besten Weihnachtsbackideen weiter. Unter der beliebten Rubrik Food Pharmacy liefert sie Informationen zur gesundheitlichen Wirkung der Zutaten, außerdem raffinierte Rezepte mit neuen Zutaten wie z.B. Vollkornmehl. Erweitert hat Stefanie Reeb ihr Angebot um zahlreiche praktische Tipps wie "Meine 5 besten Tipps zum veganen Backen", "Bester Ersatz für Eier und weissen Zucker" oder "Basics für Keksfüllungen". Unter den 40 Rezepten finden sich sowohl Süßigkeiten für "Eilige", klassische Leckereien wie Pfefferkuchenmänner und Gewürzbrot für "Nostalgiker", aber auch neue Kreationen für "Paradiesvögel". "Gesund und verführerisch." Für Sie
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Seitenzahl: 50
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Stefanie Reeb
Süß & Gesund – Weihnachten
Neue Rezepte
Knaur e-books
Über dieses Buch
Inhaltsübersicht
Oh du fröhliche Plätzchenzeit!
Als ich Familie und Freunden erzählte, dass ich ein neues Weihnachtsbackbuch schreibe, kam die immer gleiche Reaktion: »Noch eins? Fallen dir denn noch Rezepte ein?« Dieses Buch ist mein zweites Weihnachtsbackbuch, und wer weiß, vielleicht folgen ja noch weitere. Denn Weihnachten ist für mich eben Plätzchenzeit. Und von neuen Plätzchenrezepten kann ich nie genug bekommen.
Ich mag es, lieb gewonnenen Plätzchenklassikern einen neuen Geschmack zu verleihen oder sie gesünder zu machen durch vollwertige Zutaten. Deshalb enthält dieses Buch ein Kapitel für die »Nostalgiker« unter uns, die sich Weihnachten ohne Lebkuchenmänner einfach nicht vorstellen können.
Da ich es aber genauso spannend finde, ein bisschen Rock’n’ Roll in die sonst so besinnliche Weihnachtszeit zu bringen, ist ein Kapitel den »Paradiesvögeln« unter den Keksen gewidmet. Schließlich spricht nichts dagegen, ein »Mini- Bounty« auf den Keksteller zu schmuggeln oder der Verwandtschaft einen Teller mit süßen »Weihnachtspommes mit Ketchup« anzubieten.
Gibt es etwas Schöneres, als in der Adventszeit einen selbst gebackenen Keks zum Nachmittagstee zu knabbern? Leider mangelt es uns oft an der Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen und Plätzchen zu backen. Deshalb stelle ich dir im Kapitel »Helden der Stunde« meine schnellsten Rezepte vor, mit denen du ruckzuck eine feine Süßigkeit für dich und deine Lieben zubereiten kannst.
Wenn ich Plätzchen backe, dann möchte ich mit möglichst gesunden Zutaten ein leckeres Ergebnis erzielen. In diesem Buch sind deshalb alle Süßigkeiten vegan, die meisten gluten- oder getreidefrei und mit Ahornsirup oder Kokosblütenzucker gesüßt.
Ich wünsche dir eine frohe Adventszeit und hoffe, dass dir meine Rezepte das Weihnachtsfest auf gesunde Art versüßen. Und jetzt ran an die Plätzchen!
Alles Liebe deine Stefanie
7 Tipps für gelungene Kekse
Backen ist wirklich eine Kategorie für sich. Das ist auch der Grund, warum selbst ambitionierte Köche oft zögerlich sind, wenn es ums Kuchen- oder Plätzchenbacken geht. Denn wenn ein Plätzchen aus dem Ofen kommt, schmeckt es entweder himmlich oder gar nicht – und man kann, anders als beim Kochen, dann auch nicht mehr viel daran ändern. Mit ein wenig Grundwissen und ein paar Kniffen gelingen die Kekse aber ganz bestimmt.
1. Halt dich dran
Anders als beim Kochen ist es beim Backen viel schwieriger, zu improvisieren. Oder sagen wir so: Es kann ganz ordentlich schiefgehen. Und beim gesunden Backen ist die Gefahr, dass das Ergebnis – freundlich ausgedrückt – »anders« ist als erhofft, noch viel größer. Ich bin zwar selbst ein großer Freund des Freestyles, würde aber sehr empfehlen, nicht gerade dann damit anzufangen, wenn der Adventsbesuch in 20 Minuten vor der Tür steht. Also halte dich am besten so genau wie möglich ans Rezept und tausche nur dort Zutaten aus, wo sie als Alternative angegeben sind.
2. Miss die Temperatur
Die Qualität deiner Plätzchen steht und fällt mit der richtigen Backtemperatur. Leider ist es allerdings so, dass die meisten Backöfen ziemlich ungenau sind und im Inneren nicht exakt die Temperatur erreichen, die außen am Rädchen oder auf dem Display angezeigt wird. Deshalb rate ich dir, ein einfaches und günstiges Ofenthermometer zu kaufen. So kannst du deinen Ofen und damit die Backzeit deiner Kekse besser einschätzen.
3. Nimm 2
Roher Plätzchenteig mag es gar nicht, wenn du ihn auf ein heißes Backblech legst. Er wird unförmig und später dann zu hart. Also halte immer ein zweites Blech parat, das abkühlen kann, während das andere im Ofen steckt.
4. Schau doch mal rein
Schau immer 2 bis 3 Minuten vor Ende der im Rezept angegebenen Backzeit in den Ofen, um sicherzugehen, dass die Plätzchen nicht anbrennen. Denn je nach Beschaffenheit des Ofens kann sich die Backzeit durchaus um einige Minuten verschieben (siehe 2.).
